一叶倾城

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% U# N% j2 B, G每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……: V  j! p( @3 J3 I$ b

2 }; N$ U7 L8 R+ Z) ^" \4 o首先制作两片松脆海绵蛋糕：; q. w- v: W2 B2 k8 M. B: E
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
! d7 E0 c( m: h9 m8 w/ @2、加入1/3的细砂糖$ O( R* e. i  |" C8 j% J" E: i0 i, B
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。3 ?/ P1 x0 {8 r8 ^9 _% p5 N* m
4、再加入1/3的细砂糖
+ ^/ ?3 W" z5 D" s5、继续搅打至蛋白出现纹路。3 q5 w" K8 t) F# Q! R
6、加入最后1/3的细砂糖( d' n/ ]( N7 {) A& g
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
" L6 B5 ?  D6 `. u& u8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
, U8 @. G: E. V! h( S9 `8 k5 R9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)# A+ Q8 X. j, V" U3 e6 h7 h$ s
10、筛入低筋面粉。' x- q3 _+ H, m3 ^  O: b2 S
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)0 |$ w2 ~& t% E
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。( s0 e, g4 K! ~4 @. _

% G4 y; ^0 b! Z. I下面制作乳酪慕斯：1 b$ x/ }+ e7 k; a' p9 o2 h
1、吉利丁片用冷水泡软。) W( X/ _# k, R
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
0 A7 u& A* c9 J" r9 s" R6 J% U4 s3 H3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
" O- M# \  N6 |$ s% \; o4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。1 q; R$ S6 l7 t$ V7 \0 {+ v
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
3 w% W* ~# l2 c1 q) ~% i6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
3 V% y% E' E9 i% A$ J7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
+ Z( B/ i2 _' A. `8 D8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。8 V# t+ L; d  b8 }% g" X
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。6 n, F3 ?" F3 t6 U9 Q% m
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
% B4 m. A8 L6 h  _) f/ b# \6 N11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
1 L$ \" o: s4 p4 e% A12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。' s- i$ D7 Y- o! s* J% W
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~( y+ v5 U6 ?) M
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- }9 G( w) ~) i3 ~- T0 X( d! i我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~7 B  w6 ^( y" ^: }

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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~