珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 % X. _0 X9 J# O2 V! E所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： - J- J3 F% T6 U6 e2 o6 w, M2 z只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 8 `- v: E, L8 Q# L. `为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P0 k7 H9 \" D+ u, r. E 材料及准备 $ m, c7 P4 t- r8 p电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ) D% n9 P, |- N7 S: y8 q: b) w材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉8 ^% r" B+ ]/ N 做法( z3 u6 g! E# u2 X7 J+ M& \" D 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中* z: I, d& Z1 G+ F5 T M" p+ _' y* S 0 R& I; a! c5 ~! Y 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） ) m; k* Q* n6 q$ B2 `" V没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧5 r! b# \4 A% ^" H) y + f% s# v; R& A/ v& i: f+ l% E0 C! d% V4 z+ H/ q # j! x. Q. K: t2 C7 K+ |7 m8 u) h/ h8 r! T8 _ " j8 v9 O- O) Y. _( ~$ B. X: B) q7 a 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。9 b r' A8 M6 r. ?& J' G 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！2 O0 y" x" W. V2 h 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) + W' O( q2 |3 f t* S* b' b( X " K/ S+ m' u" s/ S- x4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 x' Q6 W7 y% J* @% A6 P, e) D " m' v5 i9 l6 B: y( f6 U) W6 M 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 3 ~- w( G v. W `3 [ _$ _ ' e3 Y I2 L3 N( d" v+ K3 A4 [, u9 }1 @8 ?8 E, g6 n p 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） ! R+ c$ |9 O/ R* r6 O' O0 U& K, ]3 Q) @ Y) K, J 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 & A9 K* {( b- U) ~7 u 8 w6 g* k6 E' { z& t! N, K8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 / r1 w$ a4 \ ]- d4 Q3 w7 _, f% f" A D b' Q3 k/ U! O* |. J 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 % x- ~+ {8 z, h: \' q * I# d1 [( `! G6 }+ d( O. ~1 }- I [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。. B! P& U3 i* n7 A. K 9 Z d7 \! \ I2 M& g: O) P

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的