优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！% l9 G- I& r" _6 o, Q7 x $ a# H! y9 K% D% r在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。% E3 @6 ]1 `9 W& w. W3 { ' \' B9 \' F" y' f1 ^ 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。) g8 i$ Q& y6 W7 O3 G/ } , T. n! y4 D' M8 l6 i3 L抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 # w( a- c# W$ I7 [6 J9 }' s" A/ s- |! e5 V. n 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。! A3 {4 _7 s6 a* L- h ! e7 ~. Y5 k- Q; g; f1 E 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ 9 @ A9 g) G3 L( t d- e * Y& ~+ A: W. c: a3 w5 a7 a接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 x4 |- G" x2 ~: L" W4 S5 Z" Y7 l* U( Q5 j9 i 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 3 X( B' o9 k6 A8 p* Y将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）# U8 }4 J+ W$ ?) q' D ) m* C% X# }& d% p( K终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ $ ^( P1 ]! M$ y7 F3 y% g K : ^7 {3 Y6 o8 O% ~蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 ' `; }# J, W3 P2 R1 X5 K 接下来就是调味了6 C% ~8 W5 N( M1 G4 M6 q" w) Q% ? 2 p$ j6 P0 U1 f# \ 盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 ! u* R& v& M3 Y8 j4 X9 Z% X( x; ^! z0 |/ Z 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。, l6 Z! z8 N" U! j t : m1 H1 f, g; J5 r9 _5 J% O& G重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 : s& G# h( i/ G4 X' c! B- j ' c/ ^ S8 i' `0 S9 J为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 # b4 H/ d3 O- U D F4 L + K3 B3 G3 e$ O看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ 2 t9 e3 D% M" q% E( |3 m* R 3 e2 O# h* I% n8 @" y接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 9 e }' O9 N3 g) g" P Z q; F, \7 [% w5 i$ U全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ & {' ?9 z9 u% r9 H$ H0 o. A; e3 K% g. X) q$ N# M+ l2 V, w# d 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~* c: t6 e! e' _. @0 t: e # ]! c# F: ]/ }" K. K" q1 o2 }: K我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。