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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 , B0 {+ I. C/ n9 u2 k! M
9 v/ {+ @# H- W X k! c: t) M* S
/ i& ?: E$ k7 M' b5 K3 J# M5 C8 ]" x( h
7 }# N2 v$ R% u6 I4 @8 H
: {# F, W9 D$ p- [4 R0 n5 [ A话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！* r* L; Z# k: j0 c& o- S" s
/ h$ g. G, l: \孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
/ i) p4 r8 r/ E" B: {% S( [( f9 f& C* }; I$ Q) C, ?. E- O
原料：; S7 R. ]# D% W9 Y
高筋面粉 390克2 b: s5 B' K0 T: F" l- f
低筋面粉 180克
( b( ?# W1 v" @) r7 w干酵母 12克% @: p) n9 g( w4 _
细砂糖 80克. ]( D4 a8 P4 ^
食盐 10克8 ]6 r0 N, D' D/ v' a
奶粉 24克6 v, }$ S( ] \/ \+ N: k
全蛋 120克
* O3 g2 i# M% H9 k1 `7 V( z剩下一点点等下刷蛋液
1 ~8 m9 X0 D/ M$ t7 \9 P温水 130克' }5 N( N/ w$ d; ^1 b' {5 a
汤种 150克
m7 R" j1 w1 q% m3 E! z& Y黄油 90克
5 ]+ a! Z5 a5 z& I7 t; Q% z' X+ c
$ q+ C/ n: d' T5 e& V汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
) j! q$ [& h S: u3 k) O9 Y5 b
& Z9 V. u" [$ s0 m: ~) j步骤：* E) U& c3 ?6 e- d
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
# I& \" _# n1 O, y0 b% m- T; o2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。6 y4 f; v& K9 Q4 l( b0 X
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
1 q) V) b5 _5 q/ L4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
! E$ Q! w3 Y# v! u# r: K5、包入提前准备好的豆沙馅。& D, j% \ j ^5 e# X* r
6、整形。
3 c% S' s( [0 {5 i1 r; G2 t7、二次发酵。. f$ i/ L0 L& M. K7 l6 r8 b
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤! j! V9 H& [7 ?6 {+ r8 [' t1 \: W
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
2 H$ h* @5 c+ q' @: j$ `7 `10、开吃。
! s$ S: J% z- z/ ^8 o) y; I% M0 y4 U* w+ p* n- h
动物面包制作继续中···
+ \5 I2 ^3 C0 _" W+ ^* |原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。) s( d3 X% J% p& V5 b" o2 l: o& e& [
- N; ^. K; u: ^, B! o2 {8 J, `/ `: l4 e: T( _. q
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发表于 2013-3-18 09:13
