泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

4 [7 x+ x& x- K0 Z1 M是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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7 d+ a/ p7 v& x8 D% `: i- k+ k& v: g& r0 w) b$ F4 {: ?( g
是不是可以温度低时间长一点就可以？

1 ]- v0 T$ O% p9 O( f' p应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子5 t, T: w  T+ @  g" x. \

* m8 u- H4 z5 N" ~7 \我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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0 t* E4 i" X1 x, o. D3 o回复 泡芙的沙漏 的帖子
$ q* x3 y9 v7 {9 I( T/ `
/ ~" s6 P7 k6 U) K我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

+ [1 x7 S  D( O6 j) q/ b
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
# E" ]5 W; L* U: r2 v/ j这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

* y! D1 p; N& z! i7 v% o, E. k" z
上下火，150，40分钟
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