一叶倾城

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7 n# [1 V, F5 r8 ?2 E/ M每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~' y/ @1 l" s0 V6 a6 i; Q
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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# W) ~. f2 L' S. ^首先制作两片松脆海绵蛋糕：+ v8 Q4 W' d! T, ^( f
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
5 e6 }9 @5 o5 z7 O) Z9 x2、加入1/3的细砂糖
  J& E, @# O$ F( `1 y3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
9 ?2 o) U" u+ B4 z& f4、再加入1/3的细砂糖& X. g7 N, M6 {/ M" ~
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
! h& W! C9 w* g2 ~! t6、加入最后1/3的细砂糖
1 K, M6 w/ [0 {8 P  a. ^0 _% j0 e; h7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
3 [3 t5 w: U6 o1 d3 Q. y, r8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
6 ]* r5 v9 F6 a) [9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
" l; x* X4 L9 q  {( F, ^9 o10、筛入低筋面粉。5 j, g0 A. ~, R* j4 H2 X, n
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
. _! Z" `# Q+ Q5 a$ f# ~12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。% n; q6 E5 g! m5 j' d

' K- F% m& N7 [4 N8 j4 h下面制作乳酪慕斯：6 a' h( ]! j4 T, V3 N
1、吉利丁片用冷水泡软。3 D1 x; h% E1 f6 {' k2 _
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
( V  u& b6 ~7 J7 Q" }3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
; a; o9 [" f. m4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
& S* ^: C6 S( P( I& m) l( C5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
* ~" u2 U% c3 c0 n0 {6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
( X2 p( ?( e& v2 F7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。' O+ v0 v- o3 `5 R% [
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。; a5 ]3 I: x3 i9 c
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。$ w- {( m2 t9 S( j
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。# |( C8 q1 ^# _3 e4 t- f8 ?0 U
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
6 F- o* E! p8 w4 i, V) T' E, T* t12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
' k0 |6 L8 D8 `: L13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~' m8 c" h) t6 }5 ?; ]

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1 W' s3 }% @& J( C$ s我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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6 i' v/ z1 C- `7 }/ C, W谢谢亲的支持~