泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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5 O" J/ W- U; R3 t温度太高

' h! e  z( G6 ?4 X  X
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

回复 泡芙的沙漏 的帖子6 ?6 `( J. p! o$ `/ _( {) D* g
  D  f" G( i0 H8 ]

# h' \, X9 g  Y- [$ j是不是可以温度低时间长一点就可以？

9 v  i$ N, t; ?  z' d/ Q应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子) Q$ _. W3 |6 P
; R9 C' H# u5 D
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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, l5 [9 {  d! b2 U/ y& V- P回复 泡芙的沙漏 的帖子* \/ O5 ?1 g1 e- V8 P  ^5 n

+ M. d# K0 m& K$ e我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

+ ^- O% I. p# Z0 ]0 }3 C
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
" X) C$ _* t' c: I  Y) E6 D0 `0 X% ^5 x这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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5 Q) A( Y1 o+ z" i# x) F你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

/ u+ C9 T" u( ^上下火，150，40分钟
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