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5 p: X0 v0 E" Y+ i" r6 J. p我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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8 V) Z$ b6 d# F: }8 p% y5 k我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
( X0 j+ j, y& L* Q; Y3 w柠檬乳酪蛋糕( V( Q4 A) E4 N  i  @/ }2 C) `
（7寸圆模1个）$ _0 _+ r; \2 T% M( H+ O( y
A：饼干底; |% c2 Y6 [0 j/ L6 l) b0 U; _; ?
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
* c; z+ |" `. b- i做法：
# ~/ S3 k& [/ ]% Y1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；. S, I  ^2 q5 f' Q5 l

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
. m& {% {1 H- l8 h3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。6 w* E# H7 s# R

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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。  p7 }$ M% F1 ?$ Y; }" V. E% i
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做法：; B+ g. o6 N0 q) a; `) m

7 g- X/ C8 u6 c6 i6 @1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；7 R" |, \9 Y: f) _$ O
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
, O  I$ V1 n1 }5 Q8 ~4 l: C3 Q3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；' y& d$ K+ A( Q3 V: M* i8 t& L/ U' o) U, R

( u% R4 h5 r& {4 z# w" T$ L. H4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 4 L# o# `* C' _( G4 C7 z* H6 [
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& k& K7 _  A8 L: o5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；) t9 n. U/ ^% i; r2 g3 G  J4 e

" x" n8 m- [' [6 Y& r" k6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；. n2 x* O9 T8 }/ w5 f6 Y: o. \7 i

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；% O& {0 z; @# b6 z

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦# {& `0 }) R! V/ P' f1 [
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
8 ~3 w- w& D( x3 S8 z沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

6 L3 a) @2 E5 [9 {. S5 W) r: D, o7 T谢谢亲的支持！