⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02  O# @# F' @4 y o7 G
做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法5 e7 B/ v% k6 Z7 c
配料：; V! q' k- w9 M, V$ ?9 f4 y% @
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克/ e7 f4 p8 C7 j9 s$ J
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
: ~$ }8 e8 ?! h2 s0 u1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
# I7 |- M. o$ X* T( q2 、吉利丁片用冷水泡软。: N/ o0 M0 n$ Y x; l/ X, o
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
& v+ Z2 V, v0 H/ `; Q/ M+ u4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。$ r: H# j* \: d: P
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。/ t; o: _) d7 E. [9 p
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
5 _8 T/ b9 ]$ e k- B) {8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。8 V7 b v0 _! a$ \" |* _7 ^
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。1 `) F3 m! X+ R0 t- _
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。+ a( c; W/ S! m$ r+ d1 g7 z
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
) R/ Y1 r: V Z& P1 w4 w12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
* b$ @ O7 C; s13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
6 `4 C. o% f z, A5 p14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
