泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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0 R) X1 |: c" I温度太高

3 j0 L3 l7 n& Z
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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8 N, j: E7 C3 `% C
$ _! a3 e/ |! u0 d* _& A
是不是可以温度低时间长一点就可以？

7 @! r- P% K, U  C应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子* w: B. }2 D; b6 D" E

7 @8 H; Y. w/ _* z: v我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

回复 taotaomama123 的帖子9 z8 ~+ C" Y0 m  x
回复 泡芙的沙漏 的帖子) |5 [, [$ M; H; G

+ m0 n8 F: H- g$ ~5 `9 _% y  U% L我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

+ \- }) u. `: V( v7 e经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
2 M) n$ A: d5 F4 n+ P这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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- u7 n/ b1 ~' F  L% K- E9 B你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

( \: [0 t- ~2 |: V+ O0 X$ Z8 W% m上下火，150，40分钟
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