lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

9 T9 [2 o4 B3 p2 {3 j+ ^鲜奶油 800g . P( @8 _: q1 r$ A" s
酒石酸 1/2 小勺
4 z" b4 K5 ^0 ^. n溶解酒石酸的水1小勺
3 y/ r: r1 m' K, F7 q3 D% N糖 1/4小勺& L9 l( E+ B, c3 f
盐 1/8勺
/ }0 r  T. k  f0 F; {- j4 R9 t. G) T" }& ~; _
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。; P7 a( U: W- J
2、85度后 加入酒石酸溶液。( l7 _6 I2 x8 c( W1 R1 h4 n/ X9 F
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
. v# c. q3 k: T8 `4、过了一夜，奶酪成块状了1 Q: n+ p/ t; [* L1 i9 W7 Q+ p
8 j- z  [0 f5 s* }3 o
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。% r0 P! r* N- f* o/ G4 q
0 m$ C/ I8 m) p4 w
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！; h; J& V: h3 D$ ?+ }4 \( o

3 i2 M( g! i- u0 C: Q; s- F成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
# U5 a1 @, Q& }7 ]5 ~4 x6 z& M1 ~+ w" L

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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8 ~$ O+ u  T: O$ i% _5 O3 Q- F! B真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

( [& w# H/ I. i9 g6 T酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子7 u3 c) `8 C! h/ d& s
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

( e* \2 d1 H* D2 X, O放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以