- 妈豆
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法式咖啡塔& j B+ b8 V* @+ l. }3 f6 M5 m
* Z0 P9 v$ a! ]+ o
主料- x/ S( M. U. k3 j& P
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
) a# N3 z% ?/ c: Y1 e% t细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g6 s8 O+ a) u+ q! i$ |, V' V
, U* F" o1 W+ k k: S3 p
$ V( j* R) F* {) [辅料3 \; j7 |. y0 d" n/ ]5 y
香草精少许$ ?" A- C# e* L' L: o2 r: e6 w
杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个4 p" B0 k9 z/ d
黑咖啡10g2 W9 Q9 ^5 t) a7 C
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
. Q' ]1 }1 T- }1 F" o
' O2 \. T# j! Z `白朗姆酒少许 可可粉少许
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3 s8 U4 x' @1 N7 O1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克
$ b1 Q3 Z9 ^& G3 |" Q$ Y( n* C {) u, ? G) |( b
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