lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

回复 lain74 的帖子$ k. w" E! s# k$ v
我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

, X: k, t9 b* N/ _鲜奶油 800g - c1 u" J5 F6 f1 i
酒石酸 1/2 小勺& G- X1 }# I/ s6 ^( Q( ?  @
溶解酒石酸的水1小勺7 q9 [+ |) A; m8 B9 q# M
糖 1/4小勺% Z5 I5 J6 y+ Y8 a( T) V- |
盐 1/8勺
0 w3 v& K9 y+ q& t# k( w& V% ]2 y, K' h9 w5 m: C
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。, w0 r6 B+ _9 ^! _
2、85度后 加入酒石酸溶液。' S- M  M2 I1 |- U" h& g) Z7 C; D
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
! h8 {: f4 `/ s  L4 z+ l4、过了一夜，奶酪成块状了; x& f. B& h5 V, F. c8 ^* T
7 J1 b2 A4 F) ]9 c4 {9 [9 |
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。2 P0 v8 r( Q# G2 L5 C5 ~

& B6 B- Q- R0 f$ Y  X6 b6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！% N! s$ \2 Q& \5 L0 U7 p8 b, e4 z
# N4 v7 y8 z1 k; v4 ]& F
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
2 G4 W+ ]9 w! n- r

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子2 Z0 V% [" E" W; ^" m
真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

" Z9 P1 j! J* L+ c, c0 t1 r酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子
1 Y3 ?4 }' W3 _有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

  Y0 D$ |5 _% ^( p. T: A
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以