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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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- x/ \( @# e: _/ A0 d& i【奶香小酥饼】+ {! L4 Y# G- r# R7 Q& h* [
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
$ t# p* r8 o, s. K, F8 f( c烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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2 ]" }/ K- Z; Y1 x: h5 _制作过程：
9 U0 i4 g3 T; c5 @, w' X1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
5 P% U! | D/ D( _3 W6 e2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
& @& K5 m$ G' E o& r( `2 k" e2 S3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。6 b/ V" J6 g9 a# y( W V
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀6 l2 ?. Q3 y% [$ j9 r; H6 N4 \( d5 T# O
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。) [& e! ^9 B4 I, s& h- C+ d
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
7 W7 m& W1 K5 J# n7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
9 C9 ~; t& O5 } Q3 i# |: ?' p8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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7 a1 P I# p0 i6 V& @ U8 uTIPS：& ~9 b7 b' h; E/ Z! l+ ~# H
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
) D m3 q* B7 r1 v f, N2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
% O* o# d" M) t2 Q0 ~3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
% Q3 C4 `! Y' R$ d: G4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
8 w a9 A9 m" T @& B2 w6 }9 Y" h5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。) K6 N, d' K2 H& p
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
