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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
& {( |6 `% j7 M5 a$ P3 L$ T2 {: `' A& W" k0 ~) ~. \
- J; w4 c' Q0 U9 p. c
, H4 P3 \4 Z* r; r
/ H+ u4 ~6 j6 h/ Y0 t0 c- n# X话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!$ N1 K8 t E" U1 Z V4 `4 i% d1 ?
3 o& ]9 ^' D' m; c孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。) @! F. O( j: F0 }( d
1 i; v2 y4 ? E# ^$ L9 |原料:
0 S0 ?- R+ d" I" T5 b高筋面粉 390克. N8 Z2 L4 @' e5 s9 i4 T8 D3 @
低筋面粉 180克. B" d9 ^ ?" `6 n4 o0 t \
干酵母 12克
+ o4 T( K; E4 B/ v( l7 R# ?" @细砂糖 80克
" _: M! \- R0 Y8 ?/ m+ L! W) @食盐 10克
G1 J% O. y5 _1 n7 ?. C- Q奶粉 24克
) K- p3 M" ^* p6 Z# c全蛋 120克
% S9 {4 W! _5 A u5 D8 i0 E3 \. Q剩下一点点等下刷蛋液
6 D1 W) B+ x! U; ~( t" ?' r温水 130克
8 H% F" Q3 A! f$ {5 B" W5 N/ _汤种 150克2 Q7 s% p+ E2 T) I* E
黄油 90克# `3 ?1 b! _4 g5 f a. w
7 b' F/ n/ v$ F# j9 d* a! B6 B: @/ A汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
! m K, c1 f! z: f; B* s, l6 L2 m( A6 q& ]0 N
步骤:
( t/ i0 V$ p! r5 ]9 Y; U6 y1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
1 b, s4 v. O1 d7 f* u9 o S9 h2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。9 }+ g& c+ R; i4 d& f2 v
3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
4 q3 }4 R& L3 \0 i0 J4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
: M4 Q) F- X) b( U6 b+ j5、包入提前准备好的豆沙馅。) m7 V5 s4 T1 i w
6、整形。# P5 D4 O+ M! ~+ L+ S2 Z% v
7、二次发酵。- T& c N6 p& g* L
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤
' _/ ?/ P6 p/ X! X0 X9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。" j) Z; O' k7 L
10、开吃。# t1 R/ W4 z" Y: b# g# v& I8 K
: x9 ^" u) A1 g& v1 \- S" h动物面包制作继续中··· g* J- J; I, e: n1 o5 P2 ^
原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。
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