lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

6 ^, {  `. a% F: v# a# S+ W鲜奶油 800g 4 ]# l4 A: k$ w( p( T4 P; D
酒石酸 1/2 小勺
' n# T# I1 B' f溶解酒石酸的水1小勺4 t$ h1 F! D! [5 [2 L3 E
糖 1/4小勺
8 P. P8 T; ^; [# F8 A- I盐 1/8勺4 e) \) {! V% e3 W

* i) j% n1 \8 t( ~1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。/ m1 v# |( O' X1 J! ^( i
2、85度后 加入酒石酸溶液。0 b! [+ V  Y% }9 y$ O  r' w
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
0 D4 w: I1 Y8 f  H. p7 J4、过了一夜，奶酪成块状了
8 O1 ^: K, o2 d8 i4 G+ D2 ^3 u$ b1 O% R7 T
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
) M3 r- f; M( F- d' I+ `% L. ]! j$ a  R( l( D
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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: O. M0 e, A2 Z: @$ J. g成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
6 Q& f! g9 c9 L$ ]0 K' ~# T

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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- S( P2 q/ x9 U0 {/ J6 \* i  ~) p真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

! ]# ?& U! ~; R5 c! }, h6 J酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子2 H/ @9 r6 L  [9 p- G) N
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 M6 ?! S( y) s* B2 ?& X  S8 G$ X放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以