美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
' j# {% C5 z) d5 j我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）# j+ s. T' z0 s7 o1 |$ \2 l

; g+ y2 X; z3 Q/ d嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
2 M8 K3 \/ D3 Y# W5 v8 r# }正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司+ C" ^- D( I/ v( h2 y

1 E7 ?  \+ }8 m: x9 t材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面% ?2 b- e' G+ l- `+ s
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
) k. C1 O7 R/ v4 I7 |+ @8 @           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
1 y: Q; Z# ?: P# t6 C4 s3 f           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
1 \2 c1 T2 J) V% Q+ y           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
) m( F. i8 O: ]# P$ F" F" E           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟% v& }! n6 C; F% U
           7.出炉脱膜
3 s3 F, s* m, r           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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