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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
, v; b( s5 g- r2 |# i黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条9 \5 S0 c  z8 ~9 A4 `9 |3 G
豆芽菜     1斤
, _9 H5 r& c7 R. P7 l1 V蒜     半头8 {# ~; s, c! {- L
姜      3片9 P9 o; y# `, T- i% @
麻椒     1把
  x1 ^' a6 {0 o5 B9 |6 [辣椒     1/2 把# |0 |- ^+ B3 c- G
五香粉
/ Q" T) p# `$ G" ~! F淀粉
* u1 @, ?5 G/ v0 _9 p% b鸡蛋7 Q1 ~5 g0 L8 h, {* w
盐
6 R( `5 u- d, z5 y酱油" ^" B- ]1 S' i% D
糖# \5 Q& {4 f% X9 g
郫县豆瓣酱
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制作
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将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】- P- h3 G- c3 S# A
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可8 e3 @' G  k( {- c7 W

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟1 D5 P3 c$ F5 u" w

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【5】$ W7 Y4 N' v/ D/ Q! [6 t9 v
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子0 p# J% R7 L4 K! v; L# |  U8 P7 N
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦  j, o) q4 M# h+ q" G7 z

nvceik

太诱人了1 ~/ v( }) q! E; T  h6 S