泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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! w+ i1 c, v* l6 p: t( e% u, a" h# H. |+ \# s0 _* F

5 n' e+ k3 C$ D8 O是不是可以温度低时间长一点就可以？

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应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子8 o. v- g) Y: ?2 ~3 X1 ^1 y

# I4 _% \6 W( W& g  z7 n2 ?我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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( S8 M9 |, |- L4 q: a回复 泡芙的沙漏 的帖子
% P  }6 v+ {" }9 a2 M+ U- I# E3 \/ g( r4 p
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

$ S* W- H. {2 w3 Q3 A) G* T. I5 v经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
) l9 ^: T6 C2 f# r0 I$ y1 y这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

% a; `/ x# L( a4 O1 P上下火，150，40分钟
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