‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 28 | 浏览: 5989 |倒序浏览 | 字体: tT
丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
1
发表于 2014-7-31 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丁宝贝妈咪 于 2014-8-2 14:39 编辑 % T- }0 q/ |( T# _% W& S2 g

' V$ D( ?  _) B. ^+ E午后慵懒的阳光里,为自己沏上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕,品味着抹茶与红豆的完美结合,真是惬意!
: P. ^4 ~* t( \/ ~
# _- i, N+ S2 X8 y: p; {' F慕斯脱模的一瞬间真的是惊艳到我了!
( [4 J, j- {. s8 N7 f; v* T- X1 C) W/ T4 D2 J7 J2 t
- l9 L) h: ^6 T7 N4 x- f5 q: u
# }; D# I3 p3 A, K4 p9 G" B9 e

$ m' K) V/ g" L9 c% G
8 s) b& }6 Y; q2 [! ]

. B! C  u2 H" m# x
" ~1 d* K/ l/ y+ p4 m( m+ Z用料  
7寸戚风制作
鸡蛋3个
细砂糖(蛋黄糊)20g
细砂糖(蛋白糊)50g
玉米油30ml
牛奶30ml
低筋面粉40g
抹茶粉10g
慕斯糊制作
淡奶油250ml
细砂糖20g
蜜豆30g
吉利丁片2片
蛋糕装饰
抹茶粉10g
防潮糖粉10g

8 ]9 `$ b) @# M& G; l8 o, o4 T1 o' n  N! c4 n/ o

点评

jerry.t  哇 真好看  发表于 2014-8-1 10:22
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 20 首页推荐
懒洋洋@tj + 20 帖子上首页啦

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

小雪梨

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2013-03-23 
帖子
5366 
跟卖的一样啊
丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
本帖最后由 丁宝贝妈咪 于 2014-7-31 11:14 编辑

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法  

  • 先来烤抹茶戚风,把蛋黄蛋清分开。

    蛋黄里加入30g牛奶、30g玉米油、20g糖,用打蛋器打到浓稠,提起打蛋器蛋液滴落下来有痕迹。筛入低粉40g和抹茶粉10g,搅拌至没有干粉。烤箱调至150预热。

    蛋清中分三次加入50g细砂糖,打到8、9分发,提起打蛋器有一个直立的小尖。

    把1/3蛋清放入蛋黄里,翻拌均匀。再倒回蛋清里,翻拌均匀。

    将拌好的面糊倒入模具中,轻振一下振出气泡,放入烤箱,150度烤25分钟。烤好后晾凉备用。


  • 制作慕斯糊

    淡奶油加20g糖打发,打至7分,粘稠但是还可以流动的状态。

    吉利丁片用凉水泡软,放入温牛奶中融化。

    晾凉后倒入淡奶油中,搅拌均匀。




丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
3、慕斯蛋糕的制作

用面包刀把抹茶戚风片出相同厚度的两片。之后用慕斯圈切成适合的大小。

把慕斯圈放在一个硬底上,在慕斯圈底部放一片蛋糕,撒上一层红豆,倒入慕斯糊。再放一片蛋糕,再撒红豆倒入慕斯糊。整理平整后,放入冰箱冷藏4小时。 1 n$ V; B% a& z9 U: t0 Y* Y



丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
4、4小时后从冰箱取出,用吹风机把慕斯圈周围吹一下。然后用手稍微托一下底,把蛋糕顶活动后,脱模。脱出来非常漂亮。: p& x" n' @, M& J2 m7 ]$ l4 H

, {6 d7 M4 S" F8 F, b+ k' }& V6 ^9 r4 N/ ~9 @0 y1 P/ s- f
. ?8 j; \& w; ^4 \& }7 X! R

丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
5、用筛子撒上一层抹茶粉。
5 H7 P+ P# b6 U
9 E5 Y3 Z! h3 |4 [( R9 g! ~
  Q3 ?8 n7 h7 u6 M1 }

0 g# T: w5 O/ V, Q/ {
丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
6、放上镂花板,撒上糖粉,筛出花纹,漂亮的抹茶红豆蛋糕就制作完成了!- V% K3 w" A- Y, {0 s' O+ _7 A
6 L) u4 I$ \% x1 i
8 t, g  p& a" `0 n1 L2 c

6 i# w; B5 K3 |
丁宝妈咪

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-11-09 
帖子
6955 
顶一下

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
250 
顶起来,很漂亮!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-03-25 
帖子
293 
午后慵懒的阳光里,为自己沏上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕,品味着抹茶与红豆的完美结合 ...
哇 真好看
‹ 上一主题|下一主题
茶中翡翠令人惊艳的抹茶红豆慕斯蛋糕
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部