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宝宝生日
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发表于 2015-3-25 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ d5 ]  L1 _' V0 g. N" T& s; u4 f" Q% n1 f" p

: S" B2 U1 R1 `9 {$ s
; L/ X" {+ ]( _7 v+ o0 `& Q冬去春来,意味着天儿越来越暖和,水果自然就多了起来,毎到春天总能在市场中闻到菠萝的香气。) H/ J0 A7 r- f. r
乐妈前两天带儿子去了趟厦门,那里的伴手礼一半是台湾特产,当然凤梨酥也随处可见,记得妈妈去台湾时带回来几盒,好吃但太甜了,回到天津第一件事就是尝试自己做做,今天我的【凤梨酥】chunv座味道很不错,成功。
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制作" Q7 Y7 ~3 h3 o! J: a+ p& g$ @: O; i
1:将冬瓜去皮去籽,切小丁,放在开水里煮15分钟直到透明捞出
) S$ g4 f2 T  P0 }
# t( m7 Q. f& ]% O6 Q9 f- M  X( e9 x5 p
挤出多余水份,剁成冬瓜蓉备用" m( p1 N) f# C6 N" `' r! d

  `2 S' t3 }9 h4 I
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3:将菠萝汁,麦芽糖,白砂糖放入锅中大火熬开,糖全部溶化转小火放入冬瓜和菠萝蓉,小火慢炒直至水份收干,上色成型。1 V* K- w, q5 ~5 c! F. l8 J( M
( P9 {# f1 c# K) k9 ?

, h* i2 F7 f7 \; A1 w$ I
# Y7 z- w- ~3 m) Q
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5:包凤梨酥; l( Z" L4 C4 V1 R. J9 N, V
我用20g皮15g馅儿的比例,像包冰皮月饼的手法,一边压馅,一边挤周围的皮向上靠拢,(这个包馅是最费时间的,多试几次就可以了),放在月饼模具里压出。
5 M3 i) [3 ?3 j$ q& f" [6 G7 G2 \
4 V+ z% I7 c9 _" u1 o/ O
6 K" b+ V7 |" O0 g
2 E. l4 Q$ \/ Z& _: H! M
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6:烤制& H/ f. h6 J% b: j4 q$ W
150度上下火预热烤箱,正式烤制温度上火150度,下火120度,中层15分钟,时间到将凤梨酥翻面再烤5分钟。( }( q, `; G2 }: b) j2 e" m, Y

& C) S5 N" Y! Z
' ~6 b- `4 y, P; m1 j1 ?0 F3 s6 t5 |2 u0 s7 g( s

& k; @2 T, x( p: Z0 U* F+ i$ z: [# \. E" F6 L

2 t, K# [0 L. s. p( V( n; l( M" O% O" m' Q5 T4 i# `
每家的烤箱温度略有不同,我的温度仅供参考,可以自行调整。
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不错的啊

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【台湾凤梨酥】乐妈在家教你做。
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