- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 1 H7 @9 O* n: P/ Q3 U
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 4 ^" `- ~! W6 h, a' K
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 5 ~7 T' B' f" _4 W, _
& @5 A. a+ @. R, p! f1 |在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。5 w- C# o8 c" H$ ` j9 w
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。3 u3 |( ~& d3 g" F7 ~
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。) F$ A s7 d3 H' J1 i
* T" h# P4 q8 K( r) p! V烤箱，就是最好的帮手。1 w, o$ O' ?, b. s& _, R: d t
你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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& n' r+ @2 V; w b# E8 N+ r6 l5 y你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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你还在为食品添加剂而担心吗？$ C, x+ Q9 H: d) H
$ Z$ m) O3 F% u) x6 |4 Y+ }8 ]你还在为节日大餐而手足无措吗？( q3 S4 k( v) U! ?: h5 m
; R( i+ E% j; B% O搬家一个烤箱，烘焙---走起！
) n3 l4 h! `5 j/ c j 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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* S' X, E; C0 c9 b品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
5 o* H" z# r1 v% U. g- D1 R! a3 K [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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" a0 _) x+ j, D4 L功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克6 c6 @; W) s, J* d# z( r1 b
表面刷液：全蛋液适量
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原料图, v y2 B1 F* b; Y6 h T
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制作过程：
3 p$ ~7 [/ L! a" M- _, p1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。3 @" g' L$ B ~9 z6 K6 f& q# N
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
! M' O3 r4 |3 Z3 m7 M3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
* W: y; p* M @" I* E/ K6 d4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。) G+ J8 v. |8 U8 G- I5 ?2 l# c. f6 G
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。 S! ?" d) p' s% |2 r
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
" L. T# C+ k5 e/ Z7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
7 @* J7 v2 h* }$ o) r B1 p8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面 ) O# t5 ^" X) J- {; N+ c
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t/ I1 [. q: T' x步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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9 n: W% O: X- `6 V. Z: ~$ {$ @2 p第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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+ a2 P" b' }2 O: n( ^" S' D8 W第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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$ F8 |5 A8 h @2 _2 s- k: |$ E4 H第八步：放入烤箱
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2 r& F" f" K8 P- N7 t# d蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深 ( v& b$ V" K3 ?3 w; }, c K) ?
/ H6 D/ j9 I0 }, w& U# t* W出炉食用吧
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, F2 n0 a: [$ I/ d9 ]; ?$ o/ o$ E7 r8 e
; _& p. d+ m/ w$ \2 i两个问题：; Q+ ]& Z1 b5 z# a
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 g' d8 S3 f5 g
2.个头有点小，卷的时候层数不多。0 R: d! s1 L! }: v& W
后记：1 R! N* ?+ v8 k" Z
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
# M$ W' R: |+ s2.需准确称量，烤前需预热。: h0 {' m) i1 K$ i1 J$ B& x
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。1 A6 y8 ^; k4 ]/ a5 `9 M
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
$ j* l' w# U3 K, ? 附：豆沙馅做法
4 Q- Z: E* f. F% t1 [4 G! z1.红小豆洗净，水浸泡24小时。: N# M7 e/ g; [& V! T
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
$ L J' ]$ x5 |6 `8 d; U6 D3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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' h- i3 S# H6 N注：$ r- X; u+ b# O$ i3 y+ D6 I' P: b
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。2 G: t1 J0 X3 U& R5 U! R
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。 2 D( c" H) [. g) Y/ \4 e
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发表于 2014-1-19 12:59
