泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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* ~) t4 W) C1 P: {温度太高

6 K6 m3 T3 s& f: R/ d& o  D
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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( j( @* F6 H2 D2 a
( ]% F( i: h4 L/ E! B) r
8 |- R) ~' g2 ^' q是不是可以温度低时间长一点就可以？

9 I+ Y% [% i2 W3 d应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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. ~. S4 p1 V' b1 R
6 b& B$ I2 e* v) F7 Z5 [我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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$ G& j9 z9 }& g& T7 I7 P& A" ~. g
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

5 b# W8 O! \4 w; M: f* ?: j/ B$ G8 I经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
4 F! n2 b3 i8 ~0 F% S; V5 c这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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