一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
8 x+ W6 q' J' c+ N7 d- b    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~2 I0 I' s. Z( V" f2 `2 `" r
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。6 Y7 @7 ^3 P, \; B
    请求新人进步奖~
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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 * U8 s, L; A* e; g/ D, Y

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一叶倾城

制作方法：
. N/ F* {: P7 y' ?# n1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
) h# h+ Q& v0 u4 t, T: r2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。8 ]" d6 @( |: Y8 m4 i$ {+ R
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
$ n; K0 `0 f. v7 T6 U& u4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。* w) W; D3 O9 D1 u$ i

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。2 |6 }+ {. m8 ]) R  N4 T
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
& K: E. Q' D8 |. J+ Z/ a0 |7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。- ~: |5 z/ h! y- \1 @+ D

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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了