lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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* X* S( q  y& }, V) T+ v我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

7 v; l. F' q( O鲜奶油 800g 4 \/ X; U- i* {9 p5 d$ ~' i3 Q
酒石酸 1/2 小勺: K) P) x3 J& P
溶解酒石酸的水1小勺
' {. Q; q0 m$ a糖 1/4小勺
" v. `4 P3 z; q9 Y4 M盐 1/8勺* D- w  s3 P2 W

5 Y. i% v9 i2 H3 G* u/ P1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。2 s# c$ k# a) C8 o' X" P6 e
2、85度后 加入酒石酸溶液。
/ n$ b* W+ t! r% w+ i- [+ G3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。0 L% q1 q. h# _" q# o
4、过了一夜，奶酪成块状了$ S# m& w, k" K1 k5 |: }% b

2 M+ T( q! B$ o. ?4 C5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。/ F9 a: U5 h0 q; t3 n

) p2 ]) ~6 I! _/ h: d$ N1 o* _6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！) T: u4 Y" K+ `" C; d

. ?, }5 _& W1 p! `$ k5 v成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca4 b9 }6 x; L% T: R& Q

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

( v7 V" e9 K: r) A酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

2 p" @& {8 F- B0 J4 o
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以