- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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( Z8 R! Z Q3 F' D( l; D/ F( W1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； % ~! K7 L$ |. v6 J/ E5 Z# F
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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9 `' D3 N0 C7 M9 @, b2、称、量杯、量勺；
' @) K5 E% i4 h7 v; k+ a 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 2 \: h X; c1 y0 C5 H4 e5 H7 y
( C4 B% W# i( J) E3、电动打蛋器、手动打蛋器； ; }+ t4 ~. V: H) K4 ?8 v d* Y
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 1 K6 N9 j% q) ?/ k
! [ v3 o+ S2 |: E2 A! k" Y7 T- B9 i7 z4、橡皮刮刀、刮板；
# r6 _# h" [9 R 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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) |( m& {- W( |, x2 W5、粉筛； 8 |% P% d. A& H2 _/ `% ?) K
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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8 o& u, b% X( V5 ?7 x0 D, H" k6、套碗；
! f; \9 r9 T& ^0 h 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 / R9 X5 i0 P0 ?' O+ r6 V
- v& o/ @$ h9 [7、毛刷；
8 } ^2 u. }+ T 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 . ?; f/ d) m5 X- w
; h& P( Q% p# u9 \2 W2 u& N8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
) L% I, y2 F: w& z7 n1 s 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 8 `, w0 c/ ~0 s2 S! D+ f" m9 T4 ^1 G
# t0 p) q7 _( V9、擀面杖；
0 ~* A2 `/ ~4 q; B' q 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 & e3 z" D# B9 q6 x" u/ I
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10、模具 ' j) z0 K: _$ `6 f0 T6 O: s4 i
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
