美丽~灵魂

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" X" e2 |( j7 v. Z9 A0 H, X乳酪蛋糕是我的死穴，做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦，可是看到大家都做的这么好，我还是不死心啊屡败屡战吧" P1 {7 A, \( n% k
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苏芙蕾乳酪蛋糕' W$ }+ v8 b0 p! J

/ C, Z6 e6 V0 f, p) N材料：奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的，或2个大的， 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  
$ K5 Y6 u7 m5 `# Y2 t过程：1.分开蛋黄蛋白，牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
# n, ]* \" T: S8 n           2，蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉， 倒入热牛奶拌匀0 r7 T/ T$ _) K* `# V
           3，奶油奶酪打软，加入融化黄油，打到细滑后拌入蛋黄糊，打匀后盖保鲜膜备用) e5 Q  V7 c- ^# [' ~% X9 ~( P
            这时候烤箱预热200度# R# w9 d, J. ~* v4 j
            4.蛋白加几滴柠檬汁，分两次加入砂糖打发至湿性发泡
) y' H; k; U# N9 ?  |8 m) ^           5，取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中，再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
) y* w5 b# u# E5 ?$ ^! b( X            6.烤盘装满温水，入烤箱，同时快速放入装好的模具  160度烤40～45分钟，关火。8 r) h/ t' w3 B  T7 F, v1 @
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出，入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。( I8 j6 Q% `$ e+ D$ b

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