程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！* G, `% Y! h$ i1 {

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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： $ l1 f; R& y8 J

5 L# j, r" X; G' y) M1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
# E- s) `  x2 B0 f! X2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
6 {$ Q; j* p8 {" u3 r, B3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
& _" Y2 k- Q+ F, X2 a" n  e$ ?4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。# I/ Z8 F" v# z) J
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料
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) P, p! _6 {1 \8 f/ v将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手5 Q; ^7 s" l0 t5 ^3 G# `2 l

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* |3 c2 Q5 [1 O$ G发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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1 y/ X+ O! P' _7 y# D( d将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。4 E2 d+ v3 F) w) \2 b
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合: X9 T; F8 C* b+ g1 Z' m4 k

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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