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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片1 h2 R0 F1 @* Q1 f7 @

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材料3 _! e: e) O8 l1 J
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条% \8 c2 d$ J) D) y' T* N
豆芽菜     1斤
" P# P: q- ?- }. j+ |# w蒜     半头4 _/ \  B- F! h
姜      3片' h0 b- T/ D$ w. z9 p  e
麻椒     1把( V5 B3 A1 i. e; m1 k
辣椒     1/2 把
4 u) G+ B: p5 @1 h2 t* C五香粉
5 {9 k$ L) y: C# \/ I淀粉
9 I7 {+ a( w- }% g5 p# ]/ u, @' Z/ ?鸡蛋
0 U8 C/ X0 f' ~盐
( a/ G* J4 ?* l1 q7 w5 L酱油5 H, a6 G* b: T/ ~
糖) k- O2 S0 ~1 F7 V
郫县豆瓣酱
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制作
% W& h" O3 c* Q+ Z3 O【1】
, z! P' z* z, s% y- Z: o- N将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
6 @9 P% L' `% X5 A1 J- r
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【2】
/ G3 C4 H# N. E; e) O% p" I1 e蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟& m/ |% m0 o! X% P& d/ E

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【5】
2 [" ]0 _7 m& C$ ~5 X将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛% Y, [( ]4 C; u- D- d6 x0 N

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子9 t% [* [& D# L7 `' y
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦% k. N* G/ y# ~! a' [% v

nvceik

太诱人了; Z% Y2 v# S) p9 }9 |7 c8 ^# w