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首页留念9 W% b0 k1 r/ m8 i- d
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& p, W5 W) L+ t1 [! L0 z哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。# j: J! @- x  d# w
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。
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这道菜的作料只用到姜和盐) ]0 p9 J+ k' a! a' N" \3 H' O  ^' l

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. t. @& |" M2 v# u" u9 ^& e广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透- P9 T& ~  F$ N9 P

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# N2 V( N& N) p: Z% ~: q+ k3 t正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了
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# u9 |# _0 s; G, A$ ^* H9 l正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。0 F8 c/ X2 G, F5 E3 B, z7 Z
菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝
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: w, U6 S8 n* h; Z/ V- I4 x* p我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米8 S' v# J+ Q8 s& J

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选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料+ |; w2 [( X/ ]7 A. ?  N

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* Z# F! u% b9 Z0 `7 D锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下3 T7 f' g, g& M" J/ R
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
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- N7 X- `, ?3 f$ Y) i7 m. R再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。8 y. ]- ^1 }8 q8 S2 F5 f# o
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
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待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟1 v! }% p4 @2 W( C; x4 ]' ~