- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!7 J* q! J6 v! L, Y! E# m4 |+ P$ W
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克: g- O+ p+ `2 a
# s3 C e- a& k! V- S7 F配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 9 F# M8 O8 \1 `! e! c! _
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做法:
7 ^5 `$ x8 M- @* p1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索8 K2 d& C4 K: H, U) ~( J4 q" _$ P+ F
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。" F9 m$ G# S0 ^# \) K# E# `9 q* n
4 ?* ]* f8 Z" M5 _3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!* Q/ S, p+ v: ^2 l+ j$ ?
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。/ ?% S$ o. n8 T' ~+ D
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。1 }$ ~' e6 n. X: P/ E( Q
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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% ]! A! K; f( Z0 T5 z2 G( j8 w小贴士:( F: N: |. Q8 {' [) b
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% x2 I( T7 ^3 o4 z2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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