lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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* [* @0 k, d0 `& z( ~/ Z我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

! n) z2 S; c( @) e2 }- P# v鲜奶油 800g 8 g# l# x7 H$ I4 l
酒石酸 1/2 小勺
! U* R4 X) z3 m) L/ ?. ~" l# a( }$ E溶解酒石酸的水1小勺
) x9 @) g- D! w& q糖 1/4小勺1 V2 W" F% t- g- i' r
盐 1/8勺% f. ~5 [1 P- d. r

) F. V( c6 V9 O0 B1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。! q; V: c1 x8 j; E7 z
2、85度后 加入酒石酸溶液。& J% V' m5 d9 A- U) z3 a
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。2 w1 Z+ c/ H/ P2 [' H! ]: ?. t6 f
4、过了一夜，奶酪成块状了1 I- E  o1 v8 Q- ~

" }+ v) P' o7 D  o- i9 g% J5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。; ?& O0 E9 n3 V2 ~! R2 _4 O+ X

% B3 o6 ?5 H0 W. ?, E6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！3 d/ U/ D  N; D/ M# H% g3 v

; K# d% n8 W' x  C( j成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca- y) a+ ?3 H" H" E

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

. q( Q$ K/ ?! \6 a: Q, u2 `酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子$ Q3 ~1 W/ W+ _# O- I  P4 B* N
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

, {1 @: Z3 @& X2 }" |+ \
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以