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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ; g3 \* ^" @% u2 o( M. R
7 c/ X4 q4 E% r【奶香小酥饼】6 u- h, D% W- i$ C# q: L$ |) d
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺8 b1 k2 q ~ d- D/ S/ [
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）3 m# ^/ }* a( Y4 Q" N% ]# n
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制作过程：0 j k) F1 J4 w
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
& n( ]% ^5 ]1 @+ P9 @2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
0 K8 u+ I% X" Q/ U$ U2 r5 S S3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。0 Z- ^0 I* x( m9 c y
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀# [/ t t) L* N [6 P: U5 q
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
; s0 Z- X2 q0 X6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* P: @0 |5 h% o' I7 X0 `
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
2 N9 f" S2 k. ?8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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9 E2 Q# c- S+ `2 i# ~TIPS：* X2 a& o$ Z& |7 N7 s4 N' h
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
7 h3 f9 r* z9 F9 C2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
) Y; b3 r7 T/ G1 q K3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
4 g, X" x8 o& I7 W. A4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
( N+ f9 o' D3 C j4 r7 B3 q5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
