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味甘,性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃, 生津益肺,补肾涩精。 用于 脾虚食少, 久泻不止,肺 虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频, 虚热消渴。山药对各类人群的药用:
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【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。4 D' O B, b: L; [0 T* l7 H
【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
; b6 x4 H, @& A; @7 g3 a" s& n【老人】:补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。& @% @% V; W) s+ T2 J2 J
【儿童】:防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2—3次即可
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! o2 k" r- d3 S山药作为家庭菜肴,都用哪些好的做法?都有哪些注意事项?下面是我查到的一些资料,供大家参考
4 G/ _* m% z- \3 U/ i( F7 [一般人群均可食用。3 T4 a; h& S8 G0 r. ~
1.适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者; D7 ]4 @) a0 p* o$ b q7 L- t. q
2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。' a% ]% h$ I* M% ] S' \# M
【食物相克】 , A- \2 T( {' j v7 i9 m
【山药+油菜】山药补气,油菜破气,同食会降低食疗功效。 ; O, H# C" q# ?) m2 M
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
3 f- J( ?& m* [0 B【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 8 i% u9 C9 Q, \6 K+ Y+ X6 X$ F
【山药+甘遂】不要一同食用,也不可与碱性药物同服。 9 k% c: `( |( w0 `8 r" p
【山药与猪肝】山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 9 `7 S: m+ A) l; u( N+ R
【食物相宜】 # K% h/ \& U* X% [6 k+ @% k" d0 F' }
【山药+蜂蜜】健脾补肾,抗衰益寿。
/ a6 S: T3 a& O【山药+莲子】健脾补肾,抗衰益寿。
8 v0 {- e5 S) \9 g【山药+黄芪】益气补肾。
! D7 u& _% a+ V' X" Y# }【山药+杏仁】补肺益肾。
- u: Y1 t/ X( p# C8 _【山药+芝麻】补钙。 7 |" O4 i. y' ? N
【山药+核桃】补中益气,强筋壮骨,健脑。 % ^ S& E, H Z
【山药+鸭肉】健脾养胃,固肾。 9 U3 S1 ~3 M1 {+ i& ?6 I
【山药+羊肉】补血,养颜,强身,通便。
6 k6 V5 E. v# w/ ^【山药+乌鸡】补脾益肾
* R* b* ~4 j* e, j4 N. y/ n【山药+扁豆】补脾益肾
2 \+ _& H% j. x7 f% R【山药+胡萝卜】健胃补脾 8 `; Q, e& C% l5 a- q+ n
【山药+牛肉】补虚养身,健脾开胃0 t" n7 R$ n6 D+ Q2 D4 O7 w; ]
制作指导
" s m% C4 h0 H, l% P1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止 氧化发黑。 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。4 U+ D% z+ L5 M: y+ G. l( r
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式。4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服
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