怜妹妹

2 }$ p# X' h) `% y; B1 ]: j1 L+ |7 J5 Z. T$ D
首页留念
  E: n" l7 M  v/ b, A- X0 T% }, p" e7 Q. f
" d: R$ u1 N; ]9 o: D+ u3 ?
哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。/ v1 |( m; o6 g$ R- u
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。. E9 ~: z8 V5 A8 ^+ Y2 H+ L( l
3 a- Z4 c2 q& y5 p! G+ H  N# M1 V# G

, m# w# ~# @* d0 E& T3 @0 x

怜妹妹

4 B, }* o3 t3 U, z" n这道菜的作料只用到姜和盐
  M( j2 y" |) w( r, u4 m/ h; R$ M

怜妹妹

0 v7 A& U3 t! i5 }) Q广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
5 u" Y( {) s2 @9 [

怜妹妹

1 P- U. U/ U# y1 p正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了; V8 [9 D# W1 w

怜妹妹

2 K  H5 l9 Y5 Y8 l) y) @2 F4 T' J% P正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。4 q9 U& q+ K0 T8 p
菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝
2 s' v6 o! d% W6 X

怜妹妹

: \" @! i& O+ J# z# x! m
我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米$ c4 [. t9 L% B' ~( I* u

怜妹妹

+ d) }+ E8 ~% U2 u
选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料
& a, _3 J" C; Y. ?& E" z9 u

怜妹妹

& S4 c7 H# }8 w5 ^+ n6 U% _
锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下0 m$ O2 v1 e8 ^' O1 U, T$ O# S% y
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
/ U3 e6 B# k$ R% ^! J

怜妹妹

  f) x6 }" r: ?  }再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。
# s/ h5 b. I9 x: k0 U0 P这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
) L; `9 W7 k' l/ R

怜妹妹

/ c8 F; }( @6 [0 P, \* @待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟" T& L0 H1 L+ T+ i