珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈$ k/ J' C! g1 u 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：" Z2 Q5 v1 y& [& P# Q 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)* ]$ J w, w( _& b" [ 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 6 m* t7 S" k, U1 x$ Z% s# b材料及准备 - W* U$ ^, M) E |$ ]/ o2 ?电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) * r1 C, i! N. C- M4 H- b d 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 9 h" k3 Q$ L# \做法7 Z! L6 ^& _ |6 V 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中3 l. y; q. u3 ^" x( @% } - D, W& G7 T6 U" O+ W: u 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）$ o9 {2 Z+ |* B% N( `( W( l; y 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧, W3 f) z/ c3 i7 W' [ 2 n# ]) Z3 E) h8 P( C f ! G. O0 m# z- n7 c8 x7 |, ^ 7 r0 n, S7 A2 B4 i4 D, x% }, }1 W3 C P; m6 ~7 { : q ~7 S& x( @: E 3 B" X& }/ {9 `, x" B [5 v7 N 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 0 Q2 b6 N1 b( {6 p5 Q4 F$ N将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ ) _: o) K5 K( w& U T电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦). F0 n. h8 C7 _: J S' i8 p3 L0 y : Q( s. g7 @' Z" R/ E4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 - j F' `" U: {; j5 v* @ 1 m" H) Q6 c& z3 Z; s 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 . w. n3 W8 r5 q+ t9 M% h 0 }# i: m( \, K- E+ S& K5 f% v4 Z! \6 w 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） n3 o& r" X2 r! f' t # m( a' P* }+ Q9 a" O2 w 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 # e4 y/ ^) w& B; y ! @+ C! E4 F+ a+ }- L6 n% J" d8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 , C( C; I. |% ]$ S3 A0 j$ `3 D- n2 Y$ s3 u2 m# {) b. u5 Z. A % z! W+ g F& ~5 b0 H' r好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 % _( Y9 P, p6 j; \% ~ 6 Z8 F+ r! ]9 ]% _ [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。5 i$ m8 v7 `8 f* a. K D! C5 I % Z* P) ]# o/ Y

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的