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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
0 o7 w. f2 X9 X4 ?3 |4 h8 ?( c& ], ~黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
6 C" v( U( d; F' H6 k豆芽菜     1斤: h& L* o& [+ B
蒜     半头) Q+ N4 y) C% p4 @+ c) G
姜      3片
2 Z, s* Y4 [4 J2 r麻椒     1把8 D9 F! x, d7 n6 k# Q% o
辣椒     1/2 把  G. K& P5 e) e: G
五香粉8 ^0 S9 v" s! O1 |$ c" g
淀粉# V% Z0 X! G% p$ z( W. I
鸡蛋
1 l( l5 a  @" N; b3 P' R" V) |盐5 q) e7 x6 L6 z0 ]; @) k4 P. l4 Q
酱油
: k6 C5 n; {8 D' u+ e, p糖  y6 `7 n$ r' |* \6 m% ]4 @2 x
郫县豆瓣酱
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制作
. n) c4 b: o  @  X0 J: E【1】
) `  _0 y7 j% L- n将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。( Q; ]" J9 D3 m9 m

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【2】8 y7 `4 H8 H1 C8 b- p" q5 W+ s
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可  T. O7 ~. {  N' y

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】
4 A6 [: `; I2 R" x5 H3 z将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛9 }3 m0 b' F" _$ R0 X+ [

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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# O: I9 [* \. a5 c# u5 y/ {' r2 n+ e2 r' K
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦; k& _/ r2 k) x9 P* Z0 [% M4 W0 g* E

nvceik

太诱人了8 t6 k% E7 M# H" f6 U& R8 r