惜影

0 E% r% S* V* X2 x8 C4 q& i# R

3 R% \/ n, j4 J4 b7 X我正在参加【我为烘培狂】的活动：http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html
9 ^( }3 z9 q+ v( I1 J6 t( U
3 i+ g9 P; j' H5 e7 ~9 V" F! K/ j( \* L8 ^
        从我家贪吃的潼宝贝1周岁时，潼妈就跺脚发誓潼宝贝2周岁的蛋糕一定要做个美美的翻糖蛋糕。。。可是现实就是这般像中了化骨绵掌——连渣渣都没剩。。。忙着淘宝店、忙着准备旅行，潼妈差点就忘记了潼宝贝的生日，直到潼宝贝生日的早上，才开始忙碌起这生日蛋糕
+ c' ]& O4 c$ r, ?& h. m; F" Y( s: f! I* j8 V
       大爱的翻糖蛋糕是来不及了，还好家中有之前备下的迷你棉花糖，一个由6寸戚风蛋糕和24个杯子玛芬组成的蛋糕组就这样在短短的时间里华丽丽的诞生了5" />5" />5" />（此处需掌声~~）2 S, p3 U& I4 s9 _4 h' {0 ?0 g
; R: G6 A& m* k5 a- K

$ V% t, j" w1 |3 A! O
; y( B) N, _8 V
- _/ j2 f5 X2 K+ u( z" j0 C& o) w; _" _/ Z
( V  t+ V: P) R+ M0 w
) x3 T, k1 A$ f. g; ?. i

1 X  K7 x! a1 E. l6 Z

惜影

5 Y( t3 D) F$ h( y

& y' H7 [4 {9 q; x

美式杯子玛芬（24个）

4 c. ~' J: ]' G" `! S4 ~) Q
9 D/ I3 z* E  `) \( k, N

材料：鸡蛋 450g（带壳，大约5-7个） 糖粉 300g  盐 5g  无盐奶油 300g  牛奶 80g  低筋面粉 540g  泡打粉 15g

6 X2 Y3 V/ P2 Q4 T# w: f

做法：

% e5 l  S# T5 Y/ c3 l

1.将室温软化的奶油倒入打蛋盆中，倒入糖粉，用电动打蛋器打至奶油发白、体积明显变大。

" @5 U, o3 W( j( i$ p' a

2.将一半鸡蛋倒入奶油中，用电动打蛋器搅打至混合均匀，再将另一半鸡蛋倒入打至混合均匀。倒入牛奶混匀。

% Q# v* _1 m& Z

3.将过筛的低筋面粉和泡打粉放入奶油糊中，用刮刀轻拌匀（不需要搅拌太细，可以留有少量的面粉颗粒。注意不要搅拌太用力和太久，免得出筋）。烤箱预热至180°

7 f8 M: ]  \6 z/ I2 I

4.如果有专用玛芬模，将薄纸杯直接放入玛芬模中即可。如果和果子一样没有，就将厚纸模剪到薄纸模差不多高度，将薄纸模放到厚纸模中，排在烤盘中备用。

1 Q7 `9 n" E# [

5.用大勺子将面糊装入纸模中，放入烤箱中以180°烤20-25分钟，取出后用牙签插入，拔出后如果没有粘附面糊，则是已经烤好了，晾凉后取出就行。

7 G0 a6 m5 f6 V# U+ d' K  A

4 ]2 ]% D3 r5 K5 g
, u0 r% v0 V) |7 e& z$ y* m

" K5 ]2 s7 [) \' |+ X4 Y2 ]- d4 q3 U7 R3 l; k7 _

) w# d2 h! e$ @& i# I$ n

惜影

0 N! K4 w( S3 r' i9 X5 Z/ ]
; s- @" ]! }' l+ |戚风蛋糕（6寸）; q1 t. N0 ?& @1 D- m
* B! ~, r2 K/ T9 N% p
材料：蛋 3个 ；白砂糖 65g ；玉米油 45ml ； 低筋面粉 83g ；泡打粉 3/4小匙 ； 柠檬汁 1小匙 ；兰姆酒 1大匙 ；牛奶 65ml) l  W5 q) F  _& D  w

3 k* w& J# Y$ v做法：  ?: H* u  G6 I1 C' w7 E9 a
1.将蛋黄和蛋白分离，蛋白放置在无油无水的打蛋盆中。
. F( H6 e5 C1 g0 e8 V( k! i: j8 l% y5 T, W# y# w
2.将蛋黄打匀，加入白砂糖45g、玉米油45ml、兰姆酒1大匙、牛奶65ml，拌匀后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合拌至无颗粒。烤箱预热到180°
, V7 p! t3 W# _4 I4 O6 G6 p' w: e2 ]1 _" O
3.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入剩余白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
% H2 P1 o; _; D: N: b0 {2 Z9 R! V9 V+ u' G
4.将打好的蛋白迅速取1/3加入做法2中用橡皮刮刀迅速翻拌均匀（切忌搅拌，一定要翻拌），再把拌好的蛋糕面糊倒入剩余蛋白中，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀（同样切忌搅拌）。
2 W0 {" S5 }) J
8 L, o0 ^, _/ O5.将做法4倒入模具中，用刮刀将表面轻抹平，推整为四周接触烤模，然后用力摔震一下放入烤箱，用180°烤约30到35分钟。用竹签插入，拔出没有附着蛋糕即可。$ l3 o% f* G7 f8 L% @

- y! E* ~4 v, Q" F0 I6.蛋糕出烤箱后要用力摔震一下，然后马上反转放于晾晒架上至完全冷却后脱模即可。. q) Y9 i3 j9 k

" V4 a" }; @- @" v' p

惜影

: f8 L% ?6 _6 j/ W' w

. a1 U. z2 g. x2 ~( k以上是蛋糕烘焙部分，下面就是重头戏装饰部分了，大家鼓掌鼓掌~~9" />3 o. e6 W7 C8 m+ k. Z

! ~3 ^- {2 }6 ~' f; k# S& M翻糖花朵（棉花糖版）：- h6 V* a' {7 C0 B& }4 _
2 P7 Q1 V* x& _# F; b& }- d
材料：棉花糖（纯白无夹心） 65g；糖粉 120g；清水 7ml. I- r- y, g' h  @( Y* L
  n5 }& d7 L  M6 ^- k
做法：
/ d0 b5 Q; R  S1.将棉花糖放在大碗中并淋入清水，放入微波炉中火加热1分钟" ]/ Q% F: B  S4 P- U7 |
8 ]; G; h" U1 P' F1 U' V9 j
2.取出后，棉花糖应为膨胀状态，然后会迅速萎缩。用勺子趁热将其搅拌成胶状。) W  F- C# Y( D  m  g4 M" G

+ o- L3 S6 a' k; K3.筛入糖粉拌匀后，用手将其揉成团。如果要加入色素，就趁这个时候加入并揉匀。揉好后将翻糖团用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏过夜。
) t; V5 l* ^0 T6 E0 `" [
+ K& D8 u# |* i; ^  w: i: J! i4.将冷藏好的翻糖取出，揪一小块塞入硅胶翻糖模，用力塞满后揪掉多余部分，放在空调房中最好放置半天时间，让它完全风干透。这个过程相当漫长，最好多准备些硅胶模。
7 S; _) L' R2 y3 R* ~9 d6 T5 r, {( I9 l7 H& @
P.S.当初做小花的时候，因为时间太紧，翻糖部分和奶冻部分没有拍照，照片是发帖的时候现拍的，并非当时原图所以用料分量只是提供参考，并非实际量，还请大家谅解。. ~8 I8 t! k* a' _* t" d# u0 E

) f8 ]  _9 C' S5 {2 F2 Q3 C

惜影

: {9 M' n5 u1 f' f2 B  [: {2 [: c
7 p4 f! a* m; K2 B* c# a
玫瑰奶冻（布丁）（12个）
9 K6 l, Q- e3 ?) H% F; x7 E$ Z% O
材料：牛奶 1杯；砂糖 30ml；炼乳 4大匙；鱼胶粉 5g；玫瑰香精 1-2滴；红色素 1-2滴! x1 ?. z7 i+ A" \, ~& m" N6 }1 ~+ m

  o2 ^" V# J- b* D- X做法：! R2 s4 R( e* k! b) k0 Z
1.牛奶加砂糖、鱼胶粉及炼乳混合，小火加热至砂糖和鱼胶粉溶化，但千万不要沸腾，关火稍凉备用。
3 w+ [0 Y( s, l' n3 m; |5 P8 `! p3 \9 X+ `/ C
2.将做法1过滤，在过滤后的奶冻液中按照个人喜好，加入1-2滴的玫瑰香精，再加入红色素拌匀。最好一点点的加，调制出想要的粉红色即停止。
! j5 Z5 T' K% H7 j" X
% ]. {+ V. {9 d8 P- e4 C3.将稍凉的奶冻液放入模具中，在冰箱中冷藏至凝固即可。- Y6 P" B) H& c* n2 h5 P
. s3 ]+ X" R+ g+ y
P.S.因为做法太过简单了，并且这个配方糖、炼乳的用量可以按照个人口味调整，属于比较随性的一款甜品，所以没有拍照，大家自己随意发挥就好。8 v( ?( Y: _2 z( R& J$ b% o

惜影

  A1 k: _! a4 V, V6 W2 N5 v8 ~, ?' w* f6 ~% `+ W
装饰篇：* T* s; ]8 n8 A( l  d. [. W

, g* Y& f: t$ ?; `6 |0 H6 |6 y+ v0 a* ]材料：鲜奶油 3杯； 糖粉 120ml；红色素 1滴；彩色迷你棉花糖 1小包；翻糖花朵少许；奶冻 18颗左右
$ K' `; g; r- k- U8 E4 ^/ Q
4 X. m, ^4 m- G2 l! j做法：% Q+ O8 H" U; S# r
1.将鲜奶油放入打蛋盆中，倒入糖粉，搅打至硬性发泡（倒盆不洒，放置一段时间不会变稀）. I* w# p' ^& [- ~

: d; B8 ]* n/ [. E2.用抹刀在戚风蛋糕上涂抹好厚厚一层奶油（惜影这里财迷了，抹得不够厚，所以不太好看，大家无视吧）。在中间的洞里填满迷你棉花糖，然后在蛋糕侧面用迷你棉花糖贴满。7 f$ V5 H! i0 g  l' Z' D  \
1 W/ K0 D7 f1 w9 J" C7 Y
3.在蛋糕表面摆放奶冻，形状随意。惜影因为奶油抹得不够厚，为了遮丑，干脆用奶冻铺满了
. v' q/ m. ?, E- i; {! x8 K
& J6 S% V" x2 o4.将剩余奶油取一半，加入红色素后拌匀备用。6 f2 k/ |: t2 ~* Z# y% f! X5 u

5 J6 u$ O. L' i2 i4 A+ F/ v3 N' N5.取剩余白色奶油装入挤花袋，用大号曲奇嘴在一半玛芬上挤成螺旋状。另一半玛芬用同样方法挤粉色奶油装饰。
# `1 y: t% p. n# t+ _$ n4 ]' n! ?3 h" l# {
6.按个人喜好，在玛芬上装饰翻糖花、奶冻或者随意撒上些迷你棉花糖，漂亮的蛋糕组就完成了~~撒花撒花~~2 i* b4 y) v3 W
9 ]4 s. e: k) d2 n' e

keshimier

楼主真有创意啊
, K( s; ^5 H% d( Q  {2 w( W

惜影

回复 时尚贝贝 的帖子
4 q/ b$ D7 o$ V6 l4 I8 M) u2 l0 b  R$ N+ I& a9 b' r
谢谢亲支持
% E2 l8 e( V3 z. M; U9 @3 _