本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 ! W, \& }% G8 H' q u! I9 h
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C6 r+ F0 Y0 ~# P, C玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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/ y, h/ a1 H& k( }* c& K材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
" r0 `/ ^5 B- ?, o9 ]夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗' p: s8 M; B4 {" b; j0 }9 T2 y
: _3 b5 R* s( G$ k+ B过程:1.玫瑰花开水泡开备用
* n$ ^* b2 u6 ]7 B, a 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄. V# i& d+ j L1 N5 v
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
/ {4 o" A) v: w c 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
+ K. t* q( Z. o( a- S) \ 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
4 J$ \9 x* ], J 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)4 p1 w* v- g4 Y- }" n. U* u
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。; t0 O% p& C& d) o$ x+ q# v
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
" G3 J5 U; R& i( q9 {; R7 x- f 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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