- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
 
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
. k1 x; _; P: E O) X' L # _$ y S6 z! X0 A
【奶香小酥饼】% Q4 a; N/ \9 ^+ b% }
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺3 r5 Q, X0 x _# t; M
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）; j7 ^% ` j+ F8 d) b1 E" P# U
+ y& I* f2 A( T+ a
2 ~0 N$ G7 z0 h) o制作过程：4 w. a3 A- A# x/ e8 z( X
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
: }0 J6 n4 A+ W* Q+ t6 q5 K/ y2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
& b/ e# U4 [* [, t- f3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
/ r2 ^) t3 @0 H8 y4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
# [* B$ O$ h7 _+ p1 ~' P/ q$ h5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
' v+ W$ I5 h7 T1 Z$ F7 {6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
$ L% ^1 p8 H4 p. P7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
! B3 l: G6 L: g- F5 \" n# m8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
; M) n+ N+ R! J( s
& R6 g; A' X. T* j& w& K
2 q8 T* ~( G# m+ Q) ~: b% I% RTIPS：
4 s5 x5 k: G8 d: ~+ U1 ~2 H1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。% T& Q. ] L z0 R$ K; ~
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。+ T& _- Q ^; x* W
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
$ v5 }* W( A2 f' K5 ^1 K4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。3 |7 T. ]; {6 G1 X
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
% F4 k# w, w5 G6 ?
|
|
发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
