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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片5 T& J# `% ?/ Z

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材料% S4 b( z% u1 h$ x6 [
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
, v$ b3 ~7 c3 G8 K, C* W/ ~豆芽菜     1斤
6 i5 ~& u& g- q* z  l# [8 ^# `蒜     半头
! z0 z% A+ I& b+ T姜      3片4 b# _1 X( e: W, j0 `* v+ y
麻椒     1把
  C2 ^- F, T9 c) W! r辣椒     1/2 把! l. ^2 B  i" G$ W  Q
五香粉
( C7 t4 i7 C$ Z; h! H+ F' \1 B( g淀粉
7 l; @- }5 X# `) S鸡蛋
5 u3 s5 a" a: r3 o盐
2 ]9 a  r$ ]3 e  w酱油
+ n- v2 d/ N9 `4 t2 A( H0 g2 F( I糖, p3 ^( _: @! u8 M# v4 D
郫县豆瓣酱
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制作
! h( s  M% n/ S2 M8 r- |: B【1】9 V7 n+ z+ ~1 @2 G* k  K4 H1 y' a
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。% B6 u. A! e7 I* Y# J$ n1 @

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【2】
( D5 V' |1 P$ [3 T: V8 i4 p& \蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
# y. W, b8 v  x4 [
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟4 i! u, a: A. ]5 J

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【5】( k4 S3 H: |" @6 v. j5 H
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛8 [- x. r2 q* y0 |. e0 c

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子. `# J) R/ ~5 T1 q0 @- u6 ^
/ K% X1 _1 Q, R2 ~; T7 `
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了; a3 z1 ~2 A- c4 z  w3 v# {