泓垚

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: D3 \' y0 p% F, W( j& v我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 I1 v9 B2 W! l! ^7 M5 C
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第一季：饼干; H4 B. j+ c- F! f& ~
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想做这款饼干很久了，圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树，有些光秃秃的，很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子，不知怎么的脑海里就闪过树的影子，于是马上就买了，可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光，呵呵。
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圣诞树饼干
7 j' b, `! B4 q8 O原料：（方子是糖妈的抹茶曲奇的方子）. r8 X7 V: U$ A% M
糖粉:32g) t! q* U) |% W
无盐黄油:70g 9 i  B& }  Q8 h9 l; h5 k. l3 x7 m
低粉:120g  r7 W. _3 [4 h
蛋黄:25g  - M  q& j  L6 Q6 L& z  @9 Z; u
抹茶粉：1.5小勺- z& G3 l. Z2 _+ ^, Y- M5 ]( V* L

4 y8 ?4 }% y0 N1 s3 ?1 O' U做法：+ [9 M, j6 @$ k% F
1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中* {% f1 ~& y: G3 ^3 T
2、打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
& b2 P8 A- H7 g, i4 S- {6 X' T3、面粉过筛，加入顺滑的黄油中，搅拌至看不见面粉
3 d9 M  x  \% ?4 n4 f; ~6 B( {4、加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收: L; l2 k4 C! F% r( g" k
5、把面团整理成型，放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
, a+ g8 m: g/ ^2 ^% p6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模。用的是雪花形状的模子
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泓垚

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7、压好面片后放到烤盘里，再做出几根小面棒（树干，后来证明纯属多余，根本穿不起来，用牙签就行）和小圆面团（树根）。" B( G0 j3 _7 z/ H/ W/ W4 C; p
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泓垚

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4 O& x: o9 u1 I' z2 |  c; e8、将烤盘放入预热好的、170度的烤箱中，上下火10分钟后取出，晾凉后按照如下顺序用牙签穿起来。2个大雪花、2个中雪花、最后2个小雪花。（我用五角星形状的模子压了几个黄色的五角星，想放在树顶上做装饰的，面团的方子就是普通的饼干方子）: A9 ^4 y9 d3 v( z0 i; r% L
穿好后就是一颗立体的树形饼干了。重新放入烤盘内，加盖锡纸，150度烤10分钟。
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泓垚

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9、饼干晾凉后取出，放在盘子里，用装饰糖装饰。粘合剂可以用融化的糖汁、也可以用糖霜，我正好有一点打发的淡奶油，就用这个当粘合剂了。
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泓垚

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10、沾上自己喜欢的装饰糖和银珠糖就OK啦~~~: M4 A* ~8 J( E) _$ a* A9 w

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泓垚

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  ^2 i& M, K, P: l" u/ T* J感想：# ^- h! X6 X6 k
1、饼干的方子不应该选曲奇的，应该选硬饼干的。因为曲奇太酥了，用手一碰就碎了，我很小心的穿起来，还是碎了大半，最终只保留了两棵树。
- k, `4 B$ @: m% R, S/ b2、其实不用以2-2-2的顺序造树，完全可以1-1-1的顺序就行，大中小各一片的雪花顺序能做成一棵小树，孩子的小手刚好能拿。& f  w1 m0 j/ [8 n" @" t" r: Q
3、装饰糖装饰好之后还可以用黄色糖霜或者黄色糖汁拉出彩带的效果，这样就更好看了。呵呵，我手懒了，就着现有的材料弄得，呵呵~~~~8 T8 w0 ]+ g2 W0 A  P  ^7 e2 ~
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回忆苦思甜

哇哇哇……好有创意啊！

回忆苦思甜

好漂亮！喜欢喜欢！

Myrrh妖

真是有爱心+耐心的好妈妈啊~~~~~

我是晨晨123

还真好看啊