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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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. M- T2 n& u0 P' v2 Q) u  g我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！$ V' r. }: O/ w; p0 ?" d- e
柠檬乳酪蛋糕' q: W7 X$ L0 Z$ j) K- \
（7寸圆模1个）
2 ^2 ~' s1 ~9 y& ^2 SA：饼干底) M% y/ j+ n% x- i% n/ K" E; O3 ^
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
8 O1 s% z) Q9 p( d% G做法：
9 k- Q9 {/ q" M/ C, N1 X! C1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；0 s) `) L( L$ r* r* D9 r0 a9 P

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
' J3 U9 B$ U4 D4 @/ u% L3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。2 w6 ?: g$ f: g9 T1 w" S
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B：乳酪蛋糕面糊# f5 T- N) R# K. \0 t2 M7 [" d. Q
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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) l2 O3 W% m6 s做法：
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# R/ T* p6 f4 }! S; m2 a1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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# Y0 y) }1 Z+ o' x) `3 G2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
6 ^* ]' i! S5 b0 I) G/ U3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；8 [) ]1 ~2 Y/ U2 C
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； * o/ s  b7 R& P4 y0 z3 z

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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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0 e' E5 ~3 v, s4 ?6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；3 l9 S' r; j  j" a/ N1 n

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；1 n; L) F4 w5 h+ Y
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。( Y3 m0 Y3 h; }6 l5 g

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦/ y, c3 T* q- g* W, _0 r

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
# A4 C  `5 C' y" ?$ G2 X7 m3 |沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

+ b0 f9 W+ K/ k谢谢亲的支持！