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萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧/ W8 b! N5 T; _& V) |

$ J' Q' @: M& E' }" w" `早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起
# B6 z7 }2 g. L8 Q+ s% D) c4 s' x不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧9 z1 S7 L# F2 z7 U9 y
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面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉! B/ J/ D  X- `" n: J) e+ l9 c
值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可2 v+ z4 P( p. j% a3 X! a4 e) b

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* ?3 I! W0 N9 a6 e. j/ W. r8 }面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片$ k8 A  E# i! U
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将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点
) N- T% _6 d: {# |5 d' ~ 值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作0 u( a4 P/ [8 h5 A

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开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了
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全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的, U' |5 D2 J) q; R% V, Y1 u/ d: ~- _
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熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了" N- v1 Z4 s7 j3 M* W1 u
过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实7 i% @& ?; a! Z( e4 P# P
值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实8 M" j3 M8 K5 S: O3 r
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稍稍冷却后就可以脱模喽~5 G, @# }7 M; |  K; s. X+ r3 y# A
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1 m) L9 m8 U' i: X$ k切成小块就可以入口啦~~ 口水口水
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绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！8 o! e/ y+ j# J- C& X3 K/ b2 \; @
我一直想做个试试呢！~% A8 r9 x' `+ ~
亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？