元宝2012

8 V: _+ _' C# G4 X& Q
* {6 P: f$ y9 v2 C3 ]
【小编有话说】% x4 U, b- {# i: b2 K5 b

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

, F3 C. E  W5 C( |' P4 q4 N7 q* E7 c% S' I# H& h
厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单2 F: C; v* {* T6 `+ L4 I
苦无思绪2 r: z$ g( t1 k% p% B$ f: `2 t
1 _# c: M  e7 ]/ _" m% _. p$ E! }( a2 `
3 _/ J3 U  D# B- a
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？  k3 }2 g3 @; {6 ]5 R- [

( _( k8 I6 j; ]& O/ Q3 C
) i- B6 m5 X# u6 K9 i8 u现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧7 Y$ o5 u0 j- I3 Y  O4 k6 I5 ?

  g; J- }! ^8 Y& g目前我想的是一家5大1小
0 @' z! a% X7 G" p9 @' _/ [. p( C. g准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
$ @2 e! Y4 `% J! _3 `! K: @然后主食三鲜饺子
. \, `& R+ Z. H3 H& P) I晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t8 }; z5 X+ ]4 `8 r

: i  k" D: j: Y7 ^凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜3 k. r3 [: w: n, I& S8 f
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）* J, e* m1 a; ~+ T$ ~6 C9 i
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
9 [' [* L! f2 w" v/ F* e6 _" f清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H' g2 {# q6 s/ p- J
; O& x, [  Q2 s# l: \; r" E4 H2 ~9 o
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W' N% E) `% b4 w. k- c
* s% s) B: h- r" i/ g5 [
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j8 v5 V, l3 S  g; h' N. w
可惜完全不通厨艺" p$ I# {. ^9 Z$ C, ?  l. s' m

" C! O& L$ _6 N! @) O: E) a小编汇总年夜菜单：* @' }& O( ]$ W

/ [2 w+ z% i' O6 l3 r  T$ }@紫奕提供的年夜菜单如下2 t2 Y) r: s. R. N; H# s' R
# p! Z4 [: P5 a0 f

; s0 C/ D4 K# C/ O网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
& E3 V4 i& H5 P: |/ E田园排骨
$ U# m; n' R: v- L, C# r2 a作法% `' ?0 ^! ?! _' B
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；. v- }7 i$ u1 A5 g* i
2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；0 l$ V: E: T; X6 q" _) M; @  I& b0 N; I
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；2 U5 v8 y3 {  R) `" b" ?
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。! Y" l3 m2 I- O" {7 u

; I9 w! d2 l, @/ h风味羊排:
" X. l3 h3 v) f4 e- ~# l6 _8 X作法
- N6 j* O' F( O" T1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
' a4 [3 c1 h- o* o& r- w9 a2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
. F$ v( i: L- i6 a3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。: t0 t' \1 q2 J( I8 M- \
; ~8 i9 g3 D* D, j' @* p
烧汁鲍*鱼
7 }+ @6 m. w& C用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上6 {2 r: T' |5 Z

" Z8 X7 s- R0 m' M# [% K焗龙虾" [% b9 \) E( ^6 G3 p$ A, t9 Z! @
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。  B3 e: E1 b/ e$ v3 O
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
, f9 M) ?+ ?$ _$ l3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
' p) K# f; }# T! K- H! @" F/ j1 b2 i9 {$ I* K8 r
宫保虾, u0 N& C) Y2 n. {: T2 D1 z
1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。# r" V+ D/ {3 F& a3 Y) ?9 [
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。; e4 f: X5 h, [2 f" Q/ ]. [# o
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
: z$ @, L1 n% l# ^4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。4 K! g8 g; F5 g  I- {9 w% r

1 _' O* X2 \5 ]2 C' n  u豉汁盘龙鳝8 `# B1 o' H% m2 d0 ^
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
- e0 c6 K; i- Z- }# D2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
4 M7 l7 h+ W' E4 I7 i8 E8 B3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点# R3 Q  O) x' z$ O% V
豉汁制作方法：
& S( _1 t# l, X3 ~4 E* I, Z8 A& k" ?材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
- J4 u* X$ D9 e* f1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒+ R' [& l# M1 E+ J
2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
! t. A% e3 f( s& @, M3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。: Y' Z# n# E" y9 k$ T  ~5 G
4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要5 d2 i. U" `0 u/ Z. t- I
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
$ N' m4 ]3 t# G+ i/ X  |6 [3 f/ W# ]
烤口蘑牛肉
: v1 N% O: k! H材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
4 ^; t% O; K$ l, Z做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。7 J5 ]0 ?* p; n- V9 `

4 t$ D8 W3 U. x$ `! T) J糖醋排骨。# i2 B, M! A1 z. t
1.排骨用清水泡泡，去血水。
; ^/ P" L4 T: R) C8 u9 Y! `2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
# O5 Q$ k" m  o+ w3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
" h2 r0 }- q) M: `4 c) W2 M4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。+ N, A) V8 e9 h$ D/ c* r
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。4 y; z5 m$ U2 A/ |

  N( e$ g/ S2 g+ z  k, u水煮鱼' f! A' _" K( G. S, O* a2 Z1 E
材料1 Z! ~% b( v2 f. Y. L
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱7 l1 G4 r+ ^$ C6 i$ }
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时' g* [7 i4 P* ^$ i9 {) {9 w& J% w( @
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
+ F( a' R  {" M6 _, N3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
. O  D  L5 x2 D! G4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
0 y+ a- s; d7 p) r9 j5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
9 h% Z( v6 o% b# B' M ; A4 @3 R! v% g
必胜客凤尾虾) f7 c) P  U$ P0 m* X2 \- Q
1、虾洗净去壳留尾巴3 T* O" W# P4 ~" F
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
8 n# }2 c* A1 y# R) K3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时; J# d+ W. p+ f: y+ l
4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
8 F  [/ o/ f' g- O1 y- s5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）9 {% u, j8 j' A( L% S
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘  f' [  V* M5 S. v3 X, g; B

. {7 F0 U0 Q( w5 W1 U, K
4 Q' V& F: A+ o( Q4 ]: c, b3 t) ^. o

6 `  x7 H3 n  C- |/ K0 z" Z2 o3 E' B( \4 N4 R' A, ^

- \- ~; |$ Z/ k& i
4 J7 D% [* l+ \) Y, D, m: u- Y
( _8 [: C# X) }% k6 @ / ^: a0 R; m8 u" M1 }) B6 Y- u7 \' ]

彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 ) S3 f+ T' `' D4 B0 d2 x6 u

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
9 }+ }% `6 D) ]$ C做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
. t/ X: N7 P+ u' C5 {  ]9 I我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

& H. o# c( t4 w" d; H9 @3 V听起来不错呦6 n! _5 y" q: G9 ]) l5 n9 z
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
! j7 ?/ e" f, P- g0 b
8 H) m# r" J# Y% t: X看着菜谱其实很难第一次就做对味
( ?; x" V3 r7 n9 W

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
7 z! R: b! V# r我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

$ d5 Z  G6 y" `8 U
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？0 f! r* h- u. r

# I, V* S' P" F0 L我家是美的最普通款的微波炉$ v! J: _1 B7 ?1 _; W4 o" K5 w
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
, H9 c1 X/ Q/ ~% C  Q; g这种微波炉能行么9 i3 N! k4 q! A6 p  F3 h
- F4 Y' I5 w. [) Y5 g/ z
我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么
* i% k; r) q3 k# g

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43) C. p& J3 k9 ~, z2 y
【小编有话说】

6 D1 X% P! x2 _! y- Z; s
/ t# P6 w# ?3 h' a: m

- u6 j- `! n) K, q一夜之间首页了啊# W6 s  G/ |  }$ q# B
有点不好意思捏
5 A) ~( s! X& X, J4 V8 k' h

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。2 w2 ]+ ~( C2 I! V7 i
1.排骨用清水泡泡，去血水。- e) }3 U& S* S  H! ^- O
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。) O/ e3 h! U+ g7 j# U* p
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。6 ^, L" }* B8 M9 |5 S$ z, o
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
  {3 M2 [) i  k5 H- S; B  e5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。1 J& F/ Z$ e1 v$ R) c; D. E

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
1 S8 a2 R) `* v我来个简单的，糖醋排骨。5 e7 d2 i: X' i5 Z
1.排骨用清水泡泡，去血水。/ S+ ^7 E2 I  r  O1 d
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

) I3 P9 L; ~2 c7 u. l$ e
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
2 }4 y7 D( w1 Y' b! J1 B0 m2 V+ T, g9 t# a" M8 }' b
看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具0 B& T% D# z$ E" q
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
% M- d. C; }+ C/ W$ M% O. U+ i( V这样菜上桌的就快了' r/ P5 c; d- }
* \- a  r% j/ @1 {  x4 J2 i
# `2 U! o; {- U6 `
目前我想的是一家5大1小$ h6 i) K+ i7 f4 K9 g$ H9 E1 D7 e, E7 Y
准备4给凉菜，6给热菜$ d! A4 o' ]( C, I7 m
然后主食三鲜饺子+ Q4 ?: q) m0 R  ^* v1 O
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子0 p, O( Q3 a, ^8 V% _

8 b! r2 Q# X6 w/ _. B. z2 E  P/ [凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜) B: V9 J9 s) T6 R7 ]! Z
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）; V) Y7 e6 P& u* V+ W1 |
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
" f0 ]% k$ s' a) U8 v/ u: F清蒸条多宝鱼（省时间）: E( t% l8 X/ s! D0 z
+ M0 x# g& _) `0 v8 P4 E* x, w
然后我就没想法了+ J# T9 V; O# E- u- Z1 m/ S

( w6 a, u  _- x+ d! ^其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的; |5 j+ f& \6 \3 }6 o, a7 U
可惜完全不通厨艺
3 m& Q1 b. r8 }; q3 k

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢