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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。 $ a1 T0 u6 v1 j7 S ^# {+ f6 r( H; |. v: n 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。; j+ @/ M! W* ?2 r1 i 4 z# X: R' a% |( p# X % f4 s2 `/ E2 @8 B 选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。7 g" U7 _' ?# D) M$ N , B- O5 B3 L+ w) `2 H. k6 Z+ a+ x) n' ?" m1 T' [9 x 1 L1 r2 m! b2 r ( V* f1 @8 L2 z. t2 v) P $ Q% X* r7 ?! u7 F/ S4 h( c 3 [; K7 j' h: O: f6 t* b 9 u' v( o9 O6 |) u1 M$ X( m9 H: s& | r 5 p2 I6 D+ w' q' w2 i5 ~ 7 M) h5 h3 t; d; @# G( P+ y6 N( d* s! ~- k " x2 \7 K$ z3 r! {( E把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。5 f% B! \1 z# C ) u( _* ~4 ` [7 Z8 u/ C2 t 5 O6 |" Q* M/ i# I! z ) I% @& A9 c8 ?) u 准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 3 @4 }2 x' b4 b. C半个苹果切成丝。( A. u( F4 v0 g8 c( d9 S( ^ 半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。 # H7 I! }/ Q$ i; Y' P9 f1 Z" {8 K( ^4 B# k5 i. r" x* P! l% N 6 L, v6 c6 J" H9 n" U' ^8 B ' I* U; c, ?$ d& h$ s& l小把的糯米熬成粥样的。放凉了。1 c2 x1 b" z; h! M # _7 M8 j( M7 f- A0 M 4 `: k- Y6 X, g) n( `$ h: T& J ; D" o7 n% ?4 ?8 D9 ?" q 5 b' W, [/ h. `6 T) h一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 9 M2 Q) s( L: F5 D+ }* h生姜末,也是根据个人口味放多放少. 3 l0 e& i, K; Z; }. u2 y, @* x& c. \梨丝和切段的韭菜。+ k4 W4 t+ {# S$ D- ~# m# C' R& W/ [ 1两半的辣椒面。! z6 u- O% H$ s g5 A& G & J+ M* ~3 U: _! j0 W% b. N 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 $ S/ b/ A$ v/ J3 K/ J1 `6 [" R: U. O0 _ / V; c* `1 o& M3 ?; ` . O3 l! t5 S0 g+ \ g& H 5 x9 ?7 k& C' l0 I9 r( Q 0 K& h0 q3 H! K: U! S' Z 8 ~$ D* \! V: w $ \' m: ]1 D* S; S L 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。! H& o( _( i- M4 }& S( Y# } 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 ! E R& y8 ?# m* s! g% R! w3 }+ m 2 x$ g- Q" v0 ?$ r; \4 j4 u: } ' ^ _) q- X- \! p' M 5 H+ ?! Z3 Z2 D( Q戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。3 _8 a3 M1 ^2 J0 T) l) ^ ; S+ [& t3 u8 i5 k5 `) S1 i% O一层一层地抹上做好的料。( X8 V6 m: N' j5 r# c 6 r. t+ k4 y) E+ E& y6 O( S2 L* v: D+ x5 w; U( v0 ` " {- J4 a" l) w3 W+ s; |1 H用保鲜袋封口 ]2 A) W% f. Y7 b或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。 ( W* K- G: I' H/ j* v- q: X! v+ r# H* K1 P ) Q0 q$ I. L7 v( n' T 因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 ' s8 Y9 U t# @" d; P / j% U( S- c: O' q6 T: ?2 O 5 }6 ^' j7 h9 d/ v, {4 { ! p6 U! R/ n& ^7 P+ J a. M/ ]) q* i+ R+ E8 s) P* R! v; q* ?( C 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。( \0 D6 U& O( U' h/ Y8 i ' y9 g/ U% o" m[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈' N4 |4 j9 h; H9 f* P 图呢~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 ' r- ?7 m' D' P) O: ?- l8 b 一周后偶要去你们家吃辣白菜
7 x8 N/ T+ W4 o9 C好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 1 ] ]8 ?+ `, q. G8 M蒜真够破滴
; P. T2 i' q! \5 O 0 ]( G; ?& v' p! X, c; W( k" E$ }木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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