lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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  K% b5 D6 ~! s# A- N, c我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

# g" w; v5 g, V
鲜奶油 800g
/ r$ G6 u) C0 K酒石酸 1/2 小勺
0 p; z& t% t1 }! Z溶解酒石酸的水1小勺
4 M: ?2 N" T( m; F2 L( r! y( S糖 1/4小勺9 s' T' Y& O9 I3 r- }
盐 1/8勺/ F4 Q/ x% s3 R& d" W2 B% N2 q
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
5 q4 f3 z# R% i, s2、85度后 加入酒石酸溶液。9 D$ m- |) t2 n% K+ g
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。+ {1 V7 U  g/ N: Q* O
4、过了一夜，奶酪成块状了
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) l& |- |& b9 C9 T( P5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
2 C1 l9 o! ]9 j0 t

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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7 @( F% J5 v# k9 l* W" _真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

4 m: x, X. w4 v- u) x+ i1 d
酒石酸可以淘宝买

lain74

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. [+ w* Z! k* ~7 z" q  z有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

: Q. p0 Y! }3 H- Q# |( j
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以