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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……0 G/ `" \( ?6 t' ?: ?
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：9 z" d' O" m1 _/ h

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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
: ]) K# D, h0 K   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱% T9 x9 ~% z7 H* p% w1 z
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1 Q6 P5 c' P1 v8 G; |# q8 y我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：7 G/ b4 t+ }& k9 Y2 S6 ?, @3 R; i1 |
一、派皮制作
2 \$ T) Y% V5 B- W2 F7 q材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，1 |+ F$ l/ u3 A) r: k! |
冰水 2大勺
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0 G* [/ e) o/ Q; K$ e9 m做法：
( p: u2 e+ G7 J2 E" o( `1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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% [& O  n$ t" G* ~6 P2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟# Z, Y9 f8 E' d) _5 k
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* x5 S4 U! j. O4 w- g) r" T0 i: G3 J
4 |+ K/ W3 F  m* Y二、柠檬蛋黄馅制作
* W9 J2 x: [2 z; c材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量$ w; R) W" K, W+ U( U4 \6 U

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9 B) I4 R/ }) g做法：9 l! h5 C1 f' d9 W/ i( g
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热5 g8 h7 N! k# C" x; O

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! y/ r. @. F- Z0 l2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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, A4 W3 j7 E' E  X) f0 W回复 angel_yew 的帖子; @8 k. i. n# @: d) ~. U

, B8 i# L7 ]: r5 o+ [* n; Y3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏, U! m  ~, N1 {% Y6 ^2 v' s$ O
3 v" h; ]; i6 K& m+ N$ {( D' x
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回复 angel_yew 的帖子0 s" a, J5 [6 ?7 f# z: O. A

! ~$ @) Q: X4 t" S三、蛋白霜制作
+ [8 z3 K  {' @9 M' Q材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克" c$ v* h8 G" D2 J  R( C* M

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