话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的9 e) Y& p5 G' U% }2 M& j# O9 K
说明一下：+ F7 O) V* `# |; [8 t5 ?
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了2 ^ I$ O5 ?, j4 O) u
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
! {0 a J+ M" Q- ~0 G& Q" p% X4 d: v【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
4 `# @2 V' \. B3 K配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：; A- b% p$ w ]$ L) j* R. r
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
1 u# K8 b1 M. |% j4 f% v4 k2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。7 U' E ^. c& G2 I3 h( C9 Q( q/ F
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
+ k5 H B h+ U9 H4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
/ _/ l) I4 q/ Q% U- [/ u5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
9 k6 M9 b3 H1 w& I% Y6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 Y5 Q1 V3 e7 U, Q3 @$ W4 k
! o n7 \: i y7 u6 x; l: i2 F9 y
4 ~4 L# S* U3 Q
| 
发表于 2014-7-10 14:24
