话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的
; t' E+ G o( K% Z9 {( Z说明一下：$ x* g# L+ @9 V! |0 e5 J
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了) g: O! \4 v( M, _
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些+ v1 v- Y8 S" g' _: X$ q3 M' A
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
' H# j, K8 g) Y% Z5 N' \配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
# z2 ~* T( c, t: r1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
5 n3 Q: t/ [0 q' o/ q/ S% k2 r2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
/ F- a1 Z( B$ }, _3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
( @# ~( S6 n P$ P! V) ~- _4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。 ?3 U$ C3 Y1 G1 l3 K( [. a' b
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。) a6 d# t$ e( w1 P0 L* b' a* n
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
! u0 K! u' S( Z+ M! ]4 ?& `
D, x' p# j6 Q
" |1 U4 I) _2 j% E7 ?, K
| 
发表于 2014-7-10 14:24
