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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 - F+ \7 {( {2 F) Q. h! A5 v# l8 U
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?, M$ O% u3 ~; c, v
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致4 R* A9 ~& ~% }. w: ~
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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1 P, K- _- t% e6 o) n" e材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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0 A( u$ v4 J* Z& Q/ L过程:1.黄油外的材料混和,开始和面2 ~4 Y$ c7 p# {- c5 ]1 G b4 l
2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大6 Z% U$ e% X7 a6 p/ g# {4 a& ~
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
) s" I& v1 ^, ^1 g' ]+ u 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
& O- Y5 X$ J2 T, r3 r 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满), e0 Q/ f: }% L9 W
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟& \" J1 i2 j! r% P9 t7 ~& |
7.出炉脱膜8 R" S- B: s' L9 F( S6 U
8.第二天的早点有啦~~~
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