- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
 
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 , K! @( k8 P: S0 L- l
; b# G0 g$ O# W, }( c【奶香小酥饼】
^7 X+ d n: I0 A% m- M: ~" ?配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺. K$ x6 w! ?( M$ w
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
. g, k2 q+ y4 J) l% ], a5 Z
1 G* j- x6 Y; Z8 K* n" V. n4 E6 h/ g# `% g7 Y, [
制作过程：0 W( A; f0 p9 ~( S# H0 y0 }( |
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
; P) z i3 U; [2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀& j$ R" l* ~' c
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
: l+ r9 g1 p* {4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀$ Z1 \1 j" R v7 d
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。8 N- T2 k0 T) Y+ h' P
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
. s6 P$ p- _; z8 D7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。, B& c) t8 u. u3 z6 a9 S( U% l
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。% ^4 F2 K& Q( s& ~& Q- s- T2 K
: M6 J6 m/ w! `! S ]5 q1 `. k: n" f: A# `0 [) y9 ], X( l
TIPS：
* k( Z, j$ K0 h) S2 A6 G: o) N1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。" }# k: I3 R& g) C
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
; j# W6 X: T2 J: r3 Z3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
4 @7 |& g V& L. [9 S# \" Q( s4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。. R$ K. J0 ?! W( u! s6 f
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4 o0 Q& r/ N$ b( y: ^, Q
|
|
发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
