优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！3 k+ N/ O6 ]( c 1 _0 W+ `( V' |, v+ M) `在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。6 E' d2 ~* |5 M; u9 S @ # x t f- x. p 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 & F: e5 R" ^) d) Q9 P6 H7 c 7 [# I7 b! L+ S w5 H. f8 \2 \抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 y: B& ?, l: f. Q( Q7 } * W d- _/ P4 J' o) j接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。$ d& S8 U1 Y6 B; E# d5 } 3 J4 b; B& q8 L. Y( ^; w白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！& F, ?' {( f2 S2 N8 p# } . u }3 I' r* M h2 l 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 ; _! z S2 G& e6 _6 H; V; P3 z5 o: h; b* T- A2 \ 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） ( f. J/ H2 Q' ]$ ]6 k1 R7 y5 J: s将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） * j9 o' a" y* w* `* @, w - W3 i% {0 v8 w终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！6 B$ j; \) P# U* M0 Z# } ; j. f8 q0 p2 X$ Y 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 . L& @5 S5 ~1 n* c" G" g8 }接下来就是调味了 3 u! G) G# \ l& N1 Z$ I % ^9 Z7 b( H3 ?$ }. `6 k盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 ) F5 X: \3 o& P, T' ^" s& F+ o5 n0 E/ z+ ?' l: u) b& o& ?% x 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 & L# v5 N2 y6 b% O+ ^5 w0 \+ K& k, q 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 $ w) U9 S+ K- {8 F% {6 |& [/ N; C; [5 R5 K- W5 b) j8 s4 T* o 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去/ k" @" N& `1 ` | 2 b; m* ^- G, _( c7 o0 K: ^看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！- Q/ E9 v# U) R4 O4 O' k ; g& V9 F7 y5 F7 i5 G: z4 X8 ? 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。) C9 b& P" j! s4 c ( U6 X8 N, b4 `+ N( }8 b5 _2 v* ^$ s全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ ; W, R& I% @# u/ j, w% M: _' ]% L* Y% o2 b 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~$ b( i1 [1 g7 q- y5 m) z 8 n N' p+ |& ~# R! n3 b 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。