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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑 * |/ `; l4 ?. Y3 B* j& c- `' z3 U
9 n3 `4 ?+ b, j
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
; M( c: A4 d0 M/ [6 n" o3 p, e: r第一季 饼干
# [0 U% w: N! u( I: {. _; _7 J+ y) K: t* Y0 L8 Y/ A. h
: \- k8 Y0 j' O/ G& Y5 j. d蕾丝饼干
8 D5 }' k" T% i. s. g$ i% C; f, t) [3 ?3 ?3 }% w
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
$ o4 v3 Z; Q& d$ Q
. O* ?. V" ?% c% T; \: O/ ]过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发# z, y4 z( l% y7 p
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
( s% C' g& M8 y7 S+ u 3.取出面片,压模,依次排入烤盘9 l* M& E1 L1 `2 z) @: w5 ?) w5 {( M
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用: W7 Q: w" W' o% t0 Y
# Q- d* z2 V/ H1 d0 y" z. ^. X# }0 x糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量
! b# V: ^! q2 b
' Q; d2 a& A- M/ M. j: v1 X3 \9 I% _过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性
4 V+ `: I* z6 M9 r 2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)
$ Z7 V/ u+ {, c" H9 g9 m. o 3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干- T) `' u9 c$ J9 l { c
4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
% ?) P9 I, s- [4 H5 I! U' y, O" ^ 5.味道也很赞哦
! R$ ?8 h7 D$ _, O/ h* L 
% u' F( B* ~0 T: C7 w" U6 e1 x) p# B* T8 ]$ V0 Z6 n
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