【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！4 o4 I* d- K2 ~4 ]3 v 2 a# a$ } s* j, J * `: z) [1 X+ } % T) @/ U" z3 ~; x! g# t5 ]& d5 N) F0 y 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 D- `. t! z; l* \/ k6 z2 x 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料9 s" B1 F( U) e / ]1 H1 @; G9 z" m3 U 1 `6 `3 [1 X. u- ^* p7 [$ L " C8 C, F+ L4 m2 L3 w5 b0 L2 c$ t g 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 , f. F2 g- }: V4 T + c/ U4 ~% w/ j$ t5 J' f! |# ?# s W2 [+ n9 T' ]5 {. n. f# H4 r 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。6 E% E2 F/ A7 y6 V) e2 k 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 h8 n0 b& m J: L& A( ` 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 * I; f3 o5 s+ r& S 1 c' z+ \+ j4 ~2 ~- z1 z9 d( S9 v 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少.8 h; D$ s' E1 j G9 g 梨丝和切段的韭菜。 1两半的辣椒面。 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。( p; u8 G' z" H 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。1 s6 D9 p! R/ J8 y2 P1 A 一层一层地抹上做好的料。2 |7 p# _0 B. B% f( r, V" K* l' V$ N 用保鲜袋封口或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。; |* R* i5 t& X O( M8 h. }! { " K8 X7 H7 v) z: C 4 M& E5 |- Z6 N5 G$ d 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装