manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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做法
( g% Z: f: J: `" u说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
1 v' R$ V4 [/ M: a+ |& ?/ g! B材料：
' Y, H( M& T3 \% [# L海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
$ T. \5 Y. m9 e" U7 j& D巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g) N4 n$ ~$ H3 z. W

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manmanmo

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4 J/ [( L( M6 D+ I海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）
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* a5 O! |6 j5 ^9 r( U1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
4 R. ^" i. P3 L0 h% p2.蛋黄加糖打发至蓬松$ T% L' l' k1 u6 s+ h& }% S
3.黄油用微波炉叮几十秒融化
( s' U5 e1 Q6 O$ t4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀; ?+ I% g$ I, J4 [( i: s
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀& M, F$ n, W7 ~% f, }7 g+ \1 }
6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀3 D& \$ C/ Q3 H4 O0 s
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
' y6 V" N# d* }0 U1 w8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）7 j' ?6 C6 W' c1 V  j5 I
1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑, A8 G' X9 C; X- W1 z% Z: R
2.牛奶和巧克力用小锅煮开4 Z* q4 i. p% T! u$ C
3.蛋黄搅散- B; F0 w7 U2 F# `& p3 x5 [
4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球. K" ]7 W) l% m1 V) Z! Q  n
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
% k4 {  a) c7 n7 J6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
! r4 j+ `0 S# s/ Z3 h, T# R7.淡奶油打发至能保持花纹不散* C8 [' B% |! q. t
8.加入（7）

manmanmo

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9.用翻拌的方式混合均匀
2 ?& I- R, X6 g* a$ A10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上/ H9 r) [5 v; q! ?8 I- _5 v* ^2 x
11.咖啡用少量温水融化# P3 X% Q6 A0 F* J! y/ w, N, r; k
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中
3 z& M/ k4 A6 {" v* }7 }5 m2 P13.搅打均匀
/ Y* T/ ^8 W+ k$ C* i( G" J  r! O14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
8 Z) _  {4 S% o) x7 a' D; F15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上1 J/ c/ Q" y$ u- l
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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0 i2 U( ]5 F& V4 |很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒5 ^/ K0 s% B" F4 t

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了