泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

. a( J8 F, T* s
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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: l- G) s! c8 q9 W. ^
+ [! Q" \( E1 h! n5 r是不是可以温度低时间长一点就可以？

; M# K' s5 n/ |- Q应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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. q# U- L6 v6 @' Y+ v  d* L/ g8 H( F* a! z# K$ J" B2 l4 A
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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$ I, d8 a7 d% \- w回复 泡芙的沙漏 的帖子
+ p1 P' m2 ^) F/ y& s. H$ |) k; x% B& ], O0 Y- ^
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

+ k8 x/ y: w+ P2 n. f3 z经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图% H3 s8 p& n/ ]; l9 W# S
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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: t' ?" K5 Z( i0 E# q: w你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

  o# ^3 T! v5 ^; U0 F上下火，150，40分钟
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