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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html5 B( S0 x+ J! w/ Z+ O, X

( ^8 X7 C8 M+ Z2 v$ ~" c           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！0 I% C7 A2 E( V2 e! `0 f8 a( R

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用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。$ T, v# M& I4 g! ?4 d2 H* f

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1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；8 [) M! P3 H6 o. P' b9 m; \
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
+ w' A0 S: r: y& C, l3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
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4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；4 \: S! m$ p1 [* L( P7 g" }( ~

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5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
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6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；! U7 c3 `/ [: d& v/ q
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2 S& v# Y3 u4 H& N7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
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8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； - V' {" v2 b, i9 i* `8 u+ o
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
" ^# h) J5 @' f8 Q- Q11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。# M0 G, S3 `5 f2 _( x
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温馨提示：8 Z* T8 ^& }1 F* I9 G
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
9 a( E$ k0 t6 F4 S: A! t$ H2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
2 X8 e9 Z: p/ ~4 u7 N) @3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。2 }$ A8 t- P! _0 P9 u4 u

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