jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。% g9 \) h( q6 D  L; b
       
  1 ~7 [8 }5 m* ~& M3 _做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  0 c" R2 h" p) Y# i: W烤箱，就是最好的帮手。1 q, S8 q& a/ d, t' ]
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？6 X2 C$ L7 v' E0 c/ c
  
  8 A( P1 k! u1 X+ b" O/ R1 b" S) G  f    你还在为食品添加剂而担心吗？9 a2 V8 M6 H6 I/ R, E1 l: r3 O( S9 Q
  
  9 e# c5 z% t0 {你还在为节日大餐而手足无措吗？# E8 U- s* K) \6 V" d. Q
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  ' Q6 L# [4 i( Z, D8 m" x      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L2 [- N- g% _+ v0 L% I3 o3 D
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  功能键2 `0 e: Y# R" z* d" f1 }
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  8 B! ~7 J- @6 H: T& }/ ]表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  ' K6 Q4 s+ V' G1 p5 ~1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。! {! L3 T/ t' s& p" d* |- _
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。* z5 r* Q3 }; Z, Y* G  Q
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  / ~( _. w/ N5 j, Q9 W4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  9 H& s. |" r! S# n  k0 e8 ]5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。, J1 T4 y2 }: }, ?; v
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。: s8 ^, e+ q/ o
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  - n8 Z) p/ U2 J: W( i+ Q7 Z, l8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。, X# v3 E, s3 m* J& y/ [! S# n
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  第三步，涂抹豆沙
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  - j4 a* S: {  A第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  2 ]6 m$ ?. c8 B; ]第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  4 _# T) w1 b* Z1 b+ d1 X' E最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  : K& c3 }* d. }& B; x+ j3 \. H第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  - ~7 H8 s3 D5 P0 K4 a5 q出炉食用吧
  
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  两个问题：
  1 |0 ]5 f  |7 \+ ^. }1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。8 |$ O3 @; I( x  m0 \# {3 \$ z
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  # t0 o6 H( e6 _0 G/ t1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。7 {# U+ @9 g! }% e9 l/ W
  2.需准确称量，烤前需预热。
  1 b1 H* Y6 j1 a4 n1 a  ^3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  ) k7 k8 G" L- Q" v) |0 r% T9 l" c) w5 i& F5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法' L3 v2 Q. i: ~5 @- t7 Q' s# R* w# r
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  " t% r9 o4 N# p0 C( a8 \2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  1 W5 b! i1 S1 O, P! \2 K; ?3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】0 u, j8 O5 K& }! L8 v
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  注：
  1 }; p& q  k/ Z1 E! W1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  - _4 o0 ]! A8 M3 B2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下; K; l$ Y, e* f/ L1 u

小小123456

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