- 妈豆
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3 \: R" d# U: Q! g: w$ U' H2 z' z原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许) i4 H" `# T5 G' }% I
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），) g+ w( F6 W# X2 S1 Q+ L( |
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做法：
: p, P+ T' Q( p, x, Q1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。3 u8 d5 w/ h0 H$ N
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。, R6 Z% ?$ z/ r
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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/ F2 L2 n, G% B+ B4 D. l6 l6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。" x5 E! _' M* F' O
* z. `. j% T) d6 \7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
5 Q& a% t5 }7 Y8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
