xuzhejinna

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
  `0 m5 p2 t+ F0 d黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条8 w: \* C; w, B# H" j- Z! F. n# b4 E% j
豆芽菜     1斤
+ U0 ~8 w! ~) A( D$ b* @蒜     半头
* L! m- `1 q+ v5 [7 O: ?  i2 R姜      3片
- ^- ]& f3 K4 K) h麻椒     1把. B4 F/ x6 N8 u. b9 Q+ ~& k8 N
辣椒     1/2 把5 W# M0 n) U2 W# e) G4 A
五香粉& i4 Q2 H/ r6 O: a; }
淀粉
  H3 s  r& h0 q4 V7 F鸡蛋
  \4 `2 i" j! f6 {' v盐! E+ |* _/ e: N) S- x2 S" t2 k- h
酱油  f7 W& t$ H* Y! F+ P1 j
糖4 e0 L) z/ }, [$ A5 @$ D
郫县豆瓣酱
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制作
/ R  f7 E  i8 {$ v0 ^, j* v【1】
7 O% ]& S& X& Q+ y! D& B5 h将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】: w0 k+ J! c9 D
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可7 l; s% I% k& m( r: Q5 h9 [

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟5 v. G* o; H4 u2 u( l! \7 b

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【5】
' y; {, p8 z  z; i& m将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子4 N1 Q6 x/ a- O% f9 n* R
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
6 ]5 ~  k- E. x) X, [: I

nvceik

太诱人了
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