快乐小主妇

9 d5 U9 U* z0 N
+ _! p- c! \2 T
做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

! ^3 |9 D9 }. Z9 U7 a* f

---

先从常用的开始说起
( S* p; }, `: G. L6 n. B. P( N" B3 l* b/ U9 o; H
1）黄油6 Z4 T% ~! D5 w' L0 g
9 q/ ]4 i0 [( g; e) R# b. p
基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。
" r8 t$ s/ g- v2）淡奶油
' I# B$ i( j% n. X% K* w淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到5 K' ?4 _) ~- {0 {$ I3 V  ]+ ^

" f  ^+ W2 h/ U) q7 w3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种# `3 W6 `0 y  a' z4 S

1 \  t% `/ J- O; Y3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。
4 h( C) f) G) n& W* X; p1 b' c
1 i" c$ W. y& _0 ~7 x4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖* O% @1 u; L# t$ _7 ]

8 N- g/ g& O! T3 W) A% V% a5）粟粉即玉米淀粉
5 @0 h+ y$ N! l; [' u; f  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。8 H1 e! E, {. h; r" J' q! J& p

; l; i/ ?$ Z3 w9 j& C" H6）塔塔粉
& w! r5 E8 r3 a3 H. k- J5 y  ~- k/ n如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。* A( Y! c5 B/ ~- I/ b  E" N, s5 h
4 U% Q: w' O- Q
7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。7 i1 ]+ @+ C) z% ?+ a( h
% e2 ~/ u9 I- M5 j$ b; N7 C

- b1 T& L' q. ^' Q
  R. ]. u6 e1 [$ O0 i
" j/ N3 b; r8 V( C& ^8 x

快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

---

/ B. G: Y, l- ?
3 w" }. P9 t) P  W
1）面粉：
% \: l7 R3 ^7 w' b4 i* Z0 J  D# }低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
) ?1 D$ H- Z, R! P* ^: F中筋面粉，就是普通的面粉。
- G9 b; v% w5 Z% w
5 g  w5 r5 y$ J! u7 d) V: G8 ~+ B2 G( |2.鲜奶油
1 v1 u0 g6 |+ f! q, X+ l   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
( f4 _# _* _  ~, Z! Y- P; B+ r3）.奶油奶酪
! f3 d0 @8 w/ D# {4 b5 V5 ~' H   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
- I% P8 N: h0 q1 \7 A    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。+ c, I7 i3 ], n& l
4）.吉利丁
# `0 i5 r5 X. L8 r& p3 W6 Z     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
0 z- [- W& L4 f8 N* E; P
0 {' a) U8 A  [3 e+ ^$ d9 e. n5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
$ \+ S, {+ ]& w( l5 ]2 e
6 `( q- K4 ~6 s% m# c: ?7 y6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
3 a! i' I0 `8 v# P/ n' L
9 D4 {6 U$ @2 U1 ~; J7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
5 T! @9 i) k  P# c. y' @, O: O# f3 @) V  F# `: a
8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。) ^0 u% C& `. `0 `8 K

3 Y6 l2 v2 y: x* e" ?9 z5 L' \' S/ R

快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀