独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 133 \| 浏览: 30227 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图 [复制链接]

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑 k, O* e$ z. X( l2 ~

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！& U9 N- j. Q* O* G2 ]3 G

来，开始吧！
6 \& d$ G3 ` o, d( o3 H
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。

6 e3 m% \6 s1 c; m7 E

0 `% ~; k8 r5 V, A: `

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣
L4 w2 \# b, W5 P3 m6 b/ |) {: a
# q# g. h( a6 v: e

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
: ~/ V3 [! M& d' i% l0 K5 G9 o

0 ]# S# U1 J8 C

. R% [! a7 {0 C% W) I' W

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。: p3 r" B# e0 l
* _' O& q  M( P. p3 s- h
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
4 G! x0 i  X0 H* E: w
腌好之后的样子……

" F# v" \% d4 w- [- s, x) {
: h) B2 Q/ d/ f  \: t& p8 I. n

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
7 f8 d/ ~& V, W$ g+ c8 f% U* H
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
& i" U. e* G6 n b9 R0 d
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒8 {; K0 n5 o& U, y
& S5 p @* u2 W( I

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂 O4 f+ r& B' j

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好! g* V3 A6 d2 m; a6 G7 X" x

" V9 C0 E7 M1 m
6 C* m1 u/ A( b7 b

/ \% @8 l# A [( C& I

点评

妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。% f2 S6 r# ?6 Z/ k1 a9 V

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
$ d' |0 v6 Z( l; o7 h

: k6 c* V1 [1 `1 O- m

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ! ]8 r5 L, Y9 q5 ^$ \0 X1 C6 g

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！4 g9 z' j0 [: c& Y2 I! G4 _

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！' e( Y: R, @" Z o" u7 v
. t6 a7 Z( B4 t' F2 b$ W y$ Y) [2 `
& K! }& }; q8 }! H
! b$ v( n) j4 |+ n$ c