angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。
+ f. c' t: \* k8 {) V
) P8 X2 u. L4 Y1 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& p& t+ B3 d% q/ e
2 ]" N' _# N. k% e# q8 M4 O& ^
材料：
; ]( S4 Y5 c; w2 s       8 x3 q% D- |5 E5 Y  Y

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

3 m" u4 v7 j3 b' G" }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 G* k- N0 @$ n, ]
+ Q, t, j" M, b2 d

3.3 I7 `+ ?! }; E' W/ h. D
奶油微波20秒，倒入搅匀。

8 ]8 V' ^' o9 ?% k2 T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. s+ y! t5 C3 w2 @

" \' [9 |4 c9 v- v5 e" _

4.
9 K8 i. h9 r" h4 R# K4 q8 O' R筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

+ k+ n0 c/ \0 s* s2 @7 f- p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ U5 L1 ~" T$ r/ W7 m! K6 ~1 W; Q9 {! c

6.- u: Y/ @: a8 S0 d
取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

2 b% |( W# }: O7 ~* D1 k7 x! k