美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？9 w2 A& g' E& r+ B) c
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致2 ~( U1 L; G7 \. }3 C
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。# U( X4 w3 E! X9 ~4 ?0 z

1 d1 {, u; y/ S1 S2 F手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油127 F- \/ A( C. i$ r! V0 w
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面. t9 P. K; A5 W+ a5 _& m: T3 ^
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
! E8 t& d2 ^4 f: D" U* r! ]% @           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了# _5 a. B" H. Q$ A( V) \4 n7 \4 z
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
+ q* L5 s6 L8 ]           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
9 w; N0 w4 i) G$ ]' F           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟# T! S$ X6 z7 ]6 O7 H! H) ?4 j$ z
           7.出炉脱膜. Z& c# L) s. H
           8.第二天的早点有啦~~~/ K: |  U0 }9 `- v9 K
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扩展阶段3 t4 z1 C, g# j+ c

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