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/ q% b6 r! I8 }# q# E我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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" ]$ s# z- v  Y           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！' G6 `5 H- u$ z" G
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6 W9 Y2 J& J2 r: ~& x用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
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1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；% X3 }8 \3 Z# K8 t  H, l* h6 y8 f1 ^
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
6 l& |" k" w7 S- u; \: Y3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；2 a0 o; ^) q; T! q' I. i, q+ k
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5 U8 O9 b$ B, O4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；( {. u* _! p) d+ n$ f3 s+ h
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5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；3 I* A" l2 K2 ?

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6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
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1 g. s3 C& x# K( a& X7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
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8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 6 P$ k/ ?2 i4 L* d8 S
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；* L0 B: O2 d) Q, K" D# N3 n. e% P
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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
  g1 U* }# B+ M4 K9 P% N" X5 n' N11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。" u' E7 B& \4 S% J0 q
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温馨提示：& f9 V7 z' ?* t1 O. H
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
6 H+ T- K4 d% n2 c. S3 ^1 {' w0 m, B9 }2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
; _: N& G5 x9 g3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。, U; c; i( k8 q- z

& T8 A; G4 I; h1 M! k                                                                                                     多谢观赏！$ R/ z% D. Z% P. t# ?# l8 n& q& O