程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
) E/ }/ G( o+ |
) a% Q" e) }, Q4 x9 \5 }4 V% g
. N2 Q3 ?& W4 g  B迷你法棍
0 W5 u4 ~7 q6 L, I( R
9 e  V/ U) @. M- q; e! o% z原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克; l4 d7 m+ G% i1 i
" o1 g, H0 Q' r- M/ Q+ C
详细做法：
9 F- g3 z) J) k- f) V 2 @0 C4 U5 ?1 V* J8 c
1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
" c6 @: {) D9 T# Z# R) `2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。: V0 j5 L8 y5 v; e) A; y
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。' `0 i% E# K8 S- m
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
/ ]8 Q: z( y  l/ p/ _& [5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
' ~- h- @& E* s" @  Z, t; d7 }1 H, W- F3 ?

, Z2 x2 M& u5 A

程少他爹

0 Q$ j+ D$ G5 n7 Q0 M
+ C  }, c  X" j" j% y! K
所有材料
4 W9 k3 ~5 Z6 o' L2 c
- [- t2 m' V. \) E

程少他爹

0 b7 D6 a) z# W

3 ]7 F: Q) L* J- i3 _% U将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
2 {; C- j9 d& w% i6 i4 F6 s1 O
2 q: S3 m! @# B2 j0 b+ i1 [

程少他爹

8 ^9 O" u) k. [; a5 }1 {2 g, G9 U' H% n. o
放置在室温发酵基础约40分钟1 C0 }7 S3 i; F$ Z  f
9 {5 o* \/ V2 j5 q: r

程少他爹

0 A: G! G: B* w7 i" Z# W6 H- \! [, v. s. Q1 {
发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
& {; e9 \1 L* G- l: k  Q( y" W# a& D0 N  J

程少他爹

7 y; h) ?2 U4 Q

/ j7 p. F* {5 D. u( @将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
" P/ I6 d) ~. A& X6 |7 z, m" s% D

程少他爹

" ?9 a& I& `/ R* h( {: J8 [1 {- N
松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形0 J: w8 U+ m* t
& k- L/ b' R4 v& ?9 U* |$ G% U; r

程少他爹

: L" O0 v$ W( [5 y2 r7 e0 k4 J

* O3 }0 R1 ^3 t, ~  {' S, J" u然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合, p. C# R+ B7 T" z  u+ [0 T* N
" N/ C6 ]: ]# ?

程少他爹

7 L3 V0 X4 X+ O; N0 x0 O
  X1 c: h" m4 ]/ O0 K* j
整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。- b8 i3 Q9 H4 b- I) w! Z. D2 h; q1 u
0 H% t% W! ^: Q; l/ B- I

程少他爹

$ e, K5 q6 ]; [* z( _" u
6 k- @: S$ Q3 I: ~" [
烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。/ y; M7 i/ f6 d, }* |
  b( l: L$ P( m6 Y8 I

/ R  \. M7 k" s3 F" X