jinziwei2080

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    m% J5 ]1 E( }/ e5 Q% b有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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    D! b9 ]7 ?6 y在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。# q& z2 O! c. Z2 c- C9 X
  
  3 E) ]: d9 d& U$ M2 G7 t  ]马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  ) D: l8 Q. q3 S/ x" z做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。. E' [& I7 e: m+ t5 }; m! v8 Y) ?% |
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  烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？" N) _+ H7 Q/ a
  
  2 X, p" e6 a3 R- ?" }你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  . k3 I0 Y( t" P9 M) H你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  / I" _  H$ \" l" {1 r" }5 K1 C搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  4 q7 {- K7 T( n# }8 k      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。1 I0 U* u$ e, _8 M) A2 L
  
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L7 V/ {( w4 ^( o
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  % d; X, }# e" E# M9 Y* u- `表面刷液：全蛋液适量
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  原料图7 Q3 l, v$ o* x8 w3 p" \2 t
  
  
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  制作过程：  h4 P7 Q. F5 z3 z3 }* Z
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。9 w5 u1 x0 h# D" W* L8 o* J
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。. @: f/ |, a( a# f1 y7 [) G% l5 r
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  ( b% R' `8 o: n6 K- E9 @4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。6 h5 C; s8 k' z1 p
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  8 u8 Q$ B/ W3 x( d9 d& \# W& y6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  1 N; }# d! V3 ]* x  f7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  ! q- {  j0 m1 ~' P9 Z5 G8 Y9 [8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。. s" n1 o" e. e7 K+ T
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  第一步：后油法，揉面
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  # X2 O6 o; u. F; k8 e第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  9 ~* @9 H3 t, f第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  出炉食用吧
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  + u9 l7 Z) A1 ]) k0 s9 ?3 u两个问题：3 U8 |* f, d" K: B( |5 `. ]
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  % d8 ^: R. t: j5 P0 Y5 @8 d2.个头有点小，卷的时候层数不多。3 X7 Z- G4 `9 z8 Y1 e
  
  后记：4 _+ K0 h/ I* ]. |* M  E
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。4 p* _0 \8 i3 q& G% Z
  2.需准确称量，烤前需预热。3 c3 p: S5 w& Q; G
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。$ q! `3 \& Z+ R* T5 z
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法* j, F4 q8 |: R: `- T. b+ |- ^8 |
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。$ _( ]& A8 d  j( H# e
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  % k9 g  p3 a& n# F: A1 d3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：1 o0 S0 V4 Z  m. N+ i9 q) v
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。" `  Z7 m% S% c( v
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下% v* U3 W; C# n5 k# s

小小123456

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