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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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感谢小编首页推荐！
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) C/ A( ^, ?1 L& K6 P% o我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！; W" G3 n! _) z" ^7 c/ V1 _* L
柠檬乳酪蛋糕
5 ~! H$ g3 k; H" m+ ~) N4 v  O3 b（7寸圆模1个）9 p# [5 ]8 k+ F3 l" f! {2 E
A：饼干底# t" `" K# Q' n! Y
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
9 l. ]/ o% d2 v" R3 ^做法：
6 e4 X" v0 G! R" f0 W; J" K1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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' ]; k! a$ [: M2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
- @2 b. x/ s( X7 ~8 f5 \5 R5 U" u3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊0 @* w" z1 d. V

: H4 K/ N2 D9 [用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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1 n6 [! w4 g( M: d做法：& }' v* ]  P! D3 |
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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5 T3 q- Z. K% l; \4 j2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；: [5 B) A! |3 Q  X6 |
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；+ B; F0 z6 Y  h3 Y; E$ v

* y% Q3 s; @, {& d# D4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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$ g& H$ U/ U2 S  }1 I5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；7 i: X% c' x; |- n7 L5 |

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 , V- j& [% M$ V" Z+ c; Y. Y2 p
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

+ E& K2 }' X8 L* _# t0 f3 A6 w$ C谢谢亲的支持！