话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的
; t' E+ G o( K% Z9 {( Z说明一下:$ x* g# L+ @9 V! |0 e5 J
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了) g: O! \4 v( M, _
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些+ v1 v- Y8 S" g' _: X$ q3 M' A
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)
' H# j, K8 g) Y% Z5 N' \配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:
# z2 ~* T( c, t: r1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
5 n3 Q: t/ [0 q' o/ q/ S% k2 r2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
/ F- a1 Z( B$ }, _3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
( @# ~( S6 n P$ P! V) ~- _4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。 ?3 U$ C3 Y1 G1 l3 K( [. a' b
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。) a6 d# t$ e( w1 P0 L* b' a* n
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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