一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！$ F  ]9 z" ~3 X" O/ I
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
1 t1 O  J1 R0 @8 v& K$ `+ V    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
) o$ J4 D  }/ l' b    请求新人进步奖~: `& ?1 t+ P6 ?6 C1 H

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一叶倾城

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4 U, z. Q* A# S配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 9 e" {; a, C) l* Q- H  Y

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一叶倾城

制作方法：
3 w; g! T' f1 k1 g" v% G. D6 H1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。! A& W. I- C5 G
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。+ x" }; X$ P4 k# Q: Y8 z/ G9 @
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。6 g+ R  v2 C, q% u4 K& b: m7 m8 p
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。+ l  b5 a& ^3 I

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。: S% ~7 y, v9 ~( y& l$ M
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。+ e: ?. S3 M4 D! W
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！" r: K6 W+ s- m) X
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了