b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
3 B7 r6 Q4 c/ _2 h/ P$ C第一步：洗米
, x* m. y2 `# n- _# e$ M把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的4 r0 e" ~' b& E6 c  a! P
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 6 w* t& Y, i5 N: _
第二步:浸泡# d# d# ^8 z) L- f) p
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分9 b# m0 R4 l0 D& f
第三步:蒸米
3 ~, Q& y6 d. i5 z4 S米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以0 [! k+ D# Y' p9 e3 u- }
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨0 L- U, H* L& T5 Y3 k- _
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了( f# k+ I$ S" U( O% d6 H
第五步：加酵母
& H2 Z3 \; Q5 R, r) z& a江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯4 w0 }& D! Q8 J2 r9 j  z4 T, b
第六步:加水搅拌! M& a# f4 E. h5 z1 K8 b* d4 Y
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
( e8 \! t% R) u3 I0 y1 u: i+ I& R第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
5 m6 z+ G+ f  i; v. ?, B$ O第八步:保温
7 i( a4 W0 r" ^; }把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
" {- F* M3 V: Q( S0 A4 V3 e5 ]第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果1 {+ ~7 i& j7 H: {2 s2 h+ k' m. n
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子3 M* k- @8 k- o3 t# x$ n

jenliu

回复 b81125181 的帖子' U& k) Z$ a( q3 a
4 W. w7 r7 C7 I0 m6 v7 s7 A
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
! C& B0 U: i, P2 t* _% ]

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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! F: G3 x% j6 b0 {( m% y% y
( s6 n0 M& t& t甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错