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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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( c4 p# h! [9 H# u 8 X1 b4 V" m2 `$ T, g; e+ }* i; \. e4 q& M
话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!" Z+ m; u" |5 [. G
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孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。2 b m- n; c Q" T4 H6 B2 H0 Z
4 m# v% O# ~" R1 Y原料:, `( f; K8 ~4 U7 v$ r
高筋面粉 390克
" M7 S! I6 z: t: C低筋面粉 180克
" ]( J8 L: O) a f& X5 V干酵母 12克
# |$ t" G+ o2 G9 v细砂糖 80克3 m$ S2 v- I6 |; K9 A
食盐 10克# a7 K2 h' m, ]' K
奶粉 24克4 @" S8 q6 ?: g. u. X) S
全蛋 120克
' M( c" D" c# V: H) y/ q- C剩下一点点等下刷蛋液
" _; G8 r/ q& \: V% v+ a温水 130克8 z$ o+ E. `, r
汤种 150克
/ l, E4 J0 {! y黄油 90克9 m6 D5 l' f/ E' f
" B2 f- Z2 E% u6 z* X. `; O汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。: w8 W4 d; A+ h5 S! h7 t7 e
3 b. o2 U* X: i+ I步骤:$ }5 Y* s1 |4 \
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。1 ?8 h+ X1 p2 N: z5 t: g7 U' P+ o
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
% H3 Q: L- Q3 D, F7 {9 w3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
) u! M3 o9 r% c" X9 L: i0 @7 j3 d4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
, x. O( h$ |7 h8 m. j9 o7 R! J6 ]5、包入提前准备好的豆沙馅。
. l) p P9 T) r. h0 F, m' K6、整形。. E9 P6 v5 ]' _! k1 n% N$ t
7、二次发酵。, O0 b. \7 a+ _/ ^
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤" v# H0 c+ ?5 e, d5 [
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
* h5 [3 R" f) Z& @10、开吃。
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8 M1 B6 H% q, a动物面包制作继续中···7 n0 ^) n% C' K" b% \* P% w
原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。' a, S# H; y* O: {" d/ y
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