怜妹妹

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# i3 X6 U8 d& _哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。
; K# }* R% T% \) c* |& ^. M这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。: x6 n* T! M/ U  i* Z" A2 ?
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4 o; S1 _. [; f3 H8 }% I这道菜的作料只用到姜和盐
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广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
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! {( z( [' O& o正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了0 {9 b1 }0 T9 T1 M. f: r

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$ g( X5 ~% ^4 R8 M正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。
2 s' `3 I. O3 s' ^2 p菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝
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我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米
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选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料7 c8 Z  j1 m# w  ]7 g; S

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锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下1 i8 b, |, D$ l  d0 d
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
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再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。* a( j6 I+ v& j. R) [, ]6 ]
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
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: `9 |- g" f% N# ]待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟$ m! O" x- I8 |5 Y