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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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1 G( c+ n0 D# O) K感谢小编首页推荐！
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! x, ~: t# y; c$ Q我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
( F7 @8 j6 |. H( G柠檬乳酪蛋糕. d# y; F/ ^. L  U) E' ]; W
（7寸圆模1个）
3 ~: u0 }! [1 f4 lA：饼干底) V5 d# d- Z$ L
用料：全麦饼干60g、黄油25g。, G6 l% Y# g3 a! X+ ?7 R
做法：& l7 Y7 s9 \, B; w$ [0 p' H  F
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
* n$ M* c1 z/ U. d' e* Z3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。) `# L  g9 V% z1 p, l
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B：乳酪蛋糕面糊) ]* Q) H1 Y6 h" I% m  s9 ~

! m& `% ?; f1 N" W7 O用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。% d& S  ^% y. \

' O& m6 S$ X( R" b' G! g- T& D做法：& ~+ m# f4 |) \( J
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2 J+ d5 R3 j$ @( S" z2 z3 Q2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
2 f( h& }+ h3 k4 Z0 B+ W$ Q: c3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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  q; E  @* o( {( I& j4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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% E1 R! _- V1 B6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；! m6 O* z, T. Y+ ~7 }$ o, l
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；9 [& L2 H  @- O$ ~5 ^
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。8 T* C3 f' y/ ]4 L* G

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦# ]1 w/ y% B+ H
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
+ M1 E* T3 U: v' w6 E+ O, k沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！