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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 3 ~1 a. h1 d! n5 `: n
P* N+ O/ G# w0 V1 G# H1 t周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷
9 Z# ]1 ?2 q# T! O! P! M! X
, ~+ g( l6 X% v* ?- Z草莓抹茶蛋糕卷* y2 U3 Z6 y5 {
" V3 q" h1 e5 G& j3 j# d0 F" T
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量9 A: V+ z, z! `& [
过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用
9 G/ p8 P1 G+ Z2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用/ A! o' e/ M t+ ?; s/ p
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡5 C+ I/ m# O' p; r* j
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
1 t6 i* N2 W& ~3 y5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
# A+ Z9 K+ j5 E0 }6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况
. h5 ?: ]6 T+ G) d5 r7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸 6 |3 g9 p, z F/ M5 Z0 D
8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定# p1 N5 u" W9 Z5 E
9.回温切块可食) q( s' b R) t9 ]& i
7 j9 Z3 j- j% ]
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