泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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" J' ~6 T9 I& X温度太高

& e% h% k' Y; G! i( P! Q是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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! k% p% s& L& w) G* _! a2 M4 N# U, A8 b' n
是不是可以温度低时间长一点就可以？

3 ?, B; O: B! z1 [' f$ W  o2 ]3 p5 l应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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/ N4 m2 R. b6 g* I* O+ n' M* |% c7 p, e8 I) `: _( m
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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: k; R2 M. T6 j- R我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

+ T$ O" Y' o3 \/ l8 V$ A: S经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图$ O# ?8 ]9 t+ R) J: J: J
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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0 v$ H/ s  D7 U# q6 @8 e你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

7 A7 c+ K- Y" p8 ~; W, C/ w. A上下火，150，40分钟
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