lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

; U) S3 g! E! T$ h
鲜奶油 800g ! ~7 T: r9 P/ T* N
酒石酸 1/2 小勺
7 w: E( H/ u7 W+ A( K% e% r4 N' g" k溶解酒石酸的水1小勺0 C  k0 ~7 }# M* d" s4 O; _0 e
糖 1/4小勺
6 ?6 J: L- e" @( |. P7 n, y2 V盐 1/8勺8 L) n' P; j3 E* a) K

) G; G2 @9 i. I( z- \+ {6 `1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。1 R+ H5 v* e. K
2、85度后 加入酒石酸溶液。: O. k9 O2 T2 l
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
& p/ O3 q. U! f- u" h; l4、过了一夜，奶酪成块状了3 \9 u3 o, J& }$ l# l3 U- D& Z- M

( b( V9 M3 o2 l( Q2 U7 N& V5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。! m' Q: P' _3 V9 J
! ?% ~% U9 W4 S* q0 U# o
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！# M# _. ]. E7 k: R, E8 n" C
* Q% h) W, h: u9 u+ |
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
0 u# l% s! t! t2 Q/ O" X

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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& ~8 e3 i" R8 r( ^8 C4 |真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

5 {$ W, P; Y1 @, a: W: h6 M5 r
酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

# {9 B1 ]9 q, |
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以