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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片- w6 F, d+ l0 g/ r- d7 ~

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材料1 r. b" P' v  b2 n2 t' d
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
8 {/ A8 f' W; E4 z+ T, c% }+ r豆芽菜     1斤6 a% ?* i6 z' y* h4 F  D9 R9 o, Z
蒜     半头
2 c& a9 r0 O8 u  Q, t6 {3 f- M姜      3片4 N1 G6 I1 L1 r3 f5 a! [
麻椒     1把
2 E9 r# }. s" V8 C辣椒     1/2 把
0 ?% n. M: K* b4 u' J& Z五香粉
" V% m% k6 W% D. ~淀粉
" p# L2 d6 ]- h7 y7 p2 ~鸡蛋1 O$ K0 U/ W( j
盐  l/ U$ P0 ]" S! p2 b- R
酱油4 Z6 w: n3 u$ y# A  s
糖
' s. b( o  [2 D) A, I3 v- k4 ~- E郫县豆瓣酱
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制作
7 X8 e; K8 y( }9 Q' ^7 W【1】
7 C  }6 Z' A1 w2 \5 a将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。0 j+ {) _3 H5 i6 _

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【2】. ?5 l6 m# a  |2 M* o
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】) @& E! U8 K/ ?! J0 H  V
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

xuzhejinna

回复 冰糖MM 的帖子0 A5 M# m! }6 \, |! _1 K. S% p

' M. E% _$ j' \下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了/ T" A, J6 }- A; o- g- |5 N# [4 ~( I: F