jinziwei2080

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  ' u, T& y, i  `3 ]5 U. w. ^: r有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  1 p, E9 Q- |- y& C9 ~% `7 O3 t' g在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  . Y( G1 H) O- N0 _; g  I4 R" g- ]马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  2 X' Z" r$ |2 O) [' @5 X9 L做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。" N4 b1 h# S/ k9 E. r; y8 w& P
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？/ k9 O0 e( w+ u8 ^- t" `# y# A% B
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  0 x. u: F0 m/ S  _7 _5 a你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！/ T! p4 v2 ^0 l2 N% y  g
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。9 N; |/ s3 [9 p
  
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L2 c9 p7 _7 c5 C2 ?4 Q6 [) ?& G6 [
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  功能键8 a  T5 z! Y" P, M
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  ) H! C( o- s$ a  h: x表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：4 ]6 L4 I& S* {+ Q
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  7 }, H8 S# g1 y* o! ^' y6 O% @2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  0 w8 Z3 s* r% ]( X3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  / F/ F+ j& ?1 n/ Q* ]4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  $ s9 J" O7 Z0 K. X# z5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。4 C! ]2 _1 ~# H8 m0 I
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。- K  r' A  Z2 k- a; `
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  9 K( @* z; |- v! m7 f6 t* s0 X8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。, t8 @9 I/ G" a2 \" {- r' G1 f
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  第一步：后油法，揉面
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  ) a7 W3 U8 Q6 k- R9 y, h" k: o% \步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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    s' @2 @! ?8 O" ^8 Z2 m$ B第三步，涂抹豆沙
  
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  ! G! m# r! I: W; a/ o+ q" q- H2 j第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  ( R) d+ n* B1 n. l4 K( |* U第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  % p. h& j* V& w( T$ E' J* v- ^) h( n最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  1 V4 ]/ f/ L3 A+ _1 [8 }( b出炉食用吧
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  : _) Q) X" M0 \* _两个问题：
  ) \& Z% N% [$ O/ @& X9 s2 ^- V4 D; a1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。' y0 ?* W6 d* u. K" J1 _9 s
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。3 j+ u# `8 b$ ^, G4 q3 k
  
  后记：
  ! b' d4 z/ W+ h/ u9 |5 S1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  # j- c: a/ m. T& J  K2.需准确称量，烤前需预热。8 }7 D3 {: R$ ]. d2 _4 E. U6 ]1 |
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
    e/ \# `$ J- U$ V) U. u- V0 A5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法; E# J$ r! |$ }( U& t1 G' m
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  ; M9 v: `' O* w+ ~5 R2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  : k( _: h2 s$ M2 s% H3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】8 p5 c9 o' Q9 {6 z1 e. M
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  注：
  5 u0 V3 W/ |) \( l. m: v: a1 o5 I& j9 e1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。: O$ q* c" M, `* z+ t3 _
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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