wsd022

累死我了，腰酸。。。哈哈！ 8 x% p4 z) z# X% k- j2 T, I, c* f' b0 v1 c+ L& t* G8 b8 @ & u/ V2 s# N+ `0 b- P% e" g3 G7 a' \* X# F9 c$ C: \7 Y : m6 [9 ]0 a5 v& `+ J A- A3 I' L 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。7 l# \* V X B. e 9 `$ f3 j& x( c: [ 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料5 H0 o' h+ e9 g$ i* y' d; T! T2 C / T; Q9 D. B e# T6 x8 r % x; Q' r( F9 P5 ^% \" m* P( ` 2 F- C: \% N" |- T8 E2 k8 f( ~6 q( H# z% u 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。; @$ y$ \/ H2 F! x9 q# V) i. L c1 M7 F' U- _" e- I% Q* f 2 B7 Z0 `4 f, W3 B M8 K. F9 S8 W 9 V8 J+ r' V8 t' P. j9 J, |准备一小把的韭菜，洗干净切成段。0 C! p5 z% f7 H- J' @ 半个苹果切成丝。 5 _$ G$ s# N. V# v M6 ]$ w7 C( Q半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。# X( Q: C7 z7 A" M3 Q# R1 N 4 {7 k) v' s. E: a" [; u ; T ?/ s. y% ]' \ 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。- a1 x' m- y/ h$ p' R1 W 6 R# E7 y1 ]+ A+ ^0 w . P+ G! J% Z, l" L一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。' q1 U( H4 s1 o 生姜末,也是根据个人口味放多放少. / B7 U( b8 l+ k/ ?6 ~梨丝和切段的韭菜。$ L: I- E j" _ 1两半的辣椒面。 4 j; r5 ^ \3 F% c( T9 M: j& F" O7 f9 b 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。2 g7 S6 ~0 J5 ? 2 E) p+ a: a" l; E0 \ 0 q; J( b/ m/ P/ ?' o, \把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。( R }8 `9 T) N# S3 F9 u- ^ 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 " S) \. c5 e9 n u. K+ r1 j- f! _ 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。" B1 Q }6 v' R# ] & ~9 F1 ]& Z; t# V一层一层地抹上做好的料。3 P2 d, W" m7 r: s , ~( ]+ L1 B" V3 [ {/ y 用保鲜袋封口 7 C; u, a$ O; X8 C5 {! H或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。 * j' L9 G" T0 ?如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。8 P( v3 x' E8 I/ j7 r* b p: D $ Q! C* k$ h9 q' Q+ W8 }/ t ]2 G3 I* k( f8 [ U 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 4 D* y+ g0 w4 |6 } R # u2 N- H3 t. U# U* X ( M" I N$ @6 h- ~- x1 c* \/ B一周后在尝尝看就好啦啊% J- J& m V5 E Y& c, |" G 2 N; O% O5 J+ d8 h- e, [. d f# @ [ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]

男儿当自强

l流口水了

hhm_lzj

哈哈，不错，就是看着方的东西好多呀，那个辣椒面需要特制的吗

红色番茄

亲手好巧，不过看着不是很辣

乖宝宝d妈

哇塞

feiniao8273

回头我也试试去！！8 c2 Q( R" w9 G$ v0 l# j 谢谢亲的分享！

hanklus

11rabbit01

美丽水滴

泡泡下次见面带点来哈，太勾搭人了

yezi8281

比买的强多了！