程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！, u1 Y0 H+ _- u( [1 R: ]" E
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迷你法棍4 A: Z( V0 U. z8 s5 U
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克* }+ _' ?% d' r6 x2 D, L* H
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详细做法： 9 [2 L" t% e" z5 P% b

( B7 g0 Z9 t. c1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）! o- N0 Z4 H7 C1 L/ H: E( h
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。& w7 ]+ [/ X, A
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。- d/ R% _. }" e. I% V8 s
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
$ j0 v$ X: h( Z! f* ]% O5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）0 s3 H1 h2 t+ t0 M

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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。+ K  p+ [6 Y  s
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. ?1 F1 a0 L% ~* P5 A2 G整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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# [# ^3 K0 R, z) q4 [6 O烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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