程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！2 Z# u& v' D+ M& m

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6 |. u: x5 q  `7 G7 F$ r* i迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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. s% g, k5 o% t, ?: n详细做法：
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3 G  @0 }% L0 e1 q. N) O% i4 K/ r1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）% j5 {# E+ D, I' g2 A: @6 Z( Q
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。* T8 P8 J) b. P# ^1 y6 q
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
+ Y6 J% A9 G/ H8 o; j4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
. e' t' V! n2 `8 T! g% A5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料9 `1 R" e+ H7 p- i; W9 D) k

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( T2 ^. I0 z& F- o: k将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手( @* [7 X$ M* N* w/ u1 b( u% x

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放置在室温发酵基础约40分钟- M3 k! n2 M6 A3 E$ e
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）0 G& V* V% X! ^1 ~+ {8 G& I
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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7 n  N0 X( ~; j& v* V; w2 [* U然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合) ~; c1 j) F4 n& ?. W9 E5 R

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7 v4 s" g( ?  X整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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" L- h* s- e, }: e1 B- Y烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。0 v+ c% p% V$ h: k' U! c
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