泡菜脑袋

前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来( D/ F% q1 W) x
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想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱% n' T" O# }. J( m  C! L' q/ Z

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切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。+ T# Y& o/ N" a8 Z% k
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7 ?5 N( G: f; V* H6 l1 k" [随手做的，配方不一定很准确哦。+ e  Q7 ]: f0 j+ w! {. G
焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了
# Z8 i# M1 P5 U全部材料混合在一起，揉成团。$ A2 V1 }" H! C3 }$ J/ ^. Y% h9 L
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揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点
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加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
: p) A2 P2 ~" _揉好的面团盖上盖子，室温发酵。' c) B$ C" L3 S, v4 F5 |
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发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。, X! D6 @+ H: f* b: l9 B

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发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好! m& {% t) i9 C# m1 d, E8 m7 z
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发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
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. i# p7 W& Q1 ^3 K1 v* ?% P松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作
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