本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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2013的情人节
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~/ y/ K' D6 f5 O8 N玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 / v( O9 x1 }- s# y0 _* c
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
2 U3 s+ Y) @7 O夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗' V j' |9 [ k- a9 @2 |# u6 A% v' k
8 R* R& y$ N' n) s1 j7 s/ H过程:1.玫瑰花开水泡开备用
8 v$ _- V3 v8 r$ ~2 d, C 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄. M( Z6 a; }/ ?
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中& A( @ I" S0 ?' k( G0 B3 k
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊4 k8 R( ^! ]) z9 }
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
* }1 G* j6 B7 I/ u1 B7 b: B0 Q, j$ t 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
# G- f% d3 [) L- j 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。2 Y, t/ i( p S6 u' d: @8 C
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉. [* ?. p+ _7 T% t& j
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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