泡菜脑袋

前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来
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想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱0 F/ }' z$ X8 j. H  g/ y. j
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切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。
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+ A# Z0 x( C) ], N随手做的，配方不一定很准确哦。
- [: [$ B- M. w- v+ y焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了: C( B4 k& ^7 Q' r4 P
全部材料混合在一起，揉成团。) b- F) j" M7 j" T: b& r

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揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点
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加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
1 b2 Q, E) l' a  c+ t6 r( Z$ _6 _3 C揉好的面团盖上盖子，室温发酵。2 U; g0 d& X; g( B1 {" V, q' @9 o
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发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。; p# R' e5 l' c0 H; u6 n

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发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好5 P7 Z7 F  s/ D; v1 A+ f/ P

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发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
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4 s% _  x+ R4 C: \, j松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作9 I$ O" {# X6 m- y. @% K2 K8 x

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