快乐小主妇

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& Q! n/ S' n' w( A* d4 x4 m! O6 \/ x做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起  S5 J: e8 Z* @  O  `
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1）黄油
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基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。
6 a) z4 k) H$ d, Z9 b1 Q$ N  d2）淡奶油
! D6 ^5 v; z6 x. A* s淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到/ \3 |2 E& p/ i1 Q/ x" z

$ C" V7 ^$ ?( p: U. f$ d5 N8 m. g8 l3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种
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3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。
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4 e3 H' o$ @* J8 m# w6 O5 h; x( Q4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖
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! P: N* Z: c- y  H4 Y1 P5）粟粉即玉米淀粉
3 R( f! G, o& R: _: o8 a  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。6 M9 I0 V" i  a
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6）塔塔粉9 z; k6 Y6 |+ s% `1 Z2 L
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。
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  K5 h% ?5 @1 D: H$ T# F' p7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。" b& D# Y- G9 W7 d) O
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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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# A, f! s, c6 }$ \9 `1 J" _1）面粉：) m4 S5 o, q, ?/ q' e
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
+ W4 s5 T( d/ Y! b中筋面粉，就是普通的面粉。
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$ q- h4 j  g9 w  A+ S8 P* q* L% g2.鲜奶油
- G3 c; b( a. X! t   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
2 T! z. Q. @" \3）.奶油奶酪
  \- U; _8 T- i( N: r; x  x   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
' O6 t# D. t5 B/ p; e! p    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。' f( j# c5 C* y1 k9 Z& q
4）.吉利丁, j( l6 Y! p) A9 ~
     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
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6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
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7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用8 Z* w: V- ^7 s  A& L9 Q
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8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。$ b* m* a$ _6 J; b6 J1 Z
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快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀