⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02  " K L5 `8 E% P d* |- c L
做法
X* [6 e- G* A+ k) x9 A君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法/ ^: c3 _3 ~9 M+ }1 a
配料：
1 o' c3 U& T+ Y% n& k松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
i, ~+ p5 E% b) U! `4 |烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
6 P* x' m$ B0 c( Q! Y2 |; _& Z! `1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。* F9 |$ ]8 x" v- y% `! r( f3 ~; C
2 、吉利丁片用冷水泡软。
! }+ ~8 C Y/ X0 N. V; H3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
6 R; y% S& y4 @' G9 I4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
9 y. z( ?. L$ ~ i; G) a! p5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。3 ]+ y; s8 ^% J
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。: z& m- N3 J: Q( R: P) D4 [" t8 X
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
6 n, N6 A2 O. y+ f2 g9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
8 z+ `5 p) |+ o: Y6 G" K3 a6 q10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。( ^0 F! d3 m% x8 u0 b. C
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。4 F) z& J! {: B: r5 B, l
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。$ T, W/ [1 z* u* h P
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
- ^0 R$ |- \1 s# |, f14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 ; k5 [4 k3 ^& |0 O7 V( G/ o. a4 L
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发表于 2013-11-11 13:31
