manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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. g0 v, R* }+ K- Z( M4 Z; s; w0 W做法
( [( }/ `7 x# [* c8 M: Y9 ?: i说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
  {5 [6 [4 z7 X9 P4 x% a2 h5 Y材料：2 \) O. s& ]) v3 N  @  {$ p
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g5 m4 t3 f  p4 i' Z! h
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g5 K$ K+ r# Z) _7 D1 ]
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）
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9 p6 p  E' G7 \1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角3 r& q, l2 z5 P, _; I
2.蛋黄加糖打发至蓬松8 k; A  {! ^' \
3.黄油用微波炉叮几十秒融化8 W. H& H7 _0 _8 ^! Y% j
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀  \* d* d. n/ R! l3 E. g
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
7 L' @2 [1 Z  D7 g2 A; s% {) S6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀/ p, j" C3 K7 J
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
! X& l- [/ h; O- T# m1 T2 M/ C# }0 Z8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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  J# W+ _! v- V2 U慕斯陷（来自君之方子）
, ?7 `( i. I  ?1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑# K. y9 Y2 c2 ?! @- \
2.牛奶和巧克力用小锅煮开
1 X/ b1 z; \: |! e. |: h5 Z! y3.蛋黄搅散
+ ^$ ^' `; ~, j4 A4 b8 Y4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球7 O' ?% z* |* C& E7 m9 R/ N, I. F
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
- T( B/ d! R0 }$ `7 d6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
0 R  W, I. g+ ~5 `1 I5 |) V7.淡奶油打发至能保持花纹不散
4 |* X. c3 x8 T& q8.加入（7）

manmanmo

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6 F' u4 ?$ R( k$ y( ~7 T9.用翻拌的方式混合均匀
' v9 E0 _1 g2 |! r10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上4 M8 ^# ]: N/ m- @1 \) e1 |, M
11.咖啡用少量温水融化
) P! m1 i9 D# f. h# N2 Z12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中
' `+ V% m" l4 v2 N1 t: q13.搅打均匀7 W% `$ x: A9 A
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
( J- i0 Y5 n  ~$ L. v15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
. c) {" |" N6 j16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏) b$ A  D- ^/ k! o" C

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) S$ b, E# E- B$ Q) G" c* k* x, T) d, }) Q7 G

) F) m6 ]; C+ y2 m9 I! X17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。$ c% N3 G3 ]( G" g+ O0 @, k: O
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
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fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了