lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html8 {$ l3 ]( V# F6 j1 u$ k7 \
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

% k. H, {2 A3 x' b

& D5 |- g2 H8 {

6 |* Q9 T. W; j面团材料：
; R+ y9 K2 f: x7 g' _5 n; f    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）& t# H: b! w, q" d3 J
    美玫低筋面-----50克9 O0 ]0 g5 s; M2 ^5 {* x. [" k
    细砂糖---------38克! E, {7 E9 v) h7 O
    盐-------------2.5克* A* K( U7 a: g
    蛋液-----------38克
+ q( F! |0 [) @) S( A    奶粉-----------8克
) F# z# Q0 v6 o1 P* Q    即发干酵母-----3克7 f4 Y7 o0 J9 X; ^- T
    水-------------125克
3 N6 G( M  ]% a# w+ {4 i6 z6 V' _    黄油-----------25克
" x) `# o: Y+ }1 n1 g+ {8 O) h    可可粉---------10克1 t3 K# H/ U: a0 a% h# r4 y

  D7 w  R& V, m, e- `- |9 C0 V1 k奶酥馅：: z) [$ U2 [2 i! H6 ]
    黄油---------60克: T0 k$ [4 |$ C8 t8 Q
    糖粉---------50克( |# |' e) V' p" k3 V. s
    蛋-----------20克1 l  Q7 |% b& L( G
    奶粉---------60克  F  a' f  ?/ U2 `  d8 l& u) P% l

" F( W2 c/ t: Q- Y5 ]制作过程：( E+ R. L4 Q! u; v: w) b7 N
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。$ [. b' u6 a" \+ B
    2、开启第7档和面II，开始揉面。; y& ?- D0 L* a! g6 h4 ~7 y
    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
5 F- _/ w7 K- @; c: H* Y    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。; _0 D: H/ g' Y5 M
    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。( u1 y* w' z0 B" c/ W4 W, w3 o
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。  C6 Z" ~) @8 j
! z& E2 U! w& B3 a

& u" G9 {7 R  T( p9 B: Y; @& E+ \$ ]* B  ^9 L: ^+ k9 i/ C; g

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：* `$ x) z$ l/ r9 D) U& X- Y
     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。2 I7 @- o% d' w4 w6 V0 X( B
     8、分次加入蛋液搅匀。: X% y: H. d0 r/ k) g7 }
     9、加入奶粉拌匀。
) W3 u8 n: q; P8 \& i1 l     10、将奶酥馅分成8等份备用。
: T: G7 Z2 A% \( w: d
  `) d+ ]9 d5 |; [( B) q. E

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。' J' ]6 P" }! V% Z3 Z7 R; H
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
! J8 |( c) V4 T! d0 s    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。/ m9 B, }4 \% i0 r0 }
    14、翻面后包入1份奶酥馅。7 ~. H0 _. ^8 |# P! g
    15、收口，收口朝下摆放。0 w0 Z# S% @: E1 r% C3 [. z2 j
    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
. q/ Q. l. x8 P6 y+ f  k& D) k" V3 R4 I. m! W" k& V/ f0 C

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
/ y8 }1 @* a; E0 M    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。) j( I) Z$ `. k2 H  v
    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
5 j6 t7 X2 W" C" q, }    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
7 |0 R0 \2 }. z    21、粘上做巧虎的眼睛。
6 Y. ?+ H" ^2 Z3 @# K) `) p- P- H    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
* o, m  y9 }- D/ y; `* x( b- S. b  G& N# p2 s( N$ _0 W

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。# t5 u+ p2 r$ L; b+ K
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
+ a7 D  e. s+ ]! T      25、取1小段长条形折成45度角。
* b, r9 P6 H" P1 Y8 d+ K1 ?. [4 [      26、粘在巧虎的睛睛两边。3 [4 v6 b% `4 [3 ?( o
      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
9 t3 W; j: A$ T# K$ \6 }' J5 u/ Y
8 o; V/ L/ V) H7 U8 z* X

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。8 r3 L" m0 P, e& ~- q! y
      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.% p) {# |9 U3 L2 ~" b" O" A( q

: o& \$ w% V4 a0 `2 ~5 K! _8 X& o. W
& L* B, v0 Y/ [# g5 t6 W' T; K$ @7 |* @7 _

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。: \3 I7 |. W$ T# N6 v
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
  N  ^6 j7 b# M4 M
0 t2 e( }$ o- E1 l

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）
+ |1 g8 m0 I1 M# i4 f    低筋面粉----70克
3 n! y* V1 l6 ~9 n2 W    牛奶----------70克
+ S+ p! g- ~8 F$ x. I    即发酵母--------3克
/ x7 `9 l$ Z# j* U# L$ H1 g: B8 L1 g+ ^! m+ l  z, b
材料2：8 l$ w6 {  ?1 p9 I$ P, D
   低筋面粉------185克
* N, m6 W) H7 ~8 M0 y  z8 n   牛奶----------70克. W# F3 {, H# F! U" H
   细砂糖--------35克/ f2 Z  @9 e( L
   猪油或黄油----15克
4 Z9 Q0 i' f- |0 A& m7 R* [: K  o) A* A  h% u! M
材料3：* s4 M: @/ t8 @+ M
   可可粉--------10克/ ^+ L+ @- T% f# G

2 t# F) `- i" O, V% J9 c
8 l6 A. j3 ?0 G" _- t3 x7 T. |% ?" m面种的制作过程：
% b. k5 t! t, P. G3 d- L    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
6 V# j3 @  e2 r1 e& K9 f0 V    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
$ x+ v& d9 D- C6 K- a+ F    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
8 c( k5 h$ o2 W4 L, ]    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。2 m. E; z" t  y3 r# g

0 w& G4 y0 r# c& F) B- o6 T
9 p0 m5 P' c  p# I9 X2 f7 ~( ]6 L6 Q7 D. ^0 r* j/ S& R: j

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油' K; n4 R( w7 Q  e0 a7 Y& _0 c$ ~

lain74

巧虎馒头的制作过程： $ x1 X% Q+ j/ L0 ]- ^7 D! J+ y
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
/ \" ]8 G  j8 \* R  @1 L% F7 O     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。* _# C) s" U+ @( i2 o  _5 ~/ K
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。4 a8 B" W  D5 v
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。5 l: N* o- F' F1 |
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
5 q/ b8 M' b, N7 _/ B6 |$ h, Q5 a% b     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
, l$ v2 b" J, D5 |+ T; G9 t; ~0 W5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。7 w5 g8 z/ B3 K9 B9 V" `  n
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
4 ^, K; o* x; P( `     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。3 v" U8 h" j$ _; \
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
' h9 k3 y7 E3 F7 [  R     9、取1小匙温水溶化可可粉。4 [0 w! a" I6 L, P4 z5 t1 ]0 n
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
! s- k- k! Y( T! C! C" G0 G; i5 y    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。
+ W# K- A, }; A4 E& x    12、将白面团分割成8个等份的小面团。8 o4 h: z4 s- L
    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
/ V. {3 r3 J4 N3 E5 k/ V    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
" U7 v" S2 m* V: @    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
) \! N8 z' {# i. T$ @: W9 t    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
& [5 c1 ?/ l5 `; m4 \+ K17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
* K$ U6 ]8 M7 R9 r) Z& i1 _5 o      18、粘上做巧虎的眼睛。' @( w" A5 w7 V5 `
      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
  a- A+ e8 z& S+ ~' p      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。/ Y  c, u" ~1 Z6 M/ Z5 D( Y
      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
4 N! ~& U; Q( P1 k( I, H. d      22、取1小段长条形折成45度角。
  d8 }- ?: M& j  C+ Y) X: p. m      23、粘在巧虎的睛睛两边。4 o9 `! u+ @$ ]) V+ u
      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
" {: b3 A6 ?% |0 v, O7 l      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   ( ~4 N3 o# j2 u6 {* Q9 S9 o

5 b" Q# Q" R; x  o3 ]( }
4 f7 L2 c. v/ |* a