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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
4 t+ M! I8 x: x: j1 c" c    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：. X8 i  O# J  U; k
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
0 Y+ G( ^2 s0 ^3 o/ Y: Y   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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9 e# k" @% |5 I0 `  o- o/ m3 N$ N. ^我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：, {# l8 v8 N& }! a( I
一、派皮制作% r4 y6 h* F$ ^; c: p0 O
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，, ?0 Y% D' ]3 u2 b6 M
冰水 2大勺% j  C$ G! A+ A, k3 Y* X

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做法：" u* \$ \9 C8 g& ?; \8 Y
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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( R9 Y( r. K5 W" e2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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2 v# s" W  r2 B( H# d+ X! @, u3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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' e: T; r3 Y; u. R. o% U3 j# p/ c二、柠檬蛋黄馅制作9 q# K/ J4 |' ~4 g, Y
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：4 @9 ]1 e. j" U* F4 y8 |2 x8 ~
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2 U! s: \, I: @2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火' n. U! `  Q+ b4 |. m9 s1 u

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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏' ^: _2 a; U  l: l1 x! K
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- P  H: ~1 ~, T" x* W$ Z: L5 x4 Q三、蛋白霜制作. j0 C. y( r8 y) J9 J9 Y
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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