珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 " T% l) Z* z) M& I所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： 6 t4 E' o. x3 H4 x. y$ P# P& l/ H只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) - Q2 p/ ?0 x; a4 P+ K0 E为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P# Y* w) `$ k% d% k7 |2 l 材料及准备" n+ P, x, X; d' ^+ V 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 5 d' z' W2 _6 V" r N 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉" n7 T4 ]" ` Q/ t: v 做法9 N. |) I S& E/ u X- y1 z) j2 t 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 , Q* y/ P* j/ O! m 6 A8 T; ?1 e; ~8 M6 Y5 [! D& E- e. k2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）% l# }+ W6 f2 J: Z. u# E 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 L9 D4 c \! h; X. h, O! v% l$ W6 R( r+ j $ x5 O1 Y b7 Q* L / @8 S$ `9 n8 G4 C1 v9 ~8 O' q4 E0 D0 E- O5 z4 }( M$ V! r 2 W& W a0 c( L( } F$ o/ v4 @5 d+ c 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。) g$ g+ e; W! k0 p; i' ? 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ $ V! g5 b! F( h& y7 C电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)3 w: a& X, @# {8 n& n 8 X6 N6 q" ?+ ?/ X 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止/ }' w* ?/ {, l- Q9 n 1 [! e% l* Z* x- E0 k. w* \1 V 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关( P) c q/ T+ V* K. ` E" k : u, z1 A& J* V+ h ( L/ K. A( p6 N9 Z: y, W6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） : S+ q9 ?; r) y- w% e 1 {7 c1 e8 x; I7 ]: W: u4 e7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部; R( ~/ q1 Y& T* Y0 K, X7 } / U0 X$ m' w- Z& M' o 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 9 n! Y. F+ B5 _! k! n% ] 2 y5 p8 O& B' c 8 m* v o: G7 b2 n6 k. f0 L好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 4 m& U1 y: ^ K- K8 z( O; W ) |- s4 A, S0 f5 S. Q. K; B0 i( l[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 4 @; r5 y9 H+ l c) [5 x, @$ `) v- u" Z4 h7 q0 T5 d

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的