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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ( v; T# ~8 y( e, Q: x h2 ~& E! L
) b+ Z) A- a9 g2 A2 X
' u+ v. |" q3 {$ Q1 g- \9 r e+ }$ E. P+ z9 L
: f" O$ |$ h/ s
话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!
4 J2 A6 A2 l. ^/ Y5 R" |8 t
' r1 \9 I! Y) q1 [7 H7 W8 C2 K8 V孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。
+ S8 V& b" b* `' X: F9 X X' g+ `6 @ p, t7 [4 n) T4 e
原料:
# L; _; O7 ?" \* w& f }高筋面粉 390克
( ^/ i# L" L3 `! h2 P" B低筋面粉 180克8 A/ C' h4 v" Y) B$ u
干酵母 12克
, P8 O4 ~$ |1 o- e. N" i& U细砂糖 80克7 i1 m/ d/ M* n% u) ?
食盐 10克1 r: @2 I( {! |: S3 ?- g
奶粉 24克
9 G4 Y& [& m7 ?3 `5 {5 X全蛋 120克: l' W( i- p/ N' w4 Y7 v
剩下一点点等下刷蛋液
' t" o5 g7 z. ?+ i" H/ c* E温水 130克
1 d* n5 ?* A) G$ x汤种 150克
8 x1 O) W, i; z9 Z- Q黄油 90克0 Y. ~0 B9 H$ R. m
6 k9 C/ T( O; U! L! n6 u1 n F! [
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
% Q) r6 [3 ]' Y7 v! |6 [2 a7 i ]5 `/ {3 c' ]/ F
步骤:/ o4 n* J, K" N7 \
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。) y ^3 C- F. V2 K5 Z
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。6 }/ [6 y) R5 f& r7 ^
3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。3 u" @* s8 A/ z' c
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
# ~+ ?1 I; `5 u* S* P2 D/ b5、包入提前准备好的豆沙馅。
/ i% T! m5 B8 j8 q/ b6、整形。9 Q! `$ m0 E) p) x s
7、二次发酵。
S) k6 F$ ^% q5 w8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤( n0 @0 A4 p7 q5 Y+ b0 v9 F/ Z
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。' d2 y/ J2 r+ u& H; n
10、开吃。
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动物面包制作继续中···$ C8 A) N s$ t6 R8 l
原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。) c; G2 B3 h& }' \7 p1 ]( R
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