泡菜脑袋

前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来9 s" H0 c8 u% u/ J6 v0 @1 z
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想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱
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切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。3 K6 |5 L$ y% d! z
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) U2 X# G, L! X) I  d随手做的，配方不一定很准确哦。+ Z! G( F6 k: `3 G+ j) m
焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了$ b. a8 g5 X2 o# q2 E2 ]6 s2 Q# \1 [& R
全部材料混合在一起，揉成团。/ I+ F% A. i  |6 p* D3 k2 H
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揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点
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加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
, t$ {5 U( g6 l; S2 P' e揉好的面团盖上盖子，室温发酵。
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发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。' M  J' @! ~2 V0 N( O
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发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好1 P2 |- e9 n4 s5 Z2 r! ~% J( O. d

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发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
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- j( z% o; ^" z- S% E* J0 q松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作
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