b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.+ H# G  l: y' [9 Q0 Q; ]3 E
第一步：洗米
5 A  X  ?& G1 z把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的; D  q! `" R9 H' m. w5 m/ }- k
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
- e3 G% H" d/ x+ F第二步:浸泡; I6 H% e- `6 n! d: d5 E' u
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
; J& H1 H1 ~5 s/ K8 |1 o+ b6 H第三步:蒸米
5 F7 k& |$ K$ j6 V/ [' D$ {米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以( p3 L3 a) ]4 }" z  X2 a
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨1 D: T7 b# b) Q
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
  N' b; [3 S4 ~第五步：加酵母
" h7 ]- D/ K9 O# T8 O江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯* s' n) I* O( E# _
第六步:加水搅拌
9 |2 n# _, W- _% X0 }0 c0 `蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水9 F3 ]% |) y' u  }! A1 G
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
/ `, D9 \, X" o  A2 ?" W第八步:保温7 c8 L, n+ u$ D1 e- E
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度# d) }" @! i$ E8 b% X& [
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果. G& {. C& {% M2 ^
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子' Z6 g$ w+ B# S8 g+ L

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？! }  t: n2 \" y8 K; b; p

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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% s. r; @5 }% G# [) p2 K甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错