wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。, {0 T) E- h& c! b/ [ ! r1 d+ u" t- b# X6 x昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 / }4 m* w- L4 Q2 Y# U 5 N; Y7 P( v% \. D$ G+ m+ c3 J/ `- R# A 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 ) _% ~3 @5 ]1 w$ H3 D6 o. @: F$ ?. `# B, _! y+ k2 q3 ?; x 4 \7 I5 f, h# }3 ~' L9 W3 a2 Y + x0 ^' s! z& l3 z- V0 h9 e( {% Z* A4 a 2 `9 K) q/ O6 W" u: {; z, a 3 A/ Q* h1 A) t8 o* H # K( i4 w! Z2 c) g% S; O* u$ l+ o- U% n0 X, f) h+ A% ] 2 h0 a8 L# F8 f+ q$ |( J/ b9 R 0 r6 R! h/ O" T; n) l+ v ! h* }) C& a. Y2 {# X0 T. v2 y/ z! g5 r& b3 i: N/ B0 o6 m. L 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 0 y [' S4 x& G: C$ n# ^6 b4 y, s$ ^1 c$ D$ S) r , v: y8 @. R; l # F( T4 _5 @* g: C% n! O准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 # A+ }# L& C# B/ h半个苹果切成丝。" m$ v {" G1 ^2 q1 V 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。* d$ _0 b6 p: a4 J, f , r2 M! O) b% F9 \ 0 Z$ ]4 ]" u( h; I $ L0 c1 | n$ z0 k" q( E9 B小把的糯米熬成粥样的。放凉了。* e% S# G% f) u, \3 i) B - ^; h1 t, P5 j5 p # n, ] W" O' b, n! R8 o3 r 9 v& H+ P2 j4 ^* C n0 M+ Y9 @/ T: Q9 B5 [ 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 " @: Q6 o4 |+ _0 I5 u& _) @9 M生姜末,也是根据个人口味放多放少.$ e: \+ |; H5 Z! g- y/ ~& z/ W- m 梨丝和切段的韭菜。" B$ Q; g2 o$ I, `% S1 w 1两半的辣椒面。 " u' A; i1 [8 U! C: L' {: i* o7 N+ ^ I& [( d8 R$ F3 U 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦; G; W3 |6 W& N/ Z; v # q" `$ p! h) o8 i9 T; R u# e# u2 X! x u/ n , p& h; a& t0 L8 ]" {5 ~/ K 6 d, ^- g# L" ^7 q' P 6 _2 L$ E" c# I4 q8 `. {- N6 u; v9 |8 k5 I% ~ ! o. F7 R; |8 ?4 F( T. U' l 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。3 X, _8 a4 L6 V8 d' O! i* o6 q4 z1 @2 r% | 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 4 t8 G9 M1 T2 u D* t 3 b5 R1 R( q/ L: V8 i7 z6 }# p0 O7 r6 I& C3 q" k: H 2 X7 c3 O H; K* {! z" _9 O ; o$ o5 _* z* Z2 N" j戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。# a1 q3 r+ n0 s, b5 R % |7 M: n( k3 f6 S3 b) c/ G3 k5 N 一层一层地抹上做好的料。1 ~1 E2 k* B0 K) l 9 D$ u$ O* I" F, y C* {: Q - C3 O& S( `/ \' x/ g2 \ * Z! N5 S2 t+ a: u# [2 I用保鲜袋封口' y* n4 c/ F$ C 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。& p: f2 i9 D, [! {; r % o+ p# g+ W9 b; a8 T3 l 3 |# r P: e3 Y7 ^+ [$ }# w因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 ' b3 J3 c" H2 t8 r S* J8 c " o( k! O5 U8 @4 r, q5 m4 s$ B4 o, ^ 4 p/ d0 \6 }' f! f3 X, q: R 1 s- P T$ P4 f! V! M) f5 V一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。. y7 o+ W7 p/ \" z* E( [ . n" K- {3 d+ F[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

木爸木妈

不加精不行了~~~哈哈 c9 d3 E' m- F! a9 x7 @* F图呢~

wsd022

木子。。你真速度我图片已经加上咯

木爸木妈

一周后偶要去你们家吃辣白菜

wsd022

说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 4 j; w) M, M5 C& @" ~+ f' h) S 一周后偶要去你们家吃辣白菜

0 H, i0 U' h0 K2 ~: s7 B/ y- g7 l好的好的，一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈

木爸木妈

蒜真够破滴

Admin

楼主辛苦了

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 1 J9 b7 I5 k5 l% y' @1 _ 蒜真够破滴

9 R, Y: f* d, F* [& P, O + u' Y- H( X$ x% ^; y2 G 木子。。给我留点面子。。。忽视它

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃