lain74

, N1 m+ V6 _3 Y4 w: g
* A1 Y2 L1 @& s8 D3 V" }) b
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html7 }! J* f' l9 Z, d
3 y& B/ m) H3 [( ~1 M+ Y
感谢小编首页推荐！8 e! L  w, k$ D

8 \- v0 {0 v: Z( e$ G. |: X" d  M
) E# I' \( h* J; R3 l$ n3 W  e, g0 @我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
. \: R: _/ s- k. q2 w柠檬乳酪蛋糕
$ ^9 w5 j3 G! T4 l（7寸圆模1个）
, ]3 \: f# U% H* fA：饼干底
4 j1 J% _4 l; V& q用料：全麦饼干60g、黄油25g。0 h( h; P! J) x* m, q. S
做法：
5 G: b, V2 M' W2 K  S1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
6 j# L. o+ h" W0 m/ ~' q) A" X# F3 B, ?6 [+ ~
' t, H1 d- A" ]

; _8 J( Y% T* p* H3 ~  f

lain74

5 U8 M" v4 U5 E* [+ d7 ]1 p* |
6 c+ \8 m; R; K2 ~, R2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
2 ~5 {; ^/ V) W9 o3 b; d5 K- ^3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。& z1 x% c* k! L+ G& l

' f, e( z9 T4 ^' J' J]  j+ g. A: A. o5 Z% ]% B3 X
. Q3 K  S3 Y2 r4 o# q

lain74

B：乳酪蛋糕面糊) C% A) ?+ d4 y# r9 b' f6 \' H
, i5 a8 n! V% O8 T
用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。" ^6 K4 B5 _3 I5 j- g& U
' f( C5 n3 ~; M/ o' @! }4 U
做法：
5 F5 V+ q9 E  L
& U' {$ s4 N1 J. Y# P  n  i1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
( w% R& n2 k+ S4 ^& A; q8 Q5 d# H, Z2 N$ t5 h' ^, o& |
* z& a9 E  g& z+ I9 C. @: A/ l

lain74

. `" D" e0 |" v' E
' ~! E& [. E  D: C. Q' r; D* c1 v1 p
2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；9 M' d/ r6 z# N! [: J
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
1 Q* A- b6 V1 Y) _7 G4 x! l# ~
9 i9 o6 E5 A: b7 P) G# ]: I4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
; S, p' l, A+ v. ]  Z" `- l3 w' c
0 f- t6 I* P, s8 S! Z0 z" L$ y

- s6 t9 N5 Q# }' v+ j

lain74

+ f% a8 ?$ E5 z  D& x# T
2 }3 S" R4 p2 Y3 c3 T: J9 `! {7 _
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；5 ?5 d, ~8 \' X* ~

+ u  a5 y! P/ g9 L3 t6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；$ P. v8 T7 z# ]+ k% q
" v5 T5 }, U" z

$ D: ?! F+ K) ]/ o

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；7 s, `2 v- f0 {3 I

! @) q% Z# h" p, v

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。# C4 v# Y9 x& t5 Y# _/ |# S( f: O
" @) M8 p9 s" B9 d

  k+ o% g% t: e: Q
- s7 y' @' b5 E& A0 l3 t2 e
3 G* L5 L$ o  s+ e) K

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦( s# u; t7 i! s
, u3 B6 y$ h+ C) `( H- [. z

, c, ^2 z" x1 C; A8 o3 |! r
/ ?# H$ R! _8 N1 J9 m" f
/ k1 k2 {8 X; g: q9 N
1 r5 ?  D/ C8 y7 B  c

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 * e+ \7 u* h, f% m
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

; M0 c1 ^4 U) ]1 T2 g
谢谢亲的支持！