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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片/ R9 r* B1 W& V% m6 }; l1 M. i

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材料* N$ S3 K0 X. H& n3 y6 t! ?
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
' _; b4 A' h9 f9 |$ z0 X豆芽菜     1斤' d- a7 S& Y2 q) l2 q) C$ s
蒜     半头
% ]1 y% X- p( e7 k姜      3片+ X9 t. E7 X$ p. T) e
麻椒     1把6 h) i7 w/ @$ i" |9 r+ A: k
辣椒     1/2 把
( D- u. O% H9 |. C9 [4 L) W五香粉
2 [9 |0 l# B& @$ r8 {5 w3 y" Q$ v淀粉
' p# b& I( R) e! U8 ]鸡蛋( x9 c0 G" g) s4 D
盐9 J3 x5 S" x, Z/ ~0 y- h
酱油
( C( t$ K  f. _1 \& {$ z糖" R$ m/ g- q# ^
郫县豆瓣酱
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制作
, P9 q- q! J# P' P. f: `$ a: A0 I【1】
; F+ T) @, f- W# q将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。+ W' `+ E/ H3 j; G4 v" v

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【2】& e# F7 k% }3 Q/ d# o6 b
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可, ]# M/ D, q) H7 S

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】* V- d! B6 g9 N
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛2 H- n2 f6 h' U/ _5 t  f

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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! D; \8 ]9 t: R. [# R
1 j( ~( }+ h% T  k) K' _下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦: G3 _9 S% `7 x2 L1 ^$ D7 L

nvceik

太诱人了
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