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) }  b. h+ k  T6 G7 W0 L5 H    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
9 f4 J. r$ M0 U8 I6 G    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：% E& V, T4 s! ]& s
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) G" l! c- x/ F' Q& h) w   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
/ |7 C, F) F& H- p8 `4 ^   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱' L" Z4 @5 ~# p2 ^5 I
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; u7 \6 g- ?- D7 S( k我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：7 m5 A$ \2 C  a0 j9 ^8 \
一、派皮制作
9 e2 H4 G8 A( [$ I1 }1 s0 s8 z) Q材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
5 Z+ q3 r8 t$ O* [1 }冰水 2大勺
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! I& U3 O" h: B* ~9 a( p; u' T2 S6 ~1 ~. }/ Y2 [% z
做法：
9 _# f; \/ z! z, ]$ b, k1 Q1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。5 v( f; k  Q+ k5 {; T" o- {

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( b7 J5 N5 ?! }5 j2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟5 x- i7 y0 n: q# d& U, p
. P  c3 |3 p( R! ?0 t$ ~

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6 s9 U6 F0 Y* O$ l3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟+ N, ?$ Q) `  n' x

& K  L( _5 p. |" g1 P9 ^7 ?9 m+ i( B$ n4 w- `# \- g

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; W. P0 P0 L; d" J6 M5 `* K
' S1 L0 |& O+ H- R1 c; C6 {二、柠檬蛋黄馅制作
- u, ~& \( d$ D材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
6 ~- ^: u5 \+ s. @, v5 r# N& t* n7 C! A! N" S) b3 G& ?

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7 H' v5 |6 `& \/ V做法：
' K( b  R% w- S. u8 R8 G7 `1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热+ ]: x& h/ S5 _$ D& H

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: E" \" A  s, z: x7 {2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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, h4 O. T  K+ R9 _) x+ d8 }
" {4 F0 C& q# Y% c& h0 T3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作) P. x9 [- X6 D/ R" z! J
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克) Z, \* K0 I$ p0 I/ @
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