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* a7 Y& h1 K1 G* M, u: k    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……" T; k: |( m+ V7 \2 O, [1 K
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：& T5 k# w5 N8 D8 j4 `

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* V  B1 ~- e8 e+ A; J   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！9 c/ `6 w; c- h' C  Z1 g6 }
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
# D' V' T. x5 D  t1 m! l1 [; K# t一、派皮制作) [$ T4 U! d; M' e3 W$ D
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
: I; o  }% Z# Y; y. R* ]冰水 2大勺+ F) r; n# i4 G. z9 u6 t
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做法：6 D; ~7 W7 L/ s+ f
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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) P1 m3 V  ~, i# p2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟9 ]1 ]# A% w6 P3 Q* e1 b5 u, m

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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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3 G1 ~! Q* F  ?( K+ s, e( ^1 Z二、柠檬蛋黄馅制作
: ?5 G* Z! T4 i; w9 ?5 O材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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, S3 f. L- l- P% c. b# o5 v做法：
& n; m5 L- l9 J2 P( u1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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! A- m) M( F* m2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏) I. B% q6 c& d3 r+ |$ k

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三、蛋白霜制作
  u4 V6 F$ F6 u! N材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克& O6 S# v: a0 ~/ d0 {% q9 L

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