lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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4 Z; Z; X: d( G* P$ e我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

. A9 ]& C, n9 |8 d1 J, D& b鲜奶油 800g
) s! v+ H" _6 B( t! [5 [4 W5 W. \酒石酸 1/2 小勺
1 O. G+ B' t8 B& a溶解酒石酸的水1小勺: a' w9 R9 n- u" B8 b
糖 1/4小勺$ k9 E) o, a* Y) [. Q" v! q6 b' b
盐 1/8勺
, E% C3 w( m0 s3 N8 V6 ]: {3 p( M8 B
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。3 V* j3 H4 c& R/ q" N
2、85度后 加入酒石酸溶液。
' i" E: Q9 r/ N! G; t% S3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
: R$ x8 _( H( ?; {  u9 k4、过了一夜，奶酪成块状了
  q( w$ F6 o: z* t$ o; o5 E) @  U# y! D2 h5 |9 o, B  W
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。4 p$ e4 T  \1 j& ~; [& N

& _+ D6 P/ m3 G/ L: |4 ?) i8 s6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！9 I% C/ ~& O( q

) p' q1 b, P$ V- e" b2 p! E& p成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
3 ~8 y. l# h$ D, e& y" y

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

" z6 @& x# a0 [1 ~' A# D酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子$ p: {. l. v, W: ~+ z% L5 {5 N
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

! H% i& `1 m; C3 ~放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以