程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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: J/ T6 K3 K8 J迷你法棍! y- h% q! D6 U# E4 Z2 H6 l# I

: A$ E8 v  t$ o) H4 V原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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$ g1 O- j& }( B; `详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）% x6 |' _7 f' r
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。; C5 g/ ]) |& w: ~
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
8 H1 _4 N* B6 J7 r6 h6 L4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
( `) n1 K4 J# \6 r, K5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。( `' V% r5 T. ^) c

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% r' v2 h" L; K+ l! A3 a9 F9 @所有材料
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手+ m, o( g/ d! d3 `
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& E; u- r/ ]1 }3 S4 s  f放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）- Z" S5 {2 a  c( N

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* Y8 |7 R! @9 s6 x, B将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。! U! l; n: Q8 ^$ m
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8 b" |0 A" D2 e! P1 d9 z松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合/ R1 q( G) O* h# h! }: X
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。. b* L1 {$ v$ l. n
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。3 X7 b& r; F: k* N( U: y

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