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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 5 p2 \8 ^2 F) L9 v
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【奶香小酥饼】7 P+ M7 |: b& b6 n( V9 }. H$ ~
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
- l. b9 {! \8 S' P烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）3 i$ M/ \$ v& y! v) Z7 q Z
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( H6 f: P0 O n a+ g
制作过程：
5 X" C5 W9 @/ f, W1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
2 K, P, J! B* }1 [% c5 Q" y7 M% m2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀7 d: Y5 Z) g8 [# e/ S) G: p+ `5 p, v$ p
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
9 B6 Y) U4 G/ O- p/ e W( K3 r4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
" h- U" K6 R# L, J. u3 `; @9 V( e5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。! W! `6 T# T5 E3 C. d
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)" e, |0 \" Y+ p" S* U/ p
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。% X! {; B) c* @' ~/ o% {
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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! J+ i' ]) c* ?8 r: ]; UTIPS： B+ F; U9 Z) S( I
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。6 | t1 a# D6 ~8 P% p T
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。5 ?% m' F0 A% x- x" N% m
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。7 f' J) o# Q$ ^- E; X
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。0 }8 S8 H3 b2 ^% \4 a
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
