- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个* S9 c5 @5 ] q2 G8 E
# q: }$ m3 H$ m4 S( l# V皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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" C A0 ?! k5 X' Z+ ]配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉' G8 B( N V; N
, i) h1 X/ r' S3 B: U4 D肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 ' F# j; k6 [$ ^" \1 {. K" e
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做法:
3 K" i/ k2 U( x* ^/ ^1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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, B' a8 k/ ^8 G/ K8 y6 N2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。& D" _" t7 t& T4 E2 D
! @# ?& S/ x' B3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 / N. b. Q% D: G, P: v. |* X
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; h! h5 B7 a3 }% x. W3 @4 n4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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# i2 f4 b$ W3 {0 f/ A5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
% J1 [( M i' a6 M" G包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
; B$ m% m" x- U8 t" U( I" k咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。. l5 Q5 z4 P% p( j* w& d
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; D w9 S$ h% T% s' e* |* l小贴士:, X! ^# [5 W2 Z$ _7 v$ r
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
0 a$ k! R. a& O' [0 |2 l( L2 i" }2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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