妈妈爱艾米

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今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图5 V0 w+ u( K3 l
卖相不错吧，
5 N3 ~6 f6 u: n& F) H说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。3 d" P0 x2 ~+ W) o
第二步就是处理食材了) l3 x- p$ n. E  P
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。. g1 [! U5 i- b. E. R! I
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用- g8 M0 I9 U) ^5 `# @: P
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。) Y/ t7 D' c0 F7 D) a% O7 M8 O
食材准备好了下一步就是做了。
. N3 |3 O# h% E) \) `6 i* R先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
: s  g# m7 ~+ e5 _1 q2 H2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。8 l1 r5 V; x2 y) d# ]
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒! _! s- s, o. V# H4 U
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。6 c) x  z0 P/ ]& R
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤, q- \5 y6 e, F& U# [1 }
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用
' d" a" R6 j- ~9 d2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。7 @& [5 T" j7 P  d# A
3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加! u( Q& d3 A3 m$ i) H; D
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。  A+ K  L7 \' d

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子
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亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子, V6 W4 x2 }3 {2 y+ \: ?2 l" {5 h
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很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

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  B% ~/ D! b/ `  Y+ t7 n' n( \酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子& O1 S0 z) y% T0 z% r0 f/ `

6 Z; z1 o- T" X; T+ h9 t5 O/ H谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子$ [4 s; M& P- [3 N  S9 g
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~