lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

- o) w3 N, \5 j$ U9 ?4 q鲜奶油 800g
4 h/ P' C( |; V酒石酸 1/2 小勺  S1 O$ M; s3 `" D& l. z5 P7 M, l$ i# e; K
溶解酒石酸的水1小勺" q2 @% Q# C2 @: e
糖 1/4小勺& |# P- l; ?! ]( d
盐 1/8勺
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( a6 a1 y/ h7 T& C) ~  y1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。/ E& t$ e3 e: a8 E1 _
2、85度后 加入酒石酸溶液。# x! G2 X+ Z6 P+ n0 c
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。" i4 y$ a" K/ q' l# q" `' W9 p& e
4、过了一夜，奶酪成块状了
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。0 r  y! t1 v7 S2 D" _! _5 r1 G

+ W; Z) V1 ^! d$ L  v4 z) h6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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4 X+ M1 N7 A9 W% `成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca& M! y# P3 G5 ~( T

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# @4 M3 H9 I: s& D+ n, F酒石酸可以淘宝买

lain74

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, [5 l. z3 w. h- ]有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

" ]+ Y! v- \7 N, i6 U
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以