眼镜妈咪

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成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。 & R) v9 M- g# S# ?0 L! S, V& t
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自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈……
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4 I- ?: O# i# n1 ]" [3 M2 P1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。  e9 G% J4 a* c( N& e) H, c
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2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗）
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3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。
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眼镜妈咪

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4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味, ^6 r) `& I- P! c. I: I
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5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。
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# W6 L% d# m% I# y0 u  ^) z3 f3 W6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了）
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/ i8 f& t/ L# c7 S2 s: S铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！  o+ l; m' p* u) a/ x0 l5 G

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涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

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好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

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1 j; d6 z# e3 w8 l! M) j) S2 r% j4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的