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华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。& v, O4 _! j' f1 [
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！
- o- I4 z, Y! Y7 f( J这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！- `* {' `7 [* c* f( g

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拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！
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8 d& r% ?( c% u1 j6 Y0 `  {( b这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！- N3 ^) Z) Y0 P
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因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了
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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧/ G1 C/ b  O9 l& s9 R

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嘉斯米叶

我也买了，等看详细做法

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6 _% b8 j4 ~; Z6 v3 ]6 r6 l6 \之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
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然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油# G- \) u+ T! U8 N: F* z8 r
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" F- _0 O% t; f6 d炒一些花椒油，趁热浇在鱼上) t' r- v8 |! ~& B' D, ^

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6 v+ c8 t8 |$ w  P哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！7 f5 W4 W8 I9 k- U( e: i- s8 n1 a
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, t, p. @1 l& a1 C4 r# X下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了$ E1 R& T! L. W3 z3 w# s1 Z
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* s: X2 k+ B7 F1 _& n3 a! u烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐
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& d4 Y5 G" N8 e: a3 U/ h/ H, Y# z烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！
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出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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lain74

总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！

xr022

回复 lain74 的帖子6 c9 T- [/ S6 K! }+ d4 E
8 b: l  M) G2 Y
应该烤着吃比蒸着吃好吃

jinjinxinxin

美味
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齐艳7190

厉害
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