lain74

' }2 l, e5 ~. s' [5 J) Z
" b/ B- y( v  t; _
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
% t3 _- K( Z8 h) L3 }9 o8 u, [- o5 B1 o/ W% e
感谢小编首页推荐！& w2 S/ E! x0 a0 X
$ `7 z6 b6 a5 Z$ ]8 E# U  w

% C$ \9 M) ~6 l我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
1 T8 O9 ?( s+ O+ `3 E# E7 {6 \柠檬乳酪蛋糕
2 o+ s5 n: j8 m5 L/ N（7寸圆模1个）
8 c1 C/ L' M1 |A：饼干底
) W( r* F6 m: ]. Z) _: H8 ]用料：全麦饼干60g、黄油25g。
6 v7 [$ ]- b- ^6 g2 `) |做法：' q: V+ F/ m% m0 p. t. y5 ^: R
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
$ q6 x5 n- z9 k; |; `
3 ^6 A4 U' D* Z( I8 M8 j8 N5 H+ }% O/ q5 x) v7 I% J/ Y! E: q
( z$ G4 Z9 ^5 u

lain74

9 d( P5 z9 @; ~7 J8 M1 q2 F  ~: x1 K

- V1 |, E- e. `) R, ?9 b2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
+ Z5 `0 g7 B' C) P$ w3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。- P; x8 {$ a& w/ ?& u

$ a) ?) E% P+ A' O  ^]. ?8 L7 x! c' g1 t& d
( J& j) O: m4 S. n0 j' [/ \8 c

lain74

B：乳酪蛋糕面糊5 P- c# z( w" F6 y7 f

1 }5 s8 u; i4 Z& v* P" ]$ }用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
  Q  D& H. J4 k* f8 S) B& N7 ^, Y
  D# P# |  M# I2 K4 C; p+ g做法：9 O$ H: K* V1 R) X9 f
9 L3 n3 E% i! T2 e+ i& p# {5 S& \1 A
1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
( D; b! B5 C$ f' l2 W7 a# @4 ^2 B- N: k: C; d, f+ U' [

- G+ ^/ W, b8 v7 f

lain74

+ j- g9 b/ B7 ^5 M; s$ @( b% b4 u9 r
/ ], I( f5 U5 W1 }' f0 G6 f  m2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
: ~6 z' x7 e1 n% ?. n1 h' {3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
# J  {8 {5 D3 m/ ^
$ A& w' \5 n5 D, e+ m4 V9 Y$ T2 x- ^4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
, c- U% N/ C) g) q2 I" y$ U. w7 X4 Z- E

4 w6 E; {% M- U: k/ y8 k, O
5 V, }' d" b0 Q2 q

lain74

+ y, w6 a+ a. ?& M
& `" [  p* l" f" K4 w5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；1 j* q% C) B8 h% F: e+ L, v
2 E, ^7 F" M) a
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
/ F6 w+ b, o5 d: h0 l% B" r( v& M6 }" x0 l! c! Q5 D

; V) O' h3 x% v, h

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
4 e, f" y; \0 S. t5 ^( x# U* a
' U8 Q  c4 L8 T' m& C. t

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
2 [: X- q" t$ Z8 k. X4 p2 ~* p3 O- m0 Q$ L
/ H; B* K- @2 J. m# N+ d
% i& u; o2 i2 U' C: T7 p1 r

2 s- G  p8 F% v( D9 o, S

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
' d" E. V3 w0 s: p/ o( l  W+ x: |
6 B% a1 f$ I, @3 ?" Z
. J) D( J( E* T$ N3 d0 n/ S  Y5 b( K/ p7 }3 U! `5 p

9 C2 w! \% Q) S* Q! i' L4 a4 b( f* c

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 - q) N; w/ w) U8 E! W2 n
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

/ S" ^$ O$ A6 B$ x. p
谢谢亲的支持！