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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。* Q/ G$ K+ k" A7 ?1 b ! l- |- J: z! V昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 ) W) v$ | s' f& W3 A# ]/ K, V) y% u- ~3 S9 R- ] T/ f6 X 4 } U4 }( l" D* N 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。) i3 M/ r7 W) d+ | ! U# v% f- u+ F% R! T8 z . I$ X4 N- E' f f: m' y + u; V4 J4 u7 m$ p% L. |' w 3 f/ l1 i" G5 T, L8 G$ d 1 {$ a3 s+ p1 ~' t% M4 V3 ? ' @. `+ t% b; P3 Y( \ / B- z5 ]9 S/ q0 ~ 9 c8 g4 e e0 U. z$ P * ]' c0 B3 D: B6 g Z, n3 ?" }/ T$ d# ]. {/ _# @8 Y 0 h) O0 w/ H/ l1 D% i' ^ 0 J4 s2 T0 d& K9 q: i 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 4 r/ T W% Z. V8 z, `" M6 X6 ^2 k5 m: L8 d3 z2 I8 q* U * g5 Q& S: g$ v$ [3 W; H4 F% \ ' }4 T7 b; z# b准备一小把的韭菜,洗干净切成段。# {0 U! o* G8 P" L' v4 n( u 半个苹果切成丝。+ a, l+ `+ F2 ~4 A 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 , ]2 ^+ Z0 n* R/ o7 |) o9 f3 B7 G1 L* H7 n! ~9 q+ c 9 @8 k: w2 z" g2 C, @ " o* D5 a' U3 m: q' t( h 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 G3 I3 a7 Z, O7 Q7 Y: z 8 U5 x! H: W8 t& \& i9 I3 n5 X , b6 n2 ~2 u6 Q6 p9 ?3 ]% N + l- ~/ X: S8 m7 J- F# Z7 G( [ 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。. y1 Q) B0 r: S. {- j 生姜末,也是根据个人口味放多放少. 5 y1 Q8 b3 l# }1 O: F, B7 {梨丝和切段的韭菜。" M: L; p- `: O* H* }4 W 1两半的辣椒面。! M. _& w4 @3 F' [ 9 {( M# p' v9 @5 `/ A 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦# m! p P" @( F/ }. b2 |; c , ?( `/ {. C5 p6 u; S( ^) M( s" [- O8 R 4 I$ o r6 u# D - j r4 Z$ A) z: y+ i0 X: ]1 q; E. E2 `* L- k0 I( i/ }" O & G h* H1 h9 a, |3 ? 6 D! A0 n- o) p& g, f8 r- y 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。0 l$ K1 W: F1 j6 ?/ B* E" T 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 $ y/ H. I9 ^( L8 @ . a" j* J2 U1 ]* s 5 w! r3 Z9 U0 ^( P3 a" \% m/ _0 a" n8 U! Y: R4 i7 b* ]' u " N9 L: O5 ^! v 戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。5 ~ P) `$ J( ? 8 z, K# a/ F1 j/ W+ G) i# c一层一层地抹上做好的料。/ s1 {! K Y- U" x# z4 U/ l# { & r! B2 b# x) M; E8 M; W7 F. i# k" m% p 2 `; }! K; t g7 q7 q1 r! t 用保鲜袋封口: F n' v" M) x% n 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。, L9 L/ d. E3 @5 u4 C 3 {% @$ ]/ j* S9 V3 {7 i a4 \ 9 k6 Z; Q/ U- y因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 + z5 Q$ T% w4 `0 e3 O 4 ?2 f, U& j" O7 B& k , f- |8 Y( [7 h0 y& I/ ~2 m- `+ _ 5 r% I6 ~9 y4 ~( W* S一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 , p( q# T; S" e& X) j) b7 m ; q% |% l9 y$ G1 \ f' N4 _. _[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈" q" h7 V/ v4 ] 图呢~
泡泡 微笑妈妈

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
泡泡 微笑妈妈

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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 / c' Q# V9 E# E. D: U; E2 `% J2 S' y 一周后偶要去你们家吃辣白菜
* s2 W* N& P3 [1 M, D# d( Z4 i好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 / f6 w/ y3 M. y: R蒜真够破滴
0 h0 V k; z, L0 ~# B& ^: E. n : p/ {% H( `# c- v* q- H木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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