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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片" t$ E7 `5 H7 O$ T9 o5 O& W

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材料/ R6 `. _# V8 C1 f' o1 C
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条. K% u0 o# O. G
豆芽菜     1斤
* N1 l% e% q! S: E) S蒜     半头5 A! ?, P% y" }  \( i
姜      3片% s! {1 R9 B2 I* T% j
麻椒     1把
7 q$ A# l6 z2 V/ ]1 ~8 Y" G. c辣椒     1/2 把6 [# a8 t8 B% ^/ F4 M# M6 @- o
五香粉6 I5 }9 Y# J5 h" L0 b
淀粉
0 F) m2 S! y  `; S; _6 W鸡蛋- B* \. f: P3 \2 q
盐
0 ]* _. _  X' M4 x& \7 K酱油
4 c' L+ l# l/ }糖/ f) Q  `. }% p9 l& L0 ~+ \1 y
郫县豆瓣酱
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制作
, @, S2 y) V% [" l4 C0 m" P% {0 b【1】* V- K5 {% C0 W) i; Q' ?
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】1 l4 T  u) @  {2 |( C- f- T
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可7 S, w- ~. [7 K& |- `) I

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】4 C2 D8 l7 a& d9 }" f
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛8 i" U0 {/ p! r/ Q6 }8 k4 v

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子/ o' E( t+ v) ^: X# {
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦; \6 c* _& }! U' v" |8 \

nvceik

太诱人了# a% S( s8 r: @! F( c% x7 ^, A