优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！ 4 ~: v I" C' k+ y( ] n: x* @. l; _- ?4 [; a 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。; k5 f: \4 | _9 W' b# G8 q) n: K # K, K# f. `0 C/ v( b 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 9 _, s' S. ?1 P2 F + W) { {4 C9 v6 M抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。/ K) E3 u, o( K3 P9 f/ u1 u/ @ $ T+ K- u5 R/ u$ s# [- k/ |5 l, y# M 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。* e1 j! X6 q/ l$ y8 W 3 o% w+ U5 n5 T1 V白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ + G/ \8 n' j1 O, F2 |) F0 K/ U5 U9 r' z+ @2 w9 f2 ]! ^5 q 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 $ a' W# T7 _1 W. ] E , |5 }; D% z9 R, B1 D1 b( m接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 7 r; J' S& f/ T% {将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） / V2 ?/ v( Q/ d4 b0 c7 k" B: r' B% k: g0 K! Z* n5 f* X 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ / [$ ~8 R! T6 m6 @ * W b* E; s/ h( X G蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 3 }' Y" L- }' h% K接下来就是调味了 & V F- G5 N' V8 {" J+ o % j6 O8 h- p* i7 a' [. m' e, V盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 V: f0 ]$ ^* V8 f! {3 ~ & F6 N0 K) }$ G糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 " A) U% y) o# l) l1 H* k1 [* o0 m) {4 | 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 ( F, D* B; W" Q" m& s- K: f $ P: e" y) m2 a( W0 o2 z' v& @为了好看和提味，再切两根韭菜放进去) T" k5 i. J3 E# ]; L% K 1 }9 U9 r) G6 o9 B# k 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！9 V/ R3 a' B% k* t. O1 S 8 T0 l( G0 _& K% m 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。2 n7 x. {. Q( L1 `8 p 5 M: T1 }2 }3 ]! O+ w3 c全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？; J5 v5 A( `9 c' M5 R% T1 Q A6 k5 u0 @* r* f# c最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~+ a' L+ w; b' M4 v4 P8 f5 p & S" D v7 o P2 P+ U7 M# R 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。