美丽~灵魂

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' q7 n- t9 @' f4 k: k群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？  J* Z  x' G" _" y, X1 J
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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. W+ V2 M1 V/ `+ D' f5 V$ X& ?% \嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
/ e9 Z$ [. j, U' X! g正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。" B! }8 e& `( |
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手揉白吐司
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8 h  ^' T0 D' m- E9 }- [4 q- w) ^材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12+ y. Z$ W7 e/ q7 N4 p" m1 f

2 X2 r: w/ f+ f- B5 G3 w过程：1.黄油外的材料混和，开始和面& c, G- P1 I* T' M/ D  f6 k' n& `
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大' `6 e* D7 i, V, m+ J: U
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了) [/ W8 R& e" a! T6 O/ F
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
8 m+ _4 w$ @/ `' w           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
- s2 G6 m; v) n8 _: u. `# h           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟  \4 Q9 a7 L% i( B! W0 j
           7.出炉脱膜
9 \) P$ R- p6 e6 x4 Z           8.第二天的早点有啦~~~( @9 ?4 [8 v3 c/ s! n

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扩展阶段
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