珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 0 Y7 j- h1 `4 T9 ^ z- r) e所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： 9 r+ M$ H9 |3 K/ E只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)- e; V: n& p' y4 k& E2 T 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P 1 J' R" U v' v材料及准备7 `% a3 q2 a" N. T& l" J 电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 3 w; M5 x5 }0 z 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉, _, m/ F R& N3 m$ g/ S# s 做法% Z- ^( {3 d0 F0 D7 F* ^0 @ 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 1 d* j9 T! ]2 H) }1 l4 s( W( m4 O- g' l, U 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） " C* l1 {2 E" C2 ~: ~# Q没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧& ^/ H& |1 B2 y7 i5 G& w# n& ^6 w * Y; z5 J2 v9 f" X' s O2 R - y8 x- S; t, K+ W& u 5 l6 A1 t! d: {8 W7 i6 k% L( z* N9 f5 j* w2 e9 ?: G% t & X$ K: ? I- A/ s- j+ |. @, \- H 8 T: g3 l* i. n3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 1 p" R/ K o$ L0 F+ O将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！3 w* g. q$ k* A& q1 f. q 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)4 u* x) ~7 o! Z9 z6 e8 v 6 a* V8 M1 i5 M8 u8 S" l( c4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 9 \! q i4 F2 V4 x r9 S# H* Y6 O5 B 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关( H7 s$ Y: m$ q- G 8 z. A8 K0 R% u0 J% q. l % x9 \7 y( M8 f* z5 G+ W' M6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） - I2 ?6 P, D, q7 k$ t * ^6 y7 X9 @7 A1 @! G7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 6 [: F5 H1 T6 V& Y) i: X$ ] , |4 a+ `4 t; Z8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵- @+ w( s5 Q" ?0 J7 K & _, y) t' Z+ F4 K) ^: N 9 ]/ s) z/ b( B4 y* e好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 + `& K3 ]0 G" Z }5 \& h8 H: b4 u' ?6 ]) X" | S$ F6 H3 k [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。9 c0 c/ ?, h4 ^: Y, C+ A , v, r) e9 x. H

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的