话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的; r/ x4 o" ~4 g/ G& |- E" {9 U7 j+ p
说明一下：9 m2 s# U6 ?+ y9 D- t2 D
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了; X' c( u+ S8 t+ I, b- h
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
+ C1 N, C! H. c* Z【紫薯凉糕】(参考分量：16块); O. f9 N; z' k
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：& y9 y- e( p2 ?* V5 k6 g! T
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。# b A- C7 x+ P+ z
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
$ Y4 `. D2 }! H7 k" t3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
N$ v) g1 j: z4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
) X9 J5 [. D' J ]4 A0 I& u, j& T2 y5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
. ]4 d* @/ [0 U8 j$ ?4 Q6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 ; P1 `" A. ~) k! v9 G, B
& H3 r: r& X2 W3 y: v: \4 ]
$ {8 @ s0 t; p3 A- ?
| 
发表于 2014-7-10 14:24
