⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02  ! S: I/ }1 `) e$ ] k @
做法
" u! j- B# J+ [! c君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法: Y- v8 u5 j& W
配料：
/ Z3 d0 a, }# w4 f; W% ~; I. G% A5 `松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
6 L6 g+ ]4 V4 p5 R烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：: ~) U* ^% N5 y; G5 A/ o8 a* e" c
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
) N' v2 E: {+ c$ K2 、吉利丁片用冷水泡软。7 q$ u; T& ?; @$ Y4 w4 t$ n- A
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
) Y4 V, G' j2 f7 w8 U, o4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
& s+ o8 C( Y& i: K5 J5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
; I& i1 J& x3 @7 N) W% @6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。5 r% y! W+ r7 o# @; I8 F
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。) o8 n A4 [4 O& v9 K! i/ h, s) q
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。2 \) r2 N. s, E& b8 A. p' Y4 Z
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。! `9 g9 o0 B8 `% w
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。) k/ e$ y/ H) ?9 V0 B
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。6 t4 X: J# F% R3 n6 ^% c. R. L: c
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。5 H: C" Z5 I+ k: y
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 . e0 V M! x, w7 E+ y
| 
发表于 2013-11-11 13:31
