- 妈豆
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原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许7 S* O- T6 Z8 q# p' {
$ w) d+ Q! I6 d" a调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），& h: w, I4 t% @- N& n
1 L0 l G C8 v2 B- U$ O& T做法：5 G2 p7 N1 ~% K( s+ x9 D
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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* ~. |; a6 i3 q4 f1 ~: Y7 E, z& W2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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2 L4 |0 ?7 E' X; f! O2 ^" d4 E3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。 G2 H! @% f5 T/ ]! D9 s$ T
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。 K2 g$ m3 f( e& x
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
- i" D0 J& u/ u( _! |: w8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。8 W* H* s& F0 ~* x9 D
2 c J4 l6 z+ m! _7 t7 x4 J8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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1 _* c1 Z$ }6 ]7 ~7 V+ } r10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。6 P I; c; O' z( k& ^7 B* F. y9 C
2 v n; K0 E5 G9 r[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
