安贫乐淘

3 u/ C7 i8 I1 n2 M
6 G) A4 |0 |& m8 h: [! I4 z& L$ f
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
8 x- j  m, Z9 n8 X" B& ?/ m
/ w8 v  k# a7 F# q+ H5 P3 `5 }           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！* [/ q9 }! K" K' K) z
# }/ e" G7 y( t4 H
5 F  ?0 m0 I! c8 V3 i5 X

安贫乐淘

) S" ~9 p( p) C/ l% `' ~0 Z* ?' D  C7 u8 V! n/ I$ \) K
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。2 b+ }. }5 F8 }
! j& V& ]1 r. \5 A& _2 `

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；$ E& s2 c5 ^! g' K
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
+ F! D) n2 `1 R2 Q8 ]+ o7 G! Y3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；) y+ O8 [1 Z- H
* ~! C/ R8 _3 D0 A

安贫乐淘

2 D: M: i; Y3 z0 H1 Y; b! d2 y' Z( q
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；5 d! C) u7 L3 `8 `, J
* {& V* f6 f0 w4 u. ~  y: o

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；" J) K4 c& v8 N1 L

, h8 I5 X2 F( F

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
1 `, l- J% H& c3 j4 X6 ?$ G" N: x6 E8 [

安贫乐淘

, M! n. d( M, r, @: R0 j3 b& b! h& ]
1 d+ i1 a! X$ t4 z. x- S# d! ?  Y
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；- K. h5 n: B' r. D6 I

$ D3 |/ f/ h6 f  p7 Z- L- ?2 p2 C& u

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 9 P: q; O; q6 I/ X
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；+ {. W% O# v  O9 p: Y2 P2 j

9 K9 s* q+ o5 x; B

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
2 n& r* C- |) q1 \: K4 ^8 L11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
" K! [9 \, a$ c- h/ R& m8 ]  h* e% T0 v! p# O8 @
: ]' @; x" p' W

安贫乐淘

温馨提示：/ c( s! P4 b' {8 j* ]
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
6 Q. c; ]$ h4 U2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； $ k5 G$ E7 L& @5 [& H( x
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
: a& j. h* i6 ?! U) E( t( O & _; \: r$ A  P; Z
                                                                                                     多谢观赏！$ N) \- {$ I3 |+ F  ?/ ]