美丽~灵魂

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0 ], H: d1 |# A# u; }" D" ?9 K群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
2 ]  d0 N( h3 B  M5 w% t我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）6 f$ n5 B* ^6 V# P6 t+ N! }# Y
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致6 \) i- U( F/ A1 u1 U' {, B% O
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。1 p, D% r. Z# J- g2 j0 i5 I
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手揉白吐司3 w. A5 r% H( b) i; I

/ e% ]' ]2 Y7 ]9 |7 S3 ]材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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, d  V' G0 F# [! y过程：1.黄油外的材料混和，开始和面* y# ]6 v) D/ v
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大9 X0 _# @) _; d- R. K" I
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了, q+ z/ s. @  G# L% i; U
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟+ d! S) \& g) x5 D- ^+ l
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）  }/ u( U1 `) V+ m7 r" v
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟% @3 @' Z) m9 t( d8 C1 `6 x
           7.出炉脱膜
8 k0 u: s8 U7 m) y+ [           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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