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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html6 g% i* j! I+ {. v; g& Z1 ^+ k

' p5 J: Y7 c- y- X感谢小编首页推荐！3 y; z  y$ m) B  t* @* b
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！( \) _  d3 \! b; H
柠檬乳酪蛋糕4 I0 _2 ]0 h7 C# \
（7寸圆模1个）8 u% x0 i: c! k! K
A：饼干底
% R6 r+ ]2 z. m2 C* l5 k  \0 U用料：全麦饼干60g、黄油25g。# D2 D$ h" m6 U! [
做法：* A( t' [0 V+ ?, B* p! ^
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；( E0 ~( u1 }" d$ M  \& S; e

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
; M& R# M+ C8 B5 s. f1 D5 X( o3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊5 l8 M4 x# b! ?2 a, H) _( d  F1 c
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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1 z  N5 D7 }, ~7 U做法：
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. s5 `$ B% M7 A" s1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；3 u6 W9 w3 N8 U4 f
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 4 N$ G3 L; m  }! F6 F: I/ q

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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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: L7 B$ O& B! i6 A6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；5 O2 I" z0 Z- K

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；2 T# b! N5 z4 s' c7 }" G" M/ J
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。1 @+ I8 d6 w, c

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 " \4 \0 B. A  N( w" e6 R; [
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

* _0 l) I; c1 A: l5 p谢谢亲的支持！