泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

回复 jinjinxinxin 的帖子3 ?) u+ _7 b$ M: V) q3 d: _: B) e
温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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& Z& B  @( E1 u' G' J! r是不是可以温度低时间长一点就可以？

0 c: A- i" D2 A# |. e
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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% Z% o: z# }6 w3 }我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

/ C3 \* N( e4 _) I$ @. s经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图' H/ P. p0 g, Y- @+ @
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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