jinziwei2080

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  ' M8 Q7 O0 C- l: [/ K# b0 D有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。) V5 ]7 N& H' Q5 n% I. @4 v. L
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。: D1 G9 d0 L% ], B  N; `, P
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？* [! I; d" W3 b' L# z$ x% Z: ?% B
  
  9 j& ~  z, G, E9 i- p( p8 A你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？, C2 \8 C& P# k7 y! D$ I
  
  $ o3 F" X% B" `- [- @/ x. }0 R4 T( q    你还在为食品添加剂而担心吗？$ Z# H7 I& ?- z- L4 m
  
  , w- ?6 u! u, Y你还在为节日大餐而手足无措吗？* o' R( N. c, n) J4 v5 e
  
  7 Q6 o' c9 {4 }* {9 \2 u; N6 J- l5 b6 @搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  7 H2 ~" v/ K" Y& G: e- c' [      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。& b+ R! j( G" A$ T- L
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克% O! }) {! }: K1 a7 N( v4 k
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图, q/ `: H) \( m! m: B5 s" q
  
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  制作过程：+ ~7 K) G3 E3 ^, W
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。# V3 G+ E8 ?$ K
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  * T& C1 k7 z+ w, E# h3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。& H. x. X: Q3 S7 }
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  % ?8 D- k9 v5 A& \! i5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。  g9 x( [7 T( k
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
    x. H+ C8 s" F7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  ' x7 W( }/ x4 y1 h; @. [8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。+ w5 P6 N( C% o& j- r/ G
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  第一步：后油法，揉面
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  ( S% I3 l3 q) |步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  & I* U7 I% }+ @/ W. B) D第三步，涂抹豆沙
  
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  $ W/ k9 ~" c- E0 M+ I2 v5 f  g, J最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
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  两个问题：8 h3 ?7 a( R$ e; _/ @3 j" B
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。- q4 \7 b: i# [
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。- \) b5 w" M, _7 M! e
  
  后记：
  % ~3 |. F' c& i6 X/ _1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  ' _1 D* x" ]4 j$ j( K! [" y2 j( D- j4 h2.需准确称量，烤前需预热。  U6 F1 J; J' b8 M! N' k
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  7 p9 K6 }/ g& e5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法0 D7 x7 n/ E- `
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。  K& ]% j! P0 w7 G: [3 I
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。- w8 ^& X5 ^: G, g8 \3 u
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】5 L7 X* J( [& x2 p. ]5 p
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  注：
  : [$ i" i0 j! z1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  / s7 R" a5 p, a7 Q2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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