程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！/ s) V( @9 Q6 o3 O* N6 }, n% }
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( Q( r7 T: f% j迷你法棍, B8 V6 \$ |# t% m5 P! X
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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6 @2 y7 \& r# p+ c# {( s% `" \详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
' y8 r3 h! A$ d; E! j2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。& {. b" Z7 s6 ?; v/ ?! t
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。! t2 X2 L( w3 ^! L4 b( {3 s9 B
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
1 H+ m8 c0 L1 n0 [: [5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料
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! i& l$ E0 Z  {0 e9 R( P+ F将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟! {  v5 H0 ]; s$ B5 G: ]% H

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& T* W9 H9 `1 L: x: G发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形' P+ m  E+ J, S  Z2 @
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。+ E, ?) R) W8 g( Z% y. Y

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。: L! M; x+ z& M0 D# u
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