lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- ^4 z( x7 O* k) K
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

, a( e* s+ s* i

- B1 r9 M9 C" E5 C) P

' G6 d0 y4 p( v% j  g% v面团材料：: T. T: Y( [5 q+ V
    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）
7 _5 K4 @1 Y  `1 Y. \7 `3 [6 ?6 I% s    美玫低筋面-----50克
. T& L' Z) {' h  H9 c+ d    细砂糖---------38克
& y3 |4 R, O% y+ W4 f% w5 M    盐-------------2.5克
. ^' F' [: I/ [! A, R    蛋液-----------38克
& I2 g' r+ R5 K. b. B    奶粉-----------8克$ z# q; W8 ]7 L6 v! Q
    即发干酵母-----3克5 q5 ~2 J1 f! ^
    水-------------125克( s2 D8 L3 @! d, g1 w* I
    黄油-----------25克
3 N. E0 ~6 }: c" {    可可粉---------10克
4 y8 b2 _8 Z; B. }& w& M2 P
. n2 x0 e# }! B* ^3 _奶酥馅：
  V4 R0 `  o. e& m; o    黄油---------60克
" @3 k; _" o  X    糖粉---------50克2 w, n" O$ ]: ~
    蛋-----------20克; c6 z" G, ?8 s9 e
    奶粉---------60克1 X. \! G: `: F

5 U- t/ T$ t! g. L9 L/ ?2 {制作过程：
% m. p; g6 u. T    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
, W5 S- \$ E: u5 r7 p    2、开启第7档和面II，开始揉面。
2 Y9 c% o6 ]5 R3 ^2 U3 o7 b1 ?    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。% B" P+ ~4 q9 A+ K/ a% U
    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
! @* {" B) {: P7 G    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。
( v3 R1 C2 `* w  x3 h1 b% R    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
' {5 T. D1 _! w
- T2 [$ Z; o9 S6 g/ X7 `) z3 U4 o
/ z# h" r) @: O* R

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：
, Y8 Y. e6 E- U" i     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。
/ I* }0 y. {0 J4 y* V9 s" N     8、分次加入蛋液搅匀。+ T8 O& I: h* y8 Y' E1 x
     9、加入奶粉拌匀。
# M# E& f9 |2 X7 B  b8 w* b" D% i     10、将奶酥馅分成8等份备用。7 q0 S8 n) ]9 h+ w, L
. ?% S8 V2 E. L% @" \' L

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
$ ^" _7 W9 I8 `( c  n& ]    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。6 }9 B% m" y* P8 _! Q
    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。
& W7 w( C9 _0 I  Q    14、翻面后包入1份奶酥馅。. b$ ^6 ~: l4 S& n. R
    15、收口，收口朝下摆放。
) ]5 [3 E& g0 ^" l    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。- q) |) }8 ?+ A# {

! D$ v! |( G; X8 y" @; V+ Q

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
* ^7 s9 t3 J0 I) X: G    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
& c$ M7 i1 Z! G/ q3 E0 }    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
1 o" g* Q; F9 t2 p  M" b, S7 R    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
& I) J+ _! B& Z0 p0 J7 `    21、粘上做巧虎的眼睛。
6 w; C0 E& L. o$ c' E    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。5 F( V7 j0 V5 I" E, I- F

$ }# o3 q3 z8 j" t" z% f! G3 i

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。) y5 B& _4 L2 o8 F! r
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。# ~! \- c1 o% E/ i  g: J. G2 w& E: E, }
      25、取1小段长条形折成45度角。: D3 R# O! A5 J- e: ^
      26、粘在巧虎的睛睛两边。
" ~% P: i3 Q1 p# b: E; p1 t# H      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。4 M* U$ p9 d( Z2 I9 Z7 L
1 C1 {% H7 B4 A( {: T8 B

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。% b) k4 ]2 m( ~& z0 z( Z6 K
      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
( m; |  e4 U' L/ ^0 v* w7 i' B: J

0 u! }& H. c+ c, p. f% b5 g2 E, v( ^  k" T* `  N

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
4 a  k9 ^8 Q' x+ _6 `% ?      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了; V0 |8 S' c' u8 j. T# n: M0 ]
# |: @* c5 b& Z* D+ ^* i4 k

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）5 |3 `. o5 Z! q8 G
    低筋面粉----70克
3 Q6 H8 ^+ p2 [* L1 f8 s    牛奶----------70克
8 {: O" e8 x  g- a2 n    即发酵母--------3克
, u$ N# m5 t7 u& L, _$ D$ p8 x' {" U
材料2：
6 o" C  j5 ?" y: G   低筋面粉------185克
$ M/ c+ F! d8 d   牛奶----------70克
$ D2 |7 H& ?( ~8 Q3 C% a4 q   细砂糖--------35克7 t% v# I4 y9 \/ o
   猪油或黄油----15克
  W) |6 ^8 w2 }9 V. x9 H  w( Y# K4 s1 w& C
材料3：
9 J6 t, P% x& K   可可粉--------10克& k: ~7 j& T/ w0 x

& `! \; h% d9 R5 S: k$ t0 i( x. P) r3 V8 I+ A, j+ \
面种的制作过程：5 n3 R7 ~2 q' L. y5 |# d
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
5 Q. @* m; N0 G+ }- B    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。  r& }: ^. R! \' V' {" t
    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
0 }+ g$ O; Z& G6 S    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。7 W8 W$ \( ?& M7 G

: W% ?' G, m9 I% t8 J. `3 o/ R! f! T* S0 F3 w
# l& _$ t( ?( l# q2 i  d$ Q

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油/ }0 m' F* n- g7 G

lain74

巧虎馒头的制作过程： ! n. X8 z4 A2 C; b
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。8 i( \9 l. e, m) d- H! }5 j; v
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。4 f7 N0 n3 q  \0 w# q' o
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
) o$ W: \5 _8 _' d: w* F     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
7 d7 m5 r$ ]7 m     9、取1小匙温水溶化可可粉。
6 M2 U* V3 x$ T0 w# L4 P! @     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
! y; j5 y9 y0 V1 S# v4 ?5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。; c: t; k! }/ f+ N8 c" E2 A# N
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。* @/ H; G) Q3 i7 b' i  a# Q- {
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
. r/ B. z2 h0 j) I5 W& x# ?     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
" z% w) [, K  ~. X0 \     9、取1小匙温水溶化可可粉。) {. K( `8 X2 ]/ q, F- |2 F
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。8 l# K! t0 H% F8 Q" A( z
    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。0 U# t' V4 s8 i/ n
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。% v: C( d$ H6 y! k( j( t
    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
& x' D7 t% ^1 c& h    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。% [6 w! \' [; w2 P4 _  h/ e
    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。5 m+ z7 G6 c. \
    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
) d! U5 {) f, Y  H$ G# U: [# C17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
% c/ @: |4 Y- M9 X" V6 f5 S      18、粘上做巧虎的眼睛。
! \* y8 j; x% C& m: y9 o. E+ T5 M; z      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。. ~2 w' z3 y0 p( I9 |
      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
7 |2 b# e( I$ s' W5 B; ]! e, W      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
3 |4 F0 ]# c- U6 f  y) a# Q! x      22、取1小段长条形折成45度角。
1 s- G3 p/ F& H$ |& T  Y      23、粘在巧虎的睛睛两边。
4 S9 S* ?$ c3 g      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
8 U; p1 q$ [& t  Q9 A' `7 G, c      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   
: t0 c9 l( D0 G! H
) o3 X3 S! C9 b3 s( C7 k% V+ ~6 v& `0 p