一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……8 _0 q4 O4 t1 ?7 k9 [

1 D' B) c- g9 o9 n首先制作两片松脆海绵蛋糕：
1 O- _) H1 ^2 Q! G$ S9 g1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
( u% O. A: ?$ a6 `7 c* ~8 r; v  e2、加入1/3的细砂糖
8 W7 V4 n2 U% i* {3、继续搅打至蛋白变得浓稠。1 ]- i$ G6 p6 w: ~) f
4、再加入1/3的细砂糖
8 K: O9 {+ T2 S5、继续搅打至蛋白出现纹路。
) F$ \5 o' N4 w0 n; w6、加入最后1/3的细砂糖
! P3 C( |, V: J8 T7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
5 P# |3 \1 Z! Y; N8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
2 c0 }( y- n8 `! q* S! E9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
* z. W* z/ i! F. p2 W! K10、筛入低筋面粉。! ?2 l" B* u' o# Z" B0 G  S- n7 u
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)) A& B( N7 H1 l. x5 S2 b9 u
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
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下面制作乳酪慕斯：
- n# u, G7 P; \, x5 D1、吉利丁片用冷水泡软。6 f) X4 n% |/ o
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。. C6 `0 Z* I9 J1 H
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
& n$ v+ o  ?# k4 C$ `! U* ]  S4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。5 l- b# p) i6 r( t9 m1 t% x
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
* Y8 j( B, k" a( M; V) x% O6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
5 @" I6 z& U* }' }1 b7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
0 S. r/ ]; _, c" p$ D, M; \8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
0 @6 J9 d5 ~9 Q- J( e/ A9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。% r: u/ M. S7 X) R
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
) z3 s# u: o/ w11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
! P* F( w4 q( C+ w& x12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。3 j! @  M; X4 G& S: t5 j+ j( }
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~
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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~. z+ U- D* W2 u7 ?, f

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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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' g9 ]* J# n3 X8 d1 E( V3 I谢谢亲的支持~