一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
& k) ?4 o. d, S! V$ X) @6 }- ^8 H. Q# Z    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~8 C! G; {$ }' ?/ ^- Q! N1 ~/ Y
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
5 `& [5 ~4 j3 m+ T3 R; g    请求新人进步奖~
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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 / z/ Q( t/ C( h# L- G
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制作方法：
- n! L' o; i* _7 [5 i1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
) b# l7 ?$ v2 x2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
" T# u% @7 H& G% |# ]3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
# G9 J! W, l1 |8 S# e, Q4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。8 w% [, o% E0 J+ i
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。7 o) Z# Y# n! U( A% R

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
" d, E7 c* C/ x& d9 H0 D! v7 n' B7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。( n- N& ]& D: |% \) y! h
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！3 @$ b. D( O0 N- s, M
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了