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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……0 z, e8 T$ T6 Y" L# _' P
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
& _1 K! ]; d7 H/ q% O  L; ^9 r* w. d   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱+ w6 A/ A6 q8 r
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! O$ r; x( Z6 [: |- h2 {2 e我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：$ l/ G# Y- O( f  S9 x" D/ g6 _
一、派皮制作, w. l6 S. e$ Z, k2 {
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，( w% m2 [) _9 S6 M* {
冰水 2大勺5 g( f7 G0 \& A+ \2 O
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做法：& R% [2 E3 b" l' @# T% T2 X
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。" l0 _" I( ?- y1 q5 d1 I

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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟' P+ Q" o- {4 K0 z$ Z
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0 D: L3 c8 z( L" i' T* Y3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟6 y$ D! J, d9 F8 U. N4 x: U4 v! }
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二、柠檬蛋黄馅制作. l' \! J& _1 h0 u& W2 O6 U* b
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量* Q& F& I4 g/ I2 _9 Y, ^
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做法：
: a8 N/ E: t( l% K5 _& F. c" ], S6 X% K1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热6 m3 A; K. H% F" Q9 A+ ~* S  {
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* l$ ]7 C2 ^# Q- `2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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, w( R2 ~' R8 M# j: t8 \! W回复 angel_yew 的帖子
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# q. H4 ?4 d; Q% k, E9 b! J0 \8 w3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏. A# E7 ^3 ]3 E- l% d& b# k
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$ ^* h# L( u5 X' d三、蛋白霜制作$ [9 k& l8 }' G* A( g- B% F' j8 |
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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