lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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; h, a/ h  M3 |. x! b6 ]1 w我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

: m( ?5 y5 t0 h( h
鲜奶油 800g 0 o0 _; R) L- L* H) B9 v! `
酒石酸 1/2 小勺( o+ m; g. X7 |, b" a3 Y, t- r% T
溶解酒石酸的水1小勺& ]. J# X0 H; N4 t. @2 K
糖 1/4小勺
, ~& q- W# Q+ U盐 1/8勺  \7 m; k1 d6 @" g

* A* B, P' S, Y9 B# m# ^1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
( t/ Q' N4 |3 P3 x5 u: N6 k, m& ~2、85度后 加入酒石酸溶液。
6 Q# E& c( u! [/ \& F3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
1 Y9 j  j. [# [: o( K& `! z4、过了一夜，奶酪成块状了
4 A1 E  D) `+ s3 |
2 y# o; [. Z9 [6 m- M9 W5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。' x& ?+ M# O2 y
7 H- e$ ]( i8 a4 ?# U
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
- l: k# A+ N+ i9 g/ u
0 u' A2 V6 M/ S& F9 `成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca7 ^+ u& Y! K: l- S

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

$ L, X: B: c/ C- B# V% q1 y& ]' N
酒石酸可以淘宝买

lain74

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6 t8 b! B3 a1 @8 o* k8 w% O& @有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

2 `/ \0 H- a% q3 u/ ^) K# A' A% V
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以