程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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迷你法棍
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/ ~+ B8 p, }# M6 x原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克: ^) h2 O) n2 A1 k

! H* h& |' w4 p& s% S详细做法： 9 }8 n" |9 D6 s/ N9 p0 S- C
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
5 v# N4 c" w3 j6 i7 b8 Z& P+ s' g2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。5 P4 G( [  \* |- E" P4 k$ t
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。' o- L; a  f; y5 u( S
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
% [" r- ]6 B: _0 n5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料; `2 Q. e7 A. K: @# F0 I
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7 Y2 ^$ [0 S* Q" z将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）. C8 _9 Y0 l; N6 a2 N: u1 F' ?) I
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/ P: l. G& z' b' ~0 y( S! _将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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: x7 i' O4 o3 }3 C4 b( y1 M松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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  z6 X* m4 Z- }然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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  e: @, {0 ]1 L/ x) t烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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