快乐小主妇

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# d, `* @8 m/ k) W$ G" L. b) S' @做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起) v3 Z$ V" K- `% O, y
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1）黄油/ j. f7 f7 J3 d$ B
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基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。; V# M, m, r* d6 m% K
2）淡奶油
# l; X+ O1 V! f淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到3 K. T. N! S9 z
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3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种
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1 ?9 D$ g8 ?4 J; o# |3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。
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4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖
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* p* V! k0 _& c5）粟粉即玉米淀粉
, @( b; V' g7 S  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。6 H$ Y+ o- N9 W& G: n- ?) |

/ d6 s8 o9 w# t- ~. A3 v& w3 ?6）塔塔粉% P. [3 D' d. n5 z$ V1 L: _. p4 }
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。1 {% X2 H5 p/ e! |; y6 E) j+ b* @
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7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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1 n6 N7 ?7 a6 D1）面粉：( B6 S5 V& _: v: Q4 Q: k0 N
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
; L# M7 K6 ^+ K中筋面粉，就是普通的面粉。
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5 O6 Y' H( d/ F, j; i7 b! I2.鲜奶油! K) _: z# W7 Q* e/ z- x
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明( [1 u5 B0 U( ~
3）.奶油奶酪% B, Q  W7 k  V* v. \; E" h) g6 X
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
2 _7 m. U( d; n( o; P    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。* V5 B# {1 X: a) A5 ^8 J
4）.吉利丁
6 _5 D' j: V/ _$ z; t' V     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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8 J: W3 \) ^+ Z5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。' f7 X3 K' f) j1 R/ ^. S

, Z2 C- b5 T+ |' G* U6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。" C5 i  J# T- c+ \
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7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用7 U9 Y+ _& `8 J' u- A

/ @  T) a' t& r$ }$ E" p6 c; b  t8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。
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快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀