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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
  H- x8 J8 n, o5 ]黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
" e4 r- H/ r, \7 h* j: F豆芽菜     1斤% m2 p- V! y5 R, g' i  `/ ^
蒜     半头( `( I3 W; s: E
姜      3片- S6 S  J9 n  V& |% A5 r  h
麻椒     1把
9 z+ t; S7 D$ Q辣椒     1/2 把1 z( L6 b3 g+ a7 R
五香粉: O+ {& U1 y. ]# A6 U% K( ~5 X
淀粉
9 y: l+ a, Q3 M; q9 R鸡蛋
" k: ]. O" W1 ~/ A  W. }盐
; t# V% h) |8 I% }& k酱油& L( z9 Z, K+ ^9 F
糖
8 d( e0 P& q9 e2 Y, ^5 S郫县豆瓣酱
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制作
! ?, R& |3 u( Z; v# k9 @【1】
5 ^9 x. G' J0 ~3 ?将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。9 h- V: U* p; C$ t

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【2】
6 ~  ?" v/ H% r* N' `* G蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可6 U4 R+ @* f/ s1 J& T2 C$ E& k0 b

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】) B+ t+ z5 U7 t, p- U% p6 C
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛9 V/ a, v# C; f

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子/ F9 p* ^$ d# N" H" ?% h

4 r5 }. n9 ^" Z2 w+ _下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了* F" ?% f2 \8 }( ^4 t! x