jinziwei2080

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  * Y: V7 a, B8 W" n有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  0 b0 n$ C/ M, q9 _5 n; E在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。# r- d) f) b' Z5 L4 m+ b6 d
       
  ( L+ G4 r4 J7 }做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  ! x, A  h  a: M1 ^+ v1 c1 ^烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？, ~8 @# N7 h. Q- o& z
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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  : K& _3 m% T1 G- B    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  ( Z6 U7 a+ r) ~你还在为节日大餐而手足无措吗？& k& A" c$ u" ~9 x, A3 C
  
  . y" A: P& ~) l) A# ~- X1 z" H搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  4 ]/ M: [% ?! }* B6 y: H1 t      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。, O7 {7 @8 Q7 h" U
  
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克$ x# e& k4 \6 q! m. |2 Z
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  0 i# l' u+ J$ _6 a# v8 G, K1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。! h. S( {6 ?8 `. F' X  v& Q
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  % Y, X- T4 L8 y: R$ A3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  $ [7 x# [  ?2 z& ~4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  1 V1 ~; R# v3 p: P9 A& u6 r, F5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  5 ~/ H: i6 D8 c- {1 X" ]6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。( w7 c9 z5 Q' q! F. X7 Q. c, k
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。" ?: S' B' x5 R9 M
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
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  ( q" J, ?" v, |# ]; @$ z4 Q第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  9 K; @5 z+ M, r$ _8 H* r第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  2 [% o1 d& S! t* }0 t2 w4 ?最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  ; ]; v+ m/ n/ J* }第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  . {3 g# i9 F6 [出炉食用吧
  
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  . }! }) v) G# d  `+ F, Z* I两个问题：2 @! j* N! V% E0 s  ]  w, q; Q
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。$ i* ~9 E. l" B4 G
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。8 L! l7 R8 L+ H
  
  后记：
  : f% C, a! L1 U# N$ J+ d+ v' P- I1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。9 ~8 f, s4 v" W& I1 E! G2 c
  2.需准确称量，烤前需预热。
  * Y* d5 H; O7 E+ z: `' h3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。; @' }4 R0 `) N5 t; y0 E! Z
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法8 G% n  L2 ?( O/ E1 R. H
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。  ]2 c9 D2 @+ `. y
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  . Y" r- W. u. A- C9 X* p3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】4 z1 e7 K# e3 j0 z
  
  8 |: C0 @; \' C6 Q7 a注：# A- {1 N8 g& g# c/ N
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  * J" U- W) O6 B2 k, M2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下+ Y  ?/ {" _# \) g4 V$ C" E

小小123456

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