美丽~灵魂

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9 Z$ X: |& o! s' R$ i群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？; o, |3 O) {1 f% \% h9 M0 Z* z
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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5 F9 y$ \( X1 a9 S: C; \4 I+ G嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致4 m) g& `. i/ ~, V8 B
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。+ z) L' Y! M  H3 f2 {( v# _5 D

3 p& f5 r5 [  M- T手揉白吐司5 O6 g9 V4 ~, Z: C/ O2 P
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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9 z* W1 S# Y- `过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
3 j. [/ ^& J8 p4 R/ h/ O           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大( \; e! u! [" T
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
+ Z9 e. r1 W. j" g  k" Z           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
- o! h% H* c- u* B9 ]           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
: w& P" [' b7 J/ l) r6 x           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
# F& u: @3 w$ m% K& B' M           7.出炉脱膜5 v8 Z) ^# K7 v4 I
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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