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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ `9 i  r, F' A6 a

! a8 ]  B9 W, A  p! f8 K9 a感谢小编首页推荐！
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; Y$ ?$ r: d4 n- c4 }& E我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！, p& T4 C7 T- o/ r- y
柠檬乳酪蛋糕
# R  E: z7 Y  T, m& V（7寸圆模1个）
) X+ v/ M1 I. O* tA：饼干底! Z- Y, W) m: c' H8 T  `
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
3 X1 O9 n* Q8 z做法：
( i$ J- m* ^! T! D6 }1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
3 A  q" @# F* j6 M" d* p3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊6 d* D* B$ b" |' n: e
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。( M* H$ b/ l5 i( `$ e/ b
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做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；# T" K  f5 P8 h* V8 i5 G) y8 f; o

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9 X% v% X3 p  s3 k) J/ y  g2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；# d# x/ V" r" ^  B
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；5 Q+ s5 W2 m. ^

, _8 A- k2 a0 R$ _" R0 U3 T4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 4 A1 u4 y' E' L( D: @! [
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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# |9 }- w5 i4 o) l6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；! V  K( t- P# B! L, s

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。  d4 Z) \8 \8 ]. J- s

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 " N8 j2 r- a0 h$ _  c
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

' U2 i- u% m3 d4 D4 x# R谢谢亲的支持！