丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！* \+ j! i4 \; p; D

# ^8 }8 I+ d" {) G  n) X
  Q2 t* z" I' A$ \. r4 N# e+ O0 W% H

# s/ G7 w4 Q0 Z1 l+ ], ?" g( J
9 |2 i- z; w/ l8 e5 G. o5 y5 P. c! Z
3 m8 P0 x) d, ]( C2 F

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。+ v3 ~9 X; \1 w/ O% u# k

* w2 f; I1 L% r/ q$ G0 J' V, u% v5 n

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
8 K* D$ [2 b/ Y
6 F3 F- X5 v' d% l$ J1 a' M2 e2 K& K' ?- c& B- g

5 ^5 Q. A  E7 \, I$ m, c4 U% Z

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点: S$ a5 N: g; ?1 {5 m. e6 E

* V$ v& ^" [: a8 ^
/ [% @1 K, U+ B5 ~$ Z
( R0 S! w7 v' j8 a% Z

丹丹小宝

豉汁制作方法：+ T" E$ Y; \2 Y& Y/ I8 b
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用3 u  P3 J6 v1 A# u: v5 X$ v3 A
3 a3 z% l3 X. P+ A

丹丹小宝

) ~0 [2 D! L! Y$ \: j7 v
! C4 ?& W2 O* ?" g6 d8 \/ m
加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒+ p0 `8 q4 u; [% b# f9 S

6 H; s- P" \9 x$ i- W# X$ A3 q$ {5 E0 x6 ?7 g& f- R0 l
& [5 b; T* m1 I1 p9 Q
  k9 O* f9 R; h+ @1 V: d

8 v+ q& r8 ~4 S1 V+ x
' o* b1 f7 \# n' Q  E

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。 + E% b) ^3 J1 {2 ^9 S8 @

+ w" W* ], Y" k( Q$ f& ~* H
& v0 v" r8 I7 L# h
3 ~1 Z! q8 B! h, n, X) f5 w8 M' E# i% `  E* E- F) J& E3 V+ S

- b2 s5 P) j# T/ i; ]

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
' Z- j  c7 D; m4 j7 l/ Q- R6 ^9 L5 p! d6 \/ ]: F
( `' Q8 ]2 H+ p