manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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5 G- d/ {& p; Q! g做法
( }8 j  d1 ?' E" F说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
; `, I2 ?5 {1 P+ H材料：2 G; L: u- u) H6 U" E4 Z$ P# A+ Q
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
4 j) M6 F3 a1 i: G巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g( P( l; g8 e+ e7 K& @
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）$ b+ x. K, ~( I" Z- x" @& |/ H, g

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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角$ F" o& }9 C- I
2.蛋黄加糖打发至蓬松
! B9 U+ l6 M' Y5 U) y2 y7 i! n3.黄油用微波炉叮几十秒融化
' i$ f0 s7 {: O/ c) ]4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀; P- B% H+ `$ d3 ~3 r
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
7 @$ N& v1 z" ~2 K+ n7 b6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀
9 W8 w1 v) G6 @' @7 S$ }* t7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
( X! x( D/ z2 |  E8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）
+ i  V- \! P! m3 U1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
5 a; ~' @  A% D2.牛奶和巧克力用小锅煮开
- T* m; U' J) z! m& e4 S9 v7 w3.蛋黄搅散, P2 l! j# A+ K7 J7 l( O: X; G
4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球
4 n1 `: E, W. l8 K% x5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
; F6 P1 B  S9 s  A4 t; S5 y6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
1 r! N: k6 r4 J) N* g7.淡奶油打发至能保持花纹不散6 M9 k  g- z4 d0 D
8.加入（7）

manmanmo

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9.用翻拌的方式混合均匀
8 C/ P- o) h' R+ P  Y* H  i6 C' K10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上, u& f( C; K: K, B
11.咖啡用少量温水融化/ l) G3 O& Q, X3 |5 a
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中5 G0 M3 \: q2 H2 l
13.搅打均匀
9 c8 m3 e9 T+ o" l, {14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中; {: c& X) x& f1 w) v5 C5 A
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
' e1 r1 v6 P$ `16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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; M7 `* Z" D: l" _* B+ ?1 V17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
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fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了