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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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) j. ]! r& Z9 K7 y* i8 @【奶香小酥饼】
1 @* o1 e( _9 D8 r2 A- a+ R配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
- \- Y' S9 u( I# b: \烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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! M( d& K; B5 I% W
- ]: g1 |8 y* l! R制作过程：7 t7 k+ B4 W( V1 e
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装# F( h' U* u% \
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
! f8 h4 R; R8 k$ @0 w( ^3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
1 L- H* D3 G, B/ Q6 P2 \4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀0 ^. X4 k/ x2 ~& r
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
, {: }1 R/ d# l# G; }( c6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
6 u' g7 v( h1 {6 C7 [1 C2 D* R7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。) q& _% `' E4 p: j/ T
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。2 o0 C+ p, {0 h0 H0 v! m; A
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TIPS：' a( [) E. R# i7 L+ I8 S& S( o; B
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
* [+ Y9 M* N7 |2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
; Z" Q2 y5 x, I$ u9 e. m- Q3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
6 Y1 O" @& P5 O4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。, i. Y9 Q' Y5 Q2 [% k
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
