眼镜妈咪

% w* E6 C, j2 v8 k' a- p. N
. q  I8 p( P5 O. R5 |! o( h- `6 Q成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。 9 m( m' z# Q+ e4 K

- K7 o3 S* Z- K# h自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈…… . T. Y7 Z( x: T: o
. G3 P1 R' K* S
1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。
6 T# [/ y1 P& u9 O4 w# y* E- c- L
2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗） * f; g8 C8 O2 ^' w1 u
$ h: o. Y9 d# m6 }; A  g( U
3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。# L0 g& c! M, g' l' P' N

眼镜妈咪

回复 眼镜妈咪 的帖子: q) s( F9 t' [2 E* K* Q! M

+ ]; L5 \3 c/ I4 m4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味% f1 f+ r" s" X$ M/ p# m

9 S# l- @; I! }" ^" s9 H" i5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。7 B- D+ N6 C. n  {% q4 x( B8 d4 |# V
: v/ w1 \* |* G  I, [
6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了） , p; M  l- a6 }  O1 Y4 _

6 Y% L) k, v- y4 a  G
7 e6 q4 }% W4 ]+ Q+ {$ r( }铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！. ~  q8 i! D* [" k
9 E4 @/ p! F- T" [$ u" n

' y* M. B$ [/ E& I! b) h
1 d1 v0 g$ @# |! c1 O! q% P

涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

回复 眼镜妈咪 的帖子3 P% Q; ], l4 V. |6 T" f4 F# j
! b2 H+ t! g) x
好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

回复 眼镜妈咪 的帖子
2 \2 `2 E, r0 Q6 E: P
3 g3 t  P! ^1 b" |) \+ F8 e4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的