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本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 17:03 编辑
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: D3 \' y0 p% F, W( j& v我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 I1 v9 B2 W! l! ^7 M5 C
" W* C4 t b+ t" A3 I
第一季:饼干; H4 B. j+ c- F! f& ~
% `0 I" \/ c: U3 q. U
想做这款饼干很久了,圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树,有些光秃秃的,很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子,不知怎么的脑海里就闪过树的影子,于是马上就买了,可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光,呵呵。
. F. k5 q; U$ [% m7 a h' Y: m* f3 V1 Y
' d4 r8 H" S% B1 w+ S/ T4 v% }; j5 \& h
圣诞树饼干
7 j' b, `! B4 q8 O原料:(方子是糖妈的抹茶曲奇的方子). r8 X7 V: U$ A% M
糖粉:32g) t! q* U) |% W
无盐黄油:70g 9 i B& } Q8 h9 l; h5 k. l3 x7 m
低粉:120g r7 W. _3 [4 h
蛋黄:25g - M q& j L6 Q6 L& z @9 Z; u
抹茶粉:1.5小勺- z& G3 l. Z2 _+ ^, Y- M5 ]( V* L
4 y8 ?4 }% y0 N1 s3 ?1 O' U做法:+ [9 M, j6 @$ k% F
1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中* {% f1 ~& y: G3 ^3 T
2、打到顺滑,颜色变浅即可,不要打发
& b2 P8 A- H7 g, i4 S- {6 X' T3、面粉过筛,加入顺滑的黄油中,搅拌至看不见面粉
3 d9 M x \% ?4 n4 f; ~6 B( {4、加入蛋黄,拌到蛋液完全被吸收: L; l2 k4 C! F% r( g" k
5、把面团整理成型,放入保鲜袋,冷藏30分钟左右
, a+ g8 m: g/ ^2 ^% p6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚,压模。用的是雪花形状的模子
; T7 x: p! @; ?$ M* H; F0 i 6 c8 z! D4 g u8 S4 ^# ~
0 z( G# _; O0 \/ s& S& \( g% b; g C! W9 g& c& t6 K# _
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