lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 U5 V- U3 b1 q1 O1 C% I, u
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

' W4 ]* m: l6 F- `: G

1 r  r, D8 ?# r! t! c

1 l2 x/ y, t1 g' c3 Z6 }1 F
面团材料：
' c, f, V' K$ Q4 J    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）
3 x% v; u: k. o, R  S" H    美玫低筋面-----50克
/ V4 U7 L) H$ z8 a+ X. k8 d    细砂糖---------38克
9 j$ B4 a# C7 B    盐-------------2.5克. j+ F7 ~; o# X9 M* B5 M
    蛋液-----------38克# ]- q! F' K' |  d
    奶粉-----------8克7 A, b4 _. _+ ^/ x& Z$ B8 m+ R
    即发干酵母-----3克
9 S- {+ ]0 i  O    水-------------125克
) H9 R& M6 c( h' Q" p* A    黄油-----------25克2 t  O* ~, z0 H/ c
    可可粉---------10克; F# Q( e/ B* F+ O) }2 Y0 q( o

% r& l1 t0 _% e% U; R- T: r4 c奶酥馅：8 a+ @" Y$ C  t$ Q
    黄油---------60克# W2 w3 R" `3 ?: U' Z1 f# G
    糖粉---------50克
% x5 ~5 A9 J9 J( ~/ Q1 R# p, H    蛋-----------20克7 C$ k, e: s* M9 M& l5 p7 A
    奶粉---------60克+ N# ?$ T& M. t( {6 X

# J/ T& M4 p0 ~8 w& C6 I% W制作过程：) r4 l7 c5 T8 T* W/ P  q$ e
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
# @6 m0 c) f  w7 Q3 h    2、开启第7档和面II，开始揉面。
( C' a9 Q& U7 U0 v+ d+ l, O    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
3 d, \# ]# A' K9 a9 j& t    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。2 \/ J  s& i' h
    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。
8 e, N9 `& ~% P    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。  R/ J) i  H  `+ j  D+ `1 u$ o1 Q
) C& C9 J+ A( x

0 L5 k0 n, I3 m& S$ W2 o, Z  o  K- M$ M- o

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：6 Z3 P3 L, F( z% k# d
     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。
# ~+ A6 e( Z: N     8、分次加入蛋液搅匀。$ ?' Y9 X/ P' T  C
     9、加入奶粉拌匀。
: z  B1 C. u1 j! t) `$ O) m0 s3 s     10、将奶酥馅分成8等份备用。
, z! U7 q' f# v# T8 H0 ^6 V1 o4 ?" B6 e2 S$ J& p

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。2 @  x5 M, x2 a7 H/ B
    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
1 f6 s$ k: }* L    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。" ]; ]" }" H$ ~! o( T
    14、翻面后包入1份奶酥馅。
" \) j3 z# v# ]+ ?3 j    15、收口，收口朝下摆放。
; v. t9 \/ s  b# [$ m: S    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。% w" l  Z% F+ v2 r8 j( o- N
* q- F9 t5 _; M# j  v% M

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
9 f- J2 z  z, Y/ X# e    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。5 z. A' P3 M1 q2 t9 C
    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
7 C3 r, u" N/ e+ ~6 X- L    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。6 @8 Q, v6 n, w
    21、粘上做巧虎的眼睛。
) B; K/ ^6 L; w" v4 k1 t" Q    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。9 {" I, }( q4 E5 Y! h( J" ^3 @
4 ^  \. ?( ?% [

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。) `) n1 i8 c, T  b8 N( ?
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
) d5 B# ]2 G. O2 {      25、取1小段长条形折成45度角。) C+ A6 C( M6 H( i! k) ~
      26、粘在巧虎的睛睛两边。
! z( }6 _+ S/ a! ?7 ^) I      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
% {8 P5 \* `0 T* z) \  ^
- W! c; c4 r, g4 n7 Y( A

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。
& J% U1 I: v8 `5 J      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
) [/ J! n. m' C. N2 @( |$ Q4 q- B9 b4 I4 I1 H4 n8 r

, U9 R( k) A- o2 o" {( z. G6 U7 X7 A$ `( Z0 o& j; c! n) Q

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。" c; `3 y3 t6 c8 t, o
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
* r3 B! {% N* o% @4 ]! m  C9 @5 ~  B7 y

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）
. [2 n3 O" [- J0 Y$ k/ H    低筋面粉----70克
. n# W. E* D" B8 z2 x    牛奶----------70克
* W7 G, G; f! ~3 g- [    即发酵母--------3克& x2 N: a2 o/ }8 x! r
/ O# R0 Q8 R& K
材料2：- O& m1 g3 o. F* B; v: b
   低筋面粉------185克
! Z% C4 h3 B$ b* w3 j# G- q0 O   牛奶----------70克% U+ |1 Z8 C. G4 h& r
   细砂糖--------35克4 v" Z) }: x8 N4 T9 w4 a6 r
   猪油或黄油----15克7 r$ l4 b! C0 h% _
6 M& A( R: a, O: S
材料3：
2 \' q2 c7 t9 R7 }+ a# `   可可粉--------10克
  ?& `! c6 I8 m8 j8 a6 ?" d1 m' t" T7 D

/ {% ~1 i+ I+ ]: e2 M) z面种的制作过程：, l8 X2 R- q/ L# L- d6 x
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。& B4 s) M8 E0 f8 c* x/ C
    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。1 M  \9 N1 ^2 y  ]- b0 J
    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。: v$ ]1 |0 d1 k) E
    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。
, \5 [. S* r4 e, s
+ \# B9 o; G: F; r9 }& Y" M: e( L

' t8 L6 ]' G9 M$ h4 e4 D

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油8 `" k2 b% o7 I, g! N8 L2 D) }+ F

lain74

巧虎馒头的制作过程： 1 a2 Y1 r% k2 _- P0 K; E
     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
7 ^5 A: ^2 }8 K7 B     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。. h) a  F3 o/ x
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。3 A0 c& \7 A+ G" X6 f
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
. i3 j8 ~1 N/ {! \' T5 i     9、取1小匙温水溶化可可粉。- V+ ?2 X/ ]" T- L% ^/ H9 [
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。* V& \+ R) A+ h) F
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。$ e3 W: \; o! F& g& W
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
; W# r0 G  Z: P( I6 N* L     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。; B7 B5 e! n1 C& Q( a' o2 c
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。# r6 j0 F) @' r# E
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
4 k& b( x9 \8 \% D" c" m     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。  c, D6 W1 s2 `* J2 R
    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。/ [8 }  E+ b+ b- K. L
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。
( m, C+ r( B* x% e# c- f    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。& U* o- `& ]- E9 l/ b5 X" P2 b
    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。- S6 k: F1 |6 Q/ b$ N9 I
    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
; h4 N" V3 j8 t4 ^    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
5 D  d0 y* v& @: L& h. R$ G6 a& w17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
8 @" m9 p7 v! M      18、粘上做巧虎的眼睛。
, k8 ~' \' U" L: }$ b3 x" [      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
  s' p, I  N6 l, Y3 d; g      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。# {: S+ N5 u' a( p; ?
      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
+ I7 C! D/ C% F* }2 u/ J6 O- ]! m/ p: v      22、取1小段长条形折成45度角。
, q# Y$ P! c$ v( \9 y      23、粘在巧虎的睛睛两边。0 E5 h% Z1 I' o4 @' u$ I
      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
4 U. W; ~8 a: \( ^/ I; T5 K$ A      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   ! e' q; }3 G7 j4 G

# G1 i% G* \" X
: b6 H% i$ m% q) |% U$ r, Z