话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的& M, S m( U; b) p' f9 q: ~& C
说明一下：$ e& D) ]" N% Z$ [
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了
- V4 B' G& H( Z5 N2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
1 Q# K# C0 w% f% w; Y【紫薯凉糕】(参考分量：16块)" L1 b) ]) I( G' c/ e
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：+ Z% w& c1 l( L* e* ^( {9 v! }1 E
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
- r- f' k. I ]% e1 W" [2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。7 V& C8 ^- d7 U9 q& ^& @) q
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。$ x* F: V% |) m+ } q- C O
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。0 q: h2 w; b! Q& X; ^ C8 B" `
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。- P( ^8 k/ j, _- o7 I" f9 N
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
