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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 T* }; Q' k( H
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' U, {* t: K8 S" j2 |$ Z1 d7 C我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
' [  W' P% P8 w" Y2 A9 y- e柠檬乳酪蛋糕' y9 t8 S, }2 m9 ^- ^  _) @  C8 _
（7寸圆模1个）
( K% M' R1 `) jA：饼干底* e0 [9 p# Y, g+ [% A, @- ^
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
3 o$ i) V) E  ?4 U8 r  Y/ r9 N3 A做法：
; A. L/ j/ P0 t% i1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；5 K$ A! H. c' M9 T* U/ M; Y3 D$ I, B
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7 Z1 T: ^) o: h8 l: ]# S. E2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
2 F$ {2 L$ m( y- b3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。7 t5 s- a" l: ]# P4 \7 l5 @: H
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做法：0 m1 K! o: U# Y' H1 V! n) e  h

9 M5 ]) g. c4 Y3 k1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；9 @+ g: Z6 z' d+ a
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；; ]( J: e9 j( E* ?8 m; K0 `6 M( e

, \+ j5 y5 D+ w, f1 C4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 4 A) A& I0 o1 K" A3 q+ Q6 V& ~9 B( V

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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；% }  h/ e2 A$ |& ^3 C
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦( \$ t1 Z8 J: D+ X
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
9 W( B: S1 |: D2 M5 ?沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

9 |5 |0 u; ]) Q9 p3 N8 U谢谢亲的支持！