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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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" Y2 X$ _# E% W. q2 A【奶香小酥饼】
6 r" m- W |# I2 c# e7 l' b配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺3 d! H1 }( c1 {! x
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）$ Q1 ^6 B( P/ f8 c/ j+ U8 |
+ W" u) O8 i- `+ E0 ?
( i( [6 V4 W- p% |$ g7 h% `0 I制作过程：
0 d0 e7 W( c6 k i1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装0 a* m c$ Q! F5 ^
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀- X4 N8 Z, B. G" G
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
1 U2 G G0 F; m, Y( _! O4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀6 I" e8 A4 x! t
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。! ~6 R% Z) j m* L) }0 n) I, e
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图). M4 z, ^" u3 d6 [
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。2 ~8 t* B u& K& R8 F: \$ K
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：6 _) x+ M" k3 D" p8 D/ V
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。' k7 ]6 Q5 {- X) E% o: [4 @
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
1 e* F% b2 l# U! s' Y6 f3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
; T2 B" f. K) I) }/ j) [1 h4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
1 T6 Y ?4 ~; @: M6 Z5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
