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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
. e0 F8 {2 M4 m) @" s u2 w q/ U# p0 j6 e) u
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
* Q4 O' m& E, Q第二季 蛋糕
! n3 h6 ~& F( ?6 s8 W+ y9 n
+ ?3 n9 D7 G/ b V1 l这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。1 u# m- a- S% { X, n8 M
黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
' v* K& T Z& c$ i
8 O) G( Y$ N+ B! _1 _% S' y' l红丝绒蛋糕! ~& o& @/ n3 C# V! D
/ y0 G$ u2 D1 o( ~' S
蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)
4 U2 c" ]9 T% D3 U/ Y可可粉9 红曲粉100 ?! j1 S( m; `- w* ?: v3 C8 `( `
抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
6 x% Y; {5 \- f) M
2 |. P5 M. u( z# q$ M ]0 o" B- |过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
3 s5 U. ^5 ]8 ^8 Z9 j/ _+ ? 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑
6 z; q# M# ]& J* p# W* V/ a 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
% q. u$ u B; W0 E 4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)
5 }# ?* j; v0 b) m+ u 5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
; }9 e( ^: H" ~ 6,出锅放凉切片备用
F% U* N5 U$ Q 7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
( S% r' F F n/ f 8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
1 A, r3 W3 Y9 j' s 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴2 X6 v0 E8 `3 E" E* Y& P# m, g
10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。% m, ~( W4 e1 U# U
" l# a) N' } s3 x( D1 P5 ?- b 2 ]+ Z j/ o; C
3 {( }5 `" ?8 W; C
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