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/ q* V& W& y) n5 }2 S# E2 v8 m) e我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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5 ?4 R* H: v( g感谢小编首页推荐！' a2 b- D3 ]8 N% @

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! t3 c9 {- a9 ]+ u我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
1 E9 E  r$ t+ d+ w8 `柠檬乳酪蛋糕
: M. R. }; i/ j5 c+ I（7寸圆模1个）: Z/ D- w$ {. n9 P7 |* \4 A
A：饼干底5 |& |% d2 A- I$ n0 r
用料：全麦饼干60g、黄油25g。3 \  D% K3 x8 s2 D3 F
做法：. O' [8 I* u9 q6 u+ u3 j- w8 ?
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；# J; Q& j+ e3 r8 ]/ W

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( A0 w* n/ {2 D5 y$ A2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
# j2 }3 h, B7 r# v# j# X3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊, G* m" Z  K9 X, @$ |. O
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：5 P5 i; P! Y" Y% e8 f! k/ }, a

2 H! w4 e5 W/ h1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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/ W+ @" ~6 h4 ~. a" b4 H2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
: \& X4 W: @: t3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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6 d) `3 l- O7 C* Y5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；8 S" H4 G2 j+ v9 Q, A

3 v, h: r( O! b6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。; A% ?. Z4 U. u; |1 E% e
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 5 n' E( |6 n5 a8 F$ S3 w
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

% @5 _; Q) H& K  \" _% u谢谢亲的支持！