lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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$ `6 f+ _. x: [" ]- i/ S我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

1 X8 _$ p) _6 g! [: ?7 y- }
鲜奶油 800g ) u" f( A% j. t
酒石酸 1/2 小勺6 P- E8 j4 y! t6 G- B8 W
溶解酒石酸的水1小勺9 K2 c, O, [9 g
糖 1/4小勺
3 k/ t4 j6 L1 |7 H+ k1 |盐 1/8勺+ c, V  u" w; z) [: m4 m

$ |; ^/ Q3 |/ k& y. R  l1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
% x; g+ B$ @! b( E  H2、85度后 加入酒石酸溶液。# `# _* g" J* h9 `( M/ ~
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。7 ?% z, Q# x" }) W+ A% \
4、过了一夜，奶酪成块状了+ {) A# l9 z3 u% D# [

0 S* P+ T5 {5 ~* W0 [: {; U& V5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
/ D9 {* ~& p- }5 o/ ^) k4 F( \# U  D. w7 `  J  `: @: E$ t* ?
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
0 q# @2 D4 q6 R: X9 T
$ @" W$ D2 R" H! N8 ~9 X成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca$ u5 ~: L  i& z& h' F

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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: ], Z. t% `, ?& T; j* R, m) i真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

7 ~( [; X/ S9 `0 e$ g酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子3 m" z1 @6 B9 S3 B$ G4 W/ d
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

" Q% M# g9 O" D放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以