为什么自己做的月饼陷面皮很软呢？求高手指点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

1楼

发表于 2013-9-3 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上次自己做了红豆沙陷感觉炒的够干了可月饼皮还是很软，要是再干是不是就报不住团不好包了，吃起来口感会不会也很干呢？外面买的陷太甜又不敢给孩子吃

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宝宝生日: null
帖子: 774

2楼

发表于 2013-9-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是你配的面粉太少了？

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

3楼

发表于 2013-9-3 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 keshimier 的帖子6 ]3 i( ~% e, Y* l
是不是你配的面粉太少了？

面粉是按方子的量放的，我觉得就是陷的问题，自己做陷掌握不好干湿度

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宝宝生日
帖子: 0

4楼

发表于 2013-9-3 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

5楼

发表于 2013-9-3 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子' Y0 d" t" a5 T! u9 C
馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

9 h1 g k* Q/ o. Z c- A
那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

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宝宝生日
帖子: 0

6楼

发表于 2013-9-3 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wts0528 的帖子
! O: E. h0 g4 g
0 T7 o6 c* D+ o( K
$ H+ F) t2 p5 h那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

7楼

发表于 2013-9-3 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
+ j' B0 O) W! j& m/ u! m
, [8 X; E$ U# J/ ]7 d1 q. \& U$ m+ @4 V1 o+ `& D$ P
太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

明白了，谢谢亲

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