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# L" t9 c: M7 c3 H7 v    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……6 ^& G$ I6 l! Z" K' o9 Y$ o
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：/ X4 t; a# o3 W$ I. H- P

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2 A6 T6 J& e9 |% ^   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！8 M- i3 G3 b% `6 _! x
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱: m! ?3 P9 W0 T, I* d3 L4 f( R( z/ b
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：; J3 M) F  x0 l9 i: B* P
一、派皮制作
& D. y7 w: y6 N% j" h材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
, z; J$ M1 E* x7 z冰水 2大勺" S/ u2 l) d- I; }1 a6 R6 _* o
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7 b7 F4 L7 B/ v1 f! X) ?- g做法：8 j9 f6 l2 o3 `: P. H
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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7 A/ E. q& G( R9 u: R8 ~2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作
* g# w9 @/ s  M, I材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：* Z6 `/ |$ u0 u5 \
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热- k$ Y6 Y; f& \
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7 w! `) U% y3 c$ C, C* b: q2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火# ]: ]7 D# X) S6 E

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0 x  q/ @) [. B; P" I) q5 y3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏6 ^, X9 Z, O# V- ]4 q0 H

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三、蛋白霜制作
% t# P4 o# e8 e% P! Y+ Q1 f0 L% A( a材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克# P% s- @$ S/ h' |8 P

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