快乐小主妇

9 k2 s+ L7 H; i- v. E7 z2 o( F7 W+ @% A) d" s; F7 k: h" R
做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

; S' e, v* e& E: _# D& _

---

先从常用的开始说起2 S2 w' S4 w* z" ~, j1 {
% R8 D2 v" }4 \# }% [8 o2 Q
1）黄油
% N" W- v  Q' ?7 X8 O* p, x6 |6 p5 {0 g1 _
基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。" h! W6 b" A9 u/ r" G$ T1 w% e
2）淡奶油
9 M& i/ G; T/ M! t, c淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到
# G3 R- T( h6 k  t1 Y9 Z
" {0 s( x) h# }1 W. z/ M3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种; m% p9 m4 n# G- e1 e5 s) J
: Y( u8 a1 m. j- F
3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。8 t! U8 J+ ?- r9 I- V# l
0 `7 J. J' X9 ~% g
4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖* k2 N3 d; ^/ I3 a/ l/ i

" F9 H* l" L. X5 |. w, M; v5）粟粉即玉米淀粉
5 m9 q% ~6 r$ a9 W" O  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。# F) R7 I' Q( |% H" n  D
& a8 z4 o/ j4 b* f
6）塔塔粉
, t/ o) y* y/ J0 n如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。+ L7 {; q+ i& o8 Y8 a+ a

' [( O: y" {- g# ~; G: F8 |7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。' X# F2 C# M# Z

6 r! F" \0 T& C
4 B  R6 A% ^' x( f4 u( h4 H0 @" h* c* {  K/ E" J
5 \% v  I# M9 j! M! g

快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

---

4 @* o& R! f1 o) S2 r2 M, I
0 R( H7 ~, B7 u1）面粉：
  b1 Y$ @4 A! M( p+ W低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
' V- ?7 X* H4 F. J- T中筋面粉，就是普通的面粉。
6 E& Y" f6 o, H; R1 q4 v1 U, Q
! o7 W+ p/ c0 T9 Z% p: c+ g/ v2.鲜奶油' K% e! S, K4 F  ^& D" {
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明/ @4 r6 T* w7 L0 D4 p% a
3）.奶油奶酪/ F2 c- T- O! _/ h7 j
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
8 {" V% [# _4 e! }' j    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。
, Y4 A2 P: @$ z2 ~: [) [4）.吉利丁$ v9 w; r$ D+ I
     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
& h4 Q  P) j0 a0 ?3 k6 |" Y; p
5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
& [* k/ G& _/ o; f
! Z: A7 ]! ?1 y# s1 @; T6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
/ V- G# k. z6 w( L% {  M4 u+ T  g3 E7 K: K8 Y; ?; F9 i
7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
" [5 r1 a6 B# V" l5 U7 ^
, D- X: J8 h' X8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。! S) @3 k) S+ X2 f; C% c

+ q* v% a6 }& H) k3 ]7 `. \, A' B( D" z* p/ J. w- g

快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀