一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
# f3 N9 N  m$ {  f3 X    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~2 ?, A. J! ]) [" H+ B1 t) C
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。6 x5 L* Z5 L( O- w& \4 L: M3 l& K( O
    请求新人进步奖~
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1 {- z; _0 c. V8 a. y3 k+ b配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 " V& d, ]3 D8 W; y& t! b
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一叶倾城

制作方法：
2 h* h2 ^) f  A1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
2 q5 S* t4 _3 [, M2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。8 ?% e( P$ T" v! m8 ~
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
, F7 v% P) J3 U" E3 J  T  I4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。- o* M% J' j( v9 S

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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。! c/ P  R- y& Y' W, {; \' u
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。& M. d: S5 m- f* V  d  |: N+ \1 [) a
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了