- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
: S% s' `+ B, N; f7 C% {- g& P% C
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
; T& n# P! n9 H. ^ Y6 k, I) c) u; R# Y
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
) Q, ~5 m& z, `, H- ?8 o% D+ |0 _8 c/ U! P
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
7 j# ]% p K) A/ I2 o: H* W8 Z8 M: o$ d+ H
肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 - \5 ^9 L% B3 X0 @! V3 p
% I& L5 j; _+ {2 g做法:
& |& A7 e$ u. p" m; c1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索1 D/ Y$ ^: Z* N
^2 x `4 n) p+ ~9 ?# Y. J# o2 l2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。* b. X$ P! y, F& {- p& y3 D
0 I4 y7 x6 A1 e7 R: T! {; v
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
S. z7 f& R. U; B$ t9 u E+ P8 t8 P% ?7 v$ J0 D
! C8 h* f6 _! ~& g+ H9 ^, e; _/ q6 G" _5 _( I4 j
5 I: y8 C. v" N" T& c3 O7 S7 v
! V/ ^: a3 D3 C: V- m# P- {4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
4 i9 v# `; ~7 y& T0 i3 }1 W4 O2 T# R+ W
. U; s) w1 o1 b6 H
5 w/ k( b' F( G8 N2 t. L
" ^* d! `, v* c6 c8 s) J- U
5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。: w5 c% X# e5 `- P- ~1 F
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。" b6 l: w" p$ r$ A" @0 P% I7 K' m
2 X" J, N! g' m8 {4 W2 m. \6 o; W" ?& _; U0 ]0 z% r
2 `2 z( b. _+ W9 o/ X! o$ s* P, O. \* A2 V0 x! [
1 e' A- v7 G3 z! v/ ^- ~5 F$ k
+ y$ {& J h, e h$ K/ w4 V) r* I( k5 J l, U
9 @$ D9 b F# K- w
# u; Y- q# v c6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
$ T6 a) ]: \ Z咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。7 s9 d( X6 p+ R
& r* p ]# [% _9 O
. d% a- }# d, c' d* x. e$ u6 ]4 G- }+ D, m! d
& I6 I y1 ]( I8 J7 e& y! r4 w, k, H' Y* O+ n& J# Y4 f
3 Y' x9 a( h! D* V( W0 i' y9 D
7 \( r# Y m! U( H8 d8 @
% H `0 I1 U! I8 Y+ ^9 j小贴士:, j) u4 J, s( o* _1 u) Z
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。, E- H. P; x% _2 a7 Z
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
! H0 E+ [7 f) E
' Y0 R$ w( K+ E
8 V# Q+ B9 o4 ?$ Q7 Q$ k
+ g- \' z) K6 E; j- Q$ N/ s! a2 N E: H) r5 ^, W( x" c
% v' v0 _) G% C+ U0 `/ I- L( {8 P# L! q M8 L
; Q% p4 m' X7 y# a$ o
# ]% ]! K3 S8 r6 ^! H$ K4 \
|
|