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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-9 18:05 编辑 2 Q1 ~; R) Y+ @0 o8 {
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4 M& c! s/ {- M+ G: C! Z) |8 d
" Z4 H& u9 k4 `" a% T
/ _. y4 g2 U6 [/ O" i老爸对我有一句经典的评价,满肚子的花开不出来!
3 _$ E. r, C9 l' T( h1 O---知女莫若父啊。 最近几天又开始“花痴梦”,总是想做出点漂亮的面包,像花儿一样盛开。 $ }4 d& b8 [# E. s% C \
别说我闲着无聊啊,上班的人每天工作八小时,我这每天至少12小时是排满的。 ! u4 s9 m; @1 T- L3 A0 X; c
但还是用大把的时间来尝试做一款面包,就是想把烘焙食物做得漂亮一点,仅此而已。
' i# | E6 e: g' r% [5 c8 T* K' V |9 E6 S$ E g

! o5 D: G7 X/ G) C$ d1 {4 Q* w3 t- H9 s2 @) V
所需原料及数量如下:
. I& ~+ v% g/ ?; d 1.盐5g
( @# m" D4 T% J R2.高筋面粉380g
8 b6 k$ \5 [0 P( T3.糖70g ( o5 q$ v! U& n1 T* S/ J& k
4.酵母5g
: \" Q& F, z2 W+ e5.奶粉20g
6 i+ q& P6 ^; E8 W, {6 r a$ z/ L( b6.葵花油45g
+ p8 ^! ?% A1 G `, i. n9 C# w7.水130ml 9 p; f1 P8 V: z; e4 i/ p1 W5 b. _* _
8.蛋45g " r! S/ B$ p$ D. \- r9 `( E

9 T0 w) y$ v. d f5 ^
2 `& o3 g) n) d0 c5 K$ P0 [% F制作步骤:. `; {; z* Z! N
* S- z8 s( i: M% O- j1 J第一步:用配方分量内的一半左右温水溶解酵母(配方使用130克水,则用70克水溶解酵母)。. O* b+ t: o) b8 w% f: m" h1 V
+ c7 k/ [8 _, n' ~/ I% I5 A4 U
第二步,称量好面粉、盐、奶粉、糖等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋、植物油等配料。
- s% s4 \# E3 C + c1 p# k. o3 i% w: ^
第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
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2 O) T6 j# B. l5 t K, J6 d2 l第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。& W0 P5 E$ f9 p- d! R" H
S2 ~* x; C; x8 [第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】. o# ]3 j: T- M
7 j# A1 \ @* r/ u t+ }第六步:把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时! A8 e* _0 y! D6 ~: M! `
3 U* @6 {) X) z2 Z' f- A
第七步:把发酵好的面团挤出空气,分成六等份。揉成圆球,一个摆在披萨盒【8寸】中间,其他摆放四周。盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。' J' _! I0 L( u9 n7 n
/ X5 Z& j, i$ _+ `4 B第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
8 O' B/ C$ n! U5 [* ~" X* r: b" P ( K. ]. O9 e, C+ Q* J
第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。: ^0 Q# W6 U. R. {8 G. P

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TIPS 1.本面包参考量为700克,如果容器小,可以按照比例减少原料用量。
; U' X a7 J! Z. N2.如果想让面包松软一点,可以稍微加一点蜂蜜,比如10g,在揉面的时候将水的用量减少5g左右。
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