jinziwei2080

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  , Z4 n2 e& |  l7 c" B- ]6 n( u8 Q" n  B) j6 `; F$ x
  
  
  $ Z+ |3 A6 b) N; G+ Y5 Y有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。" R! v4 k+ I& V$ ^( \
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  $ y3 {0 G1 A' w5 _+ r2 q做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。' j, `& q7 D4 [1 r# X
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  烤箱，就是最好的帮手。- r) r" H5 q! b& o' K
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？) h" x" e" F; I" Y2 {% k8 N
  
  - \/ L' \6 j0 K4 E& f8 f6 w    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  5 ]7 l* A$ h* I% b- W你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  5 F2 y! F7 \9 j2 ~& m, |      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。* [& w, R7 M( i2 t/ V
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L. T$ j& ^. @4 D1 I/ ~
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克( S7 e" q7 ^" m* h% P" ?% z5 u
  表面刷液：全蛋液适量
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  原料图
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  制作过程：# e0 p: u2 h* v( e: ^8 ?" \
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。. L( `) Q9 V8 a
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  6 R3 X. K; c  k( Q4 _4 d3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  % A* j; p+ d7 f% \. l( z4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  " @8 \  C' j5 w) u9 N# m9 P5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。, i0 I) A8 m7 b& i" I  b2 }' u5 k
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  - F  p) F  S: e2 A, _7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  8 n+ v& A1 D+ M' z8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。( R' @( S0 J5 V4 ?# ^& U0 r/ T
  
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  第一步：后油法，揉面
  
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  , m, f2 u$ S( n4 C$ e! [9 A* ^7 M3 [9 B步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  ; ?2 R! E3 R. O/ U" f8 m: T5 `第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
  
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  两个问题：
  8 N) M' [1 s  X. X' v; W1 V3 H. V$ o1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。  ^$ q1 P7 N4 Z" c3 f. O: k  m
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。" s0 n2 w0 n; W8 [2 ~2 A
  
  后记：
  + S) U2 Q% p. t" v% v5 I) Y5 Y1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  2 r2 _+ r4 v' o2.需准确称量，烤前需预热。
  # T! I3 R& ?  Q$ S- S4 N3 ^: ]3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。- i! Q2 s3 k9 X1 n# ]1 i
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法( s2 M& N) {1 i: ^  y
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  8 I. ]4 T' ^& e: f6 Z. o2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  2 k% ^: j7 [  K. c: z, s1 B$ d3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  , r1 M  u, _# \: M, T5 \注：( I# H$ j9 k3 J, W
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。) V- l: s  N) o& A" P+ [1 L  X
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下" g' Z/ T0 [- R6 o. y" d8 _) ~9 _  N

小小123456

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