wtnaly★果果妈

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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

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下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

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一、诞生记

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二、配料

三、制作过程

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第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

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诞 生 记

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先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

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配    料

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这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
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1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g+ {4 w+ k% F) }- l5 i5 Z0 Z5 A2 f" r% b  z) M
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g/ C  s: a$ u1 n, W' R7 b

+ w* G! q& x, c& V# pPS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可. s3 h4 P3 Y% w( E

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第一步：太极生两仪

（制作面团）

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1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
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2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
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3、筛入低粉，然后揉成面团0 w4 W8 m$ O7 n8 B* h  S5 X
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" a: ~' k% W6 t+ \3 n' G4、用同样的方法做出巧克力面团
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+ F( ~1 H: A# D5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
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第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

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9 w" `1 |- M" E6 w1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右
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: U) g4 V; [4 V# |" g: A8 H2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条
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3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放# x$ v7 m5 O2 c) ?7 m& l2 j  L

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第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

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1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
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$ E. M" n) O% v! `! v2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）* Y: p3 }4 ]4 \8 [* p+ b
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3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体# u+ G( |5 |2 p- L8 r% @
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4 B- K% J" @9 v* ]; B% b4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）6 |% z0 {" k0 z) h  H, s' j
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟4 E) T; s" L* o, C- M8 j
6、OK，完成！. B. f* N8 X* ]% R$ p
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第四步：八卦出万变

（其它造型）

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用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！9 ^1 J  r% \, }2 q. A# d( P

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=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
+ C9 O/ F* O4 c  e+ O你太巧了啊

; Z# J- T, B! S  g1 k4 K& {/ L呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……