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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
  q- h& Y% `' e# N" S& G9 A2 {0 X3 _5 J* F: o
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?9 w2 A& g' E& r+ B) c
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
( ?/ x' _/ Q) B/ k: q5 \" i3 G; B$ k8 Y8 s2 T
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致2 ~( U1 L; G7 \. }3 C
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。# U( X4 w3 E! X9 ~4 ?0 z

1 d1 {, u; y/ S1 S2 F手揉白吐司
4 J1 O" ]; ^2 D6 V0 F$ g+ b, o1 k3 u! ~
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油127 F- \/ A( C. i$ r! V0 w
# O. N, j6 v/ o; [/ [+ \0 v: t  r
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面. t9 P. K; A5 W+ a5 _& m: T3 ^
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
! E8 t& d2 ^4 f: D" U* r! ]% @           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了# _5 a. B" H. Q$ A( V) \4 n7 \4 z
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
+ q* L5 s6 L8 ]           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
9 w; N0 w4 i) G$ ]' F           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟# T! S$ X6 z7 ]6 O7 H! H) ?4 j$ z
           7.出炉脱膜. Z& c# L) s. H
           8.第二天的早点有啦~~~/ K: |  U0 }9 `- v9 K
7 V/ t: J1 b* ~

6 k# J2 h8 k' J* F
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