- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。' M% g7 O- X" e
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
& L2 B6 z! H# ~9 Z$ ^" n0 \& O 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 8 L0 r1 @" ]# x$ e) X# H+ c2 u& S& C
0 p9 j$ e% L8 V- p2、称、量杯、量勺； N+ K" @) _, ?3 H1 u& \
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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0 o) r! K$ I, I' G/ {) y& S& s; k3、电动打蛋器、手动打蛋器；
' a) x7 L* y D- L1 ]$ \7 ~2 \ 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 9 x" C8 J5 J& r( k& s
' Z+ f! B5 ?" A8 _4、橡皮刮刀、刮板；
+ @7 j# u- k# R5 @9 b 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5、粉筛； : X0 z- r1 q4 H T0 g
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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6、套碗； " b {* d% \* Y U% p- w, U7 ?' P/ D6 ~
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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7、毛刷；
$ A5 P& ~) L \8 O 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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$ O- w' U1 t- D1 C) x1 i# R, @" C8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
- i, C( ? w( k4 ]# A e' b$ J) B 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 * X1 y% F' p: Y5 t& @
1 p0 J# J1 Q3 R* v r& t* u9、擀面杖；
0 } I; j m4 | 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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10、模具 8 l/ g% L+ h H) [" I
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
