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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……/ F9 s/ Q* @( u+ ?+ W7 @4 a2 h
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！5 g* J) Z2 L  y) ~2 p
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱+ ]3 X, h& a$ W7 u
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5 }4 L& S' s- b7 \2 y我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
3 K& u6 p1 d6 O8 d一、派皮制作2 f1 u9 T8 \5 K# t3 T5 E' a8 Q+ _
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
9 |& ?, c9 C8 w. j; e6 s$ v! w, z冰水 2大勺* o2 I# Q/ n- d6 D( y1 P8 A
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3 i6 i6 C9 K3 \. O做法：
& @3 `4 |! _3 T2 ^4 \3 [! }* w) C1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟& k: N% l- u9 \& C
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) d7 A  h8 Y! l& d3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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5 k& U# y0 ^4 {6 F" n& W% `# @二、柠檬蛋黄馅制作' N* l2 q6 d8 u/ [& o: P6 F
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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4 l0 m9 r: n/ X1 J做法：
0 f5 B- x" l- U2 ]' E7 l: g% y' g, f1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热: v  T- L4 Y! w/ X
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1 I; \, {3 c. L( }: a2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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9 _+ Z  \1 K* W& j! j# y1 T6 d回复 angel_yew 的帖子
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$ i/ Q$ A. v) x. m' ^  H( ^6 u; j3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏8 w& p; Y8 w1 D1 H0 A: F

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# E( |/ ]+ U/ G( v' W1 J5 h三、蛋白霜制作3 O( @" K) y% ~/ R5 x" |2 u
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克$ G! z* A% H+ f; q: P( U
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