b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.( p$ p- m1 [5 C/ m) y
第一步：洗米, c0 c2 g! @9 `! S  J
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
+ K* h+ H: m* E8 \* R1 {[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
' H" K2 [: j0 d& [" n/ n# Q  K第二步:浸泡
$ c& |) A3 y/ m) j) Y+ n1 \7 @倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
& x4 m: `" N9 U4 S第三步:蒸米
( j, }& [, R3 [; G米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以; w7 W3 y1 K7 r+ Z% v) A
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨8 ~  W4 j/ ^8 F& T7 C5 ?
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了! c" D, _$ q! \: ~7 [3 P
第五步：加酵母: Z. _  j6 f3 [+ Z' A
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯7 m6 u: O) Q0 d& Z; m" `8 ?( w( Q* U- P
第六步:加水搅拌
# N  j/ [; s: H, C) c; y. W! D$ K蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水5 F. }( E6 p; B5 A
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
) v! o% N. K: _3 Y第八步:保温
: Q* ^0 O3 e+ c8 U- m6 r% }* a$ t6 @把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度# M/ W7 B# K' Z; E$ p( J, f7 y
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果: A8 q4 U" t5 i7 F7 t3 @
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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) U' ^: ~4 j2 d4 ~; g! H甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？% |" @" `& B" [

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错